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　　什么是醒茶,洗茶、润茶,普洱茶 醒茶

　　至于“醒茶”，很多爱茶的人往往把它和“洗茶润茶”混为一谈，于是理所当然地认为我泡普洱茶就是醒茶，但这种观点已经是错误的了。

　　今天北辰就给你讲讲“醒茶”的原理，让你和“洗茶润茶”区分开来。

　　「醒茶」和「洗润茶」有什么区别？

　　对于“醒茶”，大多数人认为理所当然，将其归为“洗润茶”的步骤。他们认为，茶叶第一次倒水，茶叶被水冲洗、浸泡，称为醒茶。

　　一般我们“洗茶”，就是担心茶叶在储存和运输过程中会有灰尘等脏东西附着在上面，所以用水洗茶。

　　其实“润茶”在“洗茶”的时候就已经完成了。这一步的理解是唤醒茶的本性，就像唤醒一个沉睡已久的人。

　　所以“醒茶”和“润茶”在本质上是重合的，都是为了唤醒茶叶，让茶的味道在冲泡时向更好的方向展现。

　　“洗茶、润茶”在一定程度上都是醒茶的表现，只是侧重点不同。“醒茶”分为干醒和湿醒，“洗茶润茶”属于湿醒的范畴。

　　普洱茶为什么需要步骤才能醒酒？

　　普洱茶在压制的时候，绳子的松紧程度不是其他茶能比的。一年以内的普洱鲜茶，苦涩，口感比较粗糙。

　　尤其是一年的熟茶，很容易发臭，这个时候睡醒了才能喝。

　　老普洱茶存放时间太长，长期处于低氧干燥环境，所含物质活性最低。

　　此时茶叶的香味不明显，茶味淡而无味。醒茶之后，醒茶，茶汤的饱满度和入口的醇厚度都会大大提高。

　　那么普洱茶怎么醒酒呢？

　　普洱茶的湿醒发可以在洗茶和润茶的步骤中完成，强调的是普洱茶的“干醒发”。

　　1.要醒茶，首先你得把茶叶完全撬出来。当然不是那种碾压。还是要保持茶叶条的完整性。最好把它们撬成小块。这样，茶叶与空气的接触面积增大，有利于茶叶性状的激发。

　　2.当你醒了茶，容器选择的重要性不言而喻。对于普洱茶，并没有那么强调新茶。容器可以随意选择，可以选择透气性较好的。

　　对于老茶来说，茶具的选择绝对不能马虎。存放时间久的老茶，其价值不仅在于饮用的口感，更在于时间的魅力。

　　所以，等老茶醒了，选个好点的容器。紫陶为上，紫砂次之。纵向比较，紫陶的透气性比紫砂好。

　　3.醒茶的时间没有固定的数值。对于新茶来说，醒茶的时间可以更短，一周即可。如果是老茶，醒的时间要长一点。在紫陶罐里醒一两个月时间更短。

　　结论：

　　因为普洱茶的工艺，醒茶对于它的口感尤为重要。想喝到好的普洱茶，就要学会如何醒茶。如果急着喝好茶，在环境没有异味污染的情况下，直接把撬好的茶叶放在茶藕里泡一两天。醒来的时候，越老的好茶，越需要等待它慢慢醒来。不着急，越美好的东西越值得等待。学会唤醒茶的博大精深，一定不辜负每一口好茶。

　　来源：百里瑶普洱茶山记录

　　作者：北辰

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