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　　安化黑茶为什么有茶梗,安化黑茶梗子太多是不好

　　喜欢安化黑茶的茶友应该都遇到过这种情况。他们刚拿到安化黑茶的时候，打开一看：怎么会有那么多的碎片和梗，甚至是整片叶子，稍微一碰，棱角就会分崩离析。所以不太了解红茶的茶友会想：这茶是不是质量差？

　　今天，边肖将向你解释这是怎么回事。

　　1、安化黑茶易碎，是含水量低的缘故

　　在最新的安化黑茶国家标准中，对安化黑茶茯砖茶的含水量有明确要求：不超过12%。

　　也就是说，100克安化黑茶中，含水量最多不到12克。安和红茶制作工艺复杂，但非常严谨考究，尤其是对渥堆发酵的控制。茶叶经过杀青、揉捻、堆制、发酵、干燥的初始工序后，水分从叶片中分离出来，达到干茶标准的安化黑茶叶片容易破碎。含水量达标的安化黑茶陈化速度较慢，但后期陈化效果越好，茶汤越浓越醇，备受期待。所以安化黑茶虽然碎了，但是香气和口感一点也不受影响。茶友千万不要当茶渣扔掉。可以装在茶包里，煮开直接喝，茶香很浓。

　　2、茶梗，以次充好？

　　首先，茶梗其实是茶树绿色部分的嫩茎，而不是木质化的枝条。茶梗是茶树和茶叶之间的纽带，负责运输水分、养分等物质。所以茶梗作为一种介质，营养丰富，大部分都是带梗采摘的。但制成茶叶后，茶梗的颜色和形状会显得干燥粗糙。因为不好看，会给人一种粗糙的感觉。

　　3、茶梗有什么用？

　　在输送营养物质的过程中，茶梗本身会吸收和保留一些营养物质。茶叶泡好后，茶梗会被保留，其内含物会补充整个茶叶的香气、滋味和口感。然而，茶的香气与它的嫩度和粗度成反比。芽头越年轻，香气越淡，老叶越厚，香气越丰富，所以茶梗中香气保留程度较高。

　　4、安化黑茶的陈香，茶梗功不可没

　　如今，安化黑茶深受人们的喜爱。除了它的营养价值和保健作用外，它还有它的醇香和甜味。而这种茶的气味和味道也离不开这种难看的茶梗。茶梗富含木质素。所谓“木质素”，是植物界中仅次于纤维素的天然有机物。其具体含量和比例与茶树抗逆性和茶叶品质密切相关，主要作用在后续陈化的滋味和香气上。陈年安化黑茶在储存过程中会有樟脑、棕黄、蜡质的香气，这是木质素的作用。这就是为什么茶梗富含果胶，转化为糖，增加了茶汤的甜度和厚度。

　　说了这么多，你对红茶的碎粉和梗有没有改变看法？

　　下次不要误解这些好事。

　　(来源：安化黑茶)

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