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　　佛教与茶在什么时候结缘,人与茶的缘分

《茶与佛的因缘》

　　文/徐博

　　自古以来，茶与佛的关系就很深。自东汉末年佛教从西域传入中国以来，从三国时期到南北朝时期，长江中下游地区茶树种植发展迅速。魏晋南北朝以后，寺庙遍地，佛教兴盛。

　　中国的佛寺大多位于名山大川，风景秀丽，空气清新。和尚住在里面，可以吸收天地灵气，悟出万物本质。茶有醒脑却安眠的功效。科学分析表明，茶叶中的化学成分有300多种，既有营养成分，也有药用成分。喝茶的功效早就引起了佛教高僧的浓厚兴趣。

　　唐代是中国茶的兴盛时期，饮茶是在禅宗发展的基础上流行起来的。到了唐代，可以说寺庙必有茶，南方的寺庙、庙宇也出现了爱茶的风尚。唐代寺庙饮茶史无前例，饮茶时间从初春到冬季，从早到晚，从日落到深夜。从喝茶的活动来看，打坐、念经、吃饭纳凉、吟诗下棋，都少不了茶。唐代寺庙墙前、墙后、墙内、墙外都种有茶叶，自种、自酿、自饮。

　　自唐代以来，茶道一直是佛教寺庙中佛教仪式的重要组成部分。僧人以供茶向佛致敬，以供茶祭拜施主，以供茶助禅，以供茶社交，泡茶供僧人日常饮用。

　　佛教寺院不仅掌握茶叶种植和烘焙的技术，而且非常注重喝茶的方式。寺内一般有“茶厅”，专供僧人辩佛、招待施主、品香茶；法堂中的“茶鼓”是一种特殊的鼓，用于聚集僧侣喝茶。此外，寺内还有专门的“茶头”一职，负责将煮好的茶烧开，给客人奉茶；庙前有几个“送茶和尚”，给信众们奉茶。寺院里的茶叫“寺茶”，一般用途有供佛、待客、自供等。据史书记载，寺院的僧人一般以中茶待客，下茶自饮，上茶奉佛。按照佛教的规矩，“寺茶”有很多名字。每天在佛前、堂前、灵前奉上茶汤，称为“奉茶”。按戒年数的顺序饮茶，称为“戒蜡茶”；乞食所得之茶，谓之“茶”等等。最初僧人用民间方法将茶叶、香料、水果与桂圆、生姜一起熬制，称为“茶素”。

　　我国佛教僧侣以“禅定”修行，重视禅修，即只能静心打坐，不能卧床，也称“禅定”。打坐开悟，一般是好几天，坐久了会犯困。茶中含有咖啡因，能兴奋中枢神经，中和肌肉中的酸性物质，消除疲劳，提神醒脑。所以茶在佛教界是有口皆碑的，也成了佛教信众的日常必备饮品。

　　在禅堂打坐时，僧侣们喝茶提神，防止人们坐在香烛上后处于昏昏沉沉的状态。善饮者通过饮茶、品茶，净化身心，以淡泊平和的生活情趣充盈内心，从而消除各种烦恼，提升自身的品格和境界，体验和领悟人生的真谛和魅力，通过品茶达到开悟的目的。这种茶真的有我们现在通俗意义上所说的“禅茶”。

　　同时，佛教徒对生活抱着无所谓的态度，戒荤，提倡素食，淡茶汤无疑是最好的饮品。况且，纯茶能使人长期饮用后安静平和，为佛教增添了一层神秘色彩，甚至与僧人结下了不解之缘。

　　佛教一般认为，茶有三个好处：一是彻夜不眠地坐着，茶可以提神醒脑；第二，当你吃饱的时候，它可以帮助你轻消化；三是“不发”，即能抑制性欲。所以喝茶是符合佛教的道德观念的，茶自然也是佛教高僧所爱。除了这三个实用价值，茶还隐含着一种淡泊的人生态度。佛教主张远离红尘，不近女色，不慕功名，讲究四物皆空。茶的淡而苦的味道也和佛教的淡泊世俗的教义有关。茶生长在悬崖峭壁上，生活在云雾中，有洁癖，这也象征性地与佛教有关。茶的苦味是甜的，也成为佛教以苦为乐的生动写照。

　　到了宋代，寺内还专门设置了“茶室”和“茶亭”，布置相当考究。每天击鼓饮茶，僧人团团聚集，称为“茶宴”。余杭山寺还举办“茶宴”和“半茶”活动，发明了将嫩茶磨成粉末，用开水冲泡的“点茶法”，从而完成了从“煮茶”到“泡茶”的改革，促进了我国民间饮茶习俗的普及。寺庙还经常举行茶会招待来访的僧侣和朝圣者。同时品评各类茶叶的品质，称为“斗茶”。据说古代虔诚的佛教信徒总要向佛祖献上鲜花和一杯茶，于是“茶禅合一”、“茶佛合一”的说法逐渐在民间流传，茶文化和佛教文化融为一体。

　　在中国古代，寺庙处于研究茶叶、发展制茶技术和提高茶叶质量的最佳位置。除了必修课，和尚还要从事生产劳动，种茶，制茶。在他们的工作中，他们研究和讨论茶叶种植和生产的技术。很多高僧除了品茶，还有一个爱好就是写茶诗，吟诵茶词，制作茶画，或者与文人咏茶事。他们经常通过诗歌和写作来赞美饮茶生活。在品茶的过程中，他们把如何泡茶、喝茶的心得体会表达出来，一个个优雅地吟诵、品评、喝茶。为佛教茶道提供了“梵天我同”的哲学思想和“禁欲、中庸、智慧”的修行理念，进一步深化了茶道的思想内涵，使茶道更加充满魅力。特别是“梵天我同”的世界观与道家“天人合一”的哲学思想相得益彰，形成了中国茶道美学对“物我可玄”境界的追求。

　　纵观中国茶叶发展史，茶叶生产从自然采集到人工栽培经历了一个漫长而曲折的发展过程，最早栽培茶树的是寺院中的僧人。中国古代很多名茶都是寺院里的僧人栽培种植的。四川雅安的“蒙山茶”，又名“仙茶”，相传为东汉至西晋坎罗吉禅师溥慧所栽培。庐山云雾茶由东晋高僧慧远在托林寺种植了30多年。江苏洞庭山碧螺春茶，茶名为清康熙皇帝赐名，最初由北宋洞庭山、水月园的僧尼采摘的野生茶叶制成，又称“水月茶”。此外，西湖龙井茶、武夷山大红袍、黄山雁荡山毛峰茶、普陀山佛茶都是原产于寺院的名茶。

　　我国历史上第一部茶叶专著《茶经》的作者茶圣陆羽是在寺庙中长大的，他对茶叶最初的认知和兴趣也是从寺庙中获得的。陆羽好友诗人僧皎然所作的《茶歌》一诗，在社会上广为流传，对我国茶叶生产的发展有一定影响。佛教僧侣为中国茶叶生产的发展和茶文化的传播做出了不可磨灭的贡献。

　　本文原载于2020年6期35号《安化黑茶》，转载自：安化黑茶媒体平台。作者：徐博

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