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　　黑茶是陈年茶好还是新茶好喝,黑茶是当年的好还是陈年的好

　　有人认为老红茶味道特别，而新红茶是苦的。其实并不是这样的。新红茶也有甜、香、软的味道。从营养价值来说，新红茶的营养成分更多。至于市面上价格飞涨的老红茶，不过是“物以稀为贵”的结果。你选择老红茶还是新红茶？

　　当然，这是见仁见智的事情。论饮用的区别，老红茶更醇厚柔和，茶汤鲜红，香气醇厚，有一种独特的魅力：而新茶鲜浓，汤色清亮橙黄，回甘快。在降脂降压功能上，新茶比老茶好，但有些人的胃受不了新茶。这些人最好选择陈年红茶。

　　了解红茶

　　历史上，由于交通极其落后，茯砖茶不得不长途跋涉才能到达西北少数民族地区。在这一过程中，茶砖经过夜间日晒、风吹雨打，部分产物发生微生物化学融合，产生“金花”，即冠突散囊菌。千百年来，边疆地区的人们已经习惯了这种味道，觉得这种“金花”的砖茶味道纯正、淳厚，从而把这个标准作为厂家生产和消费者购买的一大依据。

　　“金花菌”产于茯茶。

　　一直以来，茯砖茶都是边疆少数民族日常生活中不可或缺的必需品，在边疆享有“三日无食，不可一日无茶”的美誉。其奥秘与茯砖茶的品质和风味密不可分。“开花”是形成茯砖茶独特风味的关键技术。其目的是通过对客观条件(如温度、湿度)的把握，促进茯砖茶中优势菌L-ZZ 的生长繁殖，从而使茯砖茶具有特殊的品质和风味。这种菌类俗称“金茶”。新疆少数民族历来以“金花”的质与量来衡量茯砖茶的品质。

　　茯茶以其独特的“金花菌”及其品质和风味而闻名。边疆少数民族甚至以“金花菌”作为衡量茯砖茶品质的标准，“金花菌”也逐渐成为科学家们研究的重点。微生物“金花”存在于自然界，可以在空气和茶叶中生长。

　　结果表明，鸡冠花具有较强的好氧性，其生长PH范围为3 ~ 6，最适生长PH为5，最高生长温度为38，最适生长温度适合鸡冠花利用各种氮源。无机氮对菌丝生长的影响不如有机氮源明显，只有硝酸铵被较好地利用，但无机氮有利于孢子萌发，其次是酰胺态氮和氨氮，尿素最差。该菌株可以利用各种碳源和单糖。利用二糖或多糖的能力更强，二糖和多糖只能利用麦芽糖和蔗糖。

　　红茶产品的储存方法

　　收藏红茶的茶友一定要知道红茶产品的储存方法，对投资红茶会有很大的帮助。红茶是六种茶中最特别的。它与太阳和月亮一起生活，与环境共存。一般红茶避免氧化和潮湿，但其品质可以在自然环境中不断升华。

　　红茶储存时应注意以下三个条件：

　　1.保持凉爽，避免阳光暴晒。暴晒会使茶叶制品迅速氧化，产生一些不好的化学成分，比如暴晒的气味，久久不能消失。

　　2.避免密闭通风。通风有助于茶产品的自然氧化。同时可以适当吸收空气中的水分(但水分不能太高，否则容易霉变)加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供足够的氧气。不能用塑料袋密封，只能用牛皮纸、包装纸等透气性好的包装材料包装储存。

　　3.打开，避免异味。茶叶有很强的吸收性，不能和有异味的物质混在一起，要放在开放通风的环境中。

　　三十年的砖茶可能会在金砖表面产生一层“茶虫”

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