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在边远的农村和山区，大部分养殖户在青绿饲料的饲喂上，仍在采用传统的熟喂方式，因而在青绿饲料的贮存及调制过程中，由于方法不当，猪亚硝酸盐中毒的病例还时有发生，其在贮存或调制中方法不当时，硝酸盐极易转化为毒性很强的亚硝酸盐。猪只采食了大量富含亚硝酸盐的的饲料和饮水后，就会引起中毒。
中毒机理：亚硝酸盐经吸收进入血液后，使血中正常的氧合血红蛋白迅速地被氧化成高铁血红蛋白，从而失去了血红蛋白的正常携氧功能，导致肌体缺氧，同时，使肌体的末稍血管扩张，外周循环衰竭，使组织缺氧进一步加剧，引起猪只呼吸困难和神经机能紊乱。
临诊症状：中毒的猪常在采食后15分钟至数小时内发病，多表现为精神不安、呼吸困难、腹痛、呕吐，全身皮肤，眼结膜和口腔黏膜等可视黏膜发绀。体温正常或偏低，穿刺耳静脉或尾尖放血，流出血液为酱油状，血液凝固不良。转圈，四肢无力，肌肉震颤，左右摇摆，突然倒地，抽搐，不久即昏迷死亡。
病理变化：中毒严重、抢救无效死亡的病猪，腹部膨大，皮肤呈青白色，口腔黏膜、眼结膜蓝紫色，剖检时可见血液呈酱油样，凝固不良，长期暴露在空气中亦不变色，肠系膜静脉充血，肺充血、出血、水肿，心外膜点状出血，心腔内充满暗红色血液，肾淤血，胃黏膜充血、出血，黏膜易剥落，胃内容物有硝酸样气味。诊断根据病史，结合饲料状况和临床症状可进行诊断。也可通过实验室来进行亚硝酸盐检验进行确诊。临床上可作变性血红蛋白检查、试纸法检查或治疗性诊断来验证诊断。
亚硝酸盐简易检验（联苯胺法）：取胃内容物或残余饲料的液汁一滴，滴在滤纸上，加10%联苯胺液1滴~2滴，再加10%冰醋酸液1滴~2滴，如有亚硝酸盐存在，滤纸即变为棕色，否则不变色。
变性血红蛋白检查：取少许血液置于试管内，与空气振荡后血液转变为鲜红色为正常血液，振荡后血液仍为棕褐色的，可初步认为是变性血红蛋白。
试纸法检查：将试纸浸入被检查的饲料、呕吐物、尿或胃内容物内，如试纸很快变为红色或玫瑰红色，则亚硝酸盐检测为阳性。
治疗性诊断：根据临床经验和可疑毒物的特性进行试验性治疗，通过治疗效果进行诊断和验证诊断。
治疗措施
1.放血：中毒严重的猪，尽快用剪刀剪耳尖、尾尖放血进行抢救，放血量为1毫升/公斤体重。放血后尽快使用药物进行治疗。
2.药物治疗：美蓝（亚甲蓝）是该病的特效解毒药，诊断为亚硝酸盐中毒后应及时用1%美蓝溶液作静脉注射，用量为1毫克~2毫克/公斤体重。或者静脉注射疗效更快更好的5%的甲苯胺蓝溶液，用量5毫克/公斤体重（也可肌注和腹腔注射）。如同时配合静脉注射10%维生素C注射液10毫克~20毫克/公斤，10%~25%的葡萄糖注射液300毫升~500毫升/头，则疗效更佳。如出现呼吸困难，心脏衰弱症状，可肌肉注射10%安钠咖5毫升~10毫升。临床治疗中值得注意的是，美蓝是一种氧化还原剂，在低浓度小剂量时是亚硝酸盐的特效解毒药，在高浓度大剂量使用时，使氧合血红蛋白变性为血红蛋白，反而会使病情进一步恶化，因而应严格按照说明剂量使用。
3.在没有美蓝、甲苯胺蓝时，可就地取材，用纯蓝墨水对患猪作分点肌注，也可在颈部皮下或腹腔1次注射，注射量为大猪20毫升/头，架子猪10毫升/头，仔猪5毫升/头。同时，配合静脉注射10%维生素C10毫克~20毫克/公斤，10%~25%的葡萄糖注射液300毫升~500毫升/头。
4.灌服0.05%~0.1%的高锰酸钾溶液500毫升~1000毫升/头，以破坏胃内尚未吸收的亚硝酸盐。预防措施亚硝酸盐中毒，因其发病急，病程短，不容易及时发现进行救治。因此，对于该病，应防治结合，防重于治。
其预防措施如下：
1.改变饲喂方式：在饲喂时应改传统熟喂为生喂，既可节能省力，减少营养损失，又能减少调制不当使亚硝酸盐大量形成的环境。如确需煮熟饲喂，应加足火力，敞开锅盖使其迅速煮熟。
2.在煮青绿饲料时，加入少量食醋，既可以杀菌，又能分解亚硝酸盐。
3.青绿饲料在贮存过程中应摊开存放，不要堆集、日晒、雨淋，且贮存时间越短越好，一旦发现发黄腐烂变质，则应废弃。
4.临近收割的青绿饲料，不再施用硝酸盐、氮肥和农药，以避免增高饲料中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量。
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