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　　鸡腿菇，因形似鸡腿，肉似鸡丝而得名，味道鲜美，口感极佳，营养丰富。20世纪70年代，西方国家开始人工栽培，80年代，在我国栽培成功。鸡腿菇生长周期短，生物转化率高，易于栽培，是一种适应性很强的土传细菌。

　　原料来源广泛，秸秆、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪等，各种硬木锯末也能得到很好的利用。可以用熟料、发酵料或原料培养。特别适合我国农村种植，下面智能农业网介绍鸡腿菇高产管理技术。

　　合理安排培养时间

　　鸡腿菇是一种适应性很强的土传真菌，属于中温菌，恒温出菇。菌丝生长的适宜温度为23 ~ 28，子实体发生的适宜温度为15 ~ 18。春秋两季均可栽培。在秋季，栽培的种子通常在6月至8月生产，蘑菇在9月下旬至12月至12月上旬生产。春季栽培种一般在11-2月出菇，栽培种需要适当加热才能出菇，4-6月出菇。

　　结果期管理

　　幼芽管理

　　鸡腿菇的幼芽期是对生长环境要求最严格的阶段。最适宜的条件是温度20左右，湿度90%左右，通风适度，空气新鲜，照度100 ~ 300勒克斯。

　　幼菇管理

　　鸡腿菇与幼芽期相比，条件可适当放宽，温度保持在15 ~ 20，湿度85% ~ 95%，光照在300勒克斯以下。可以适当加强通风，但不能有大风吹进棚内。

　　成人蘑菇管理

　　随着子实体的不断发育和生长，对生长条件的要求也逐渐广泛。此时温室温度保持在15左右，空气湿度85-95%，光照100-300勒克斯。光照过强，子实体容易过早产生卷鳞，菇体颜色加深。随着蘑菇的发育，要加强通风，但不能有大风吹进棚内。

　　挑选

　　当菇体结实，菇盖有一点鳞片并紧紧包裹着菇柄，菌圈刚开始松动，应在七分熟左右时采收。如果收获不及时，子实体会自动溶解，变黑。采收前4小时内不要喷水，以免手动使菇体变色。收割时，握住茎杆的下部，轻轻旋转，将其拉起。

　　过程

　　采收后的鲜菇要放在塑料或木质容器中，清洗菇脚的泥土和杂物后得到初级产品，再根据货物的去向分类，分类出售新鲜的或加工过的。采完菇后，要把料面上的杂质清理干净，把采菇处的孔洞整平，喷上2%的石灰水，然后盖上薄膜。出菇5-7天后，按常规方法进行出菇管理，一般可收获3-4次湿菇。

　　鸡腿菇保藏

　　鸡腿菇在冷藏室可以保存几天。注意保持通风透气，否则容易腐烂。如果量少，将鲜蘑菇根部的杂质去掉，用淡盐水浸泡10 ~ 15分钟，取出沥干水分，再装入塑料袋，可保鲜一周。如果存储量大，可以先将鲜蘑菇晒干，然后放入有色金属容器中叠加储存。注意，一层鲜蘑菇，叠放的时候撒一层盐。这种方法可以保存一年以上。

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