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玉米碴子是玉米粒吗

　　下面就是“玉米碴子”熬粥的效果。

　　玉米碴子在东北常常简称为“大碴子”：也就是比较大颗的玉米粒子，玉米碴子粥在东北也被称之为大碴子粥。在中国北方，这种玉米粥也算非常流行，其中一个特点都是用玉米粒做成的，与玉米芯毫无关系。除了玉米碴子粥之外，还有一种所做发也叫作“棒子面饼”，如果是给人吃的，那其实也很简单，就是用玉米粒做成的面饼，这种味道也是不错的。然而，目前很多在城市里面生活的年轻人，已经忘了玉米的另外一种用途，那就是当饲料。

　　事实上，在中国和世界上很多国家在统计粮食产量的时候，整个玉米都算产量。不仅仅是外面的玉米粒，还包括玉米芯。下面照片就是农民伯伯晾晒玉米的过程。

　　玉米作为一种农产品，其实分成了两个部分：里面的玉米芯，外面的玉米粒。上面说的熬粥的、做饼的，都是玉米粒，但是算产量的时候，玉米芯也是要算的。下面就是晶莹剔透的玉米粒，也就是东北人眼中的大碴子，这些都是给人吃的。

　　事实上，对于很多年轻人来说，已经是五谷不分——稻黍稷麦菽已经完全混淆。对于玉米这种送东西来说，很多城市里面人可能都没有见过“玉米的结构”，甚至以为整颗玉米都是玉米粒，而没有当中的芯。然而，关于玉米这种农产品其实还有别的作用，那就是当饲料，在这种情况下，整颗玉米是连玉米粒、玉米芯一起打碎，稍微加工一些给牲口吃——比如喂猪。

　　像下面的就是质量比较差的玉米，这些其实就是喂猪的，而不是端上人的餐桌。关于玉米茬子、玉米碴子在各地有着不同的理解，在东北和很多城市地区，这里面就是端上人餐桌的玉米粒，但是在很多农村地区，这种“大碴子”，其实也就是整颗玉米磨成的结果，这里面包括了其中的玉米芯。事实上，关于“玉米棒子”、“棒子”这个说法，在中国北方各地也有着不同的说法：有的地方将“玉米棒子”等于同整颗玉米；有的地方将“玉米棒子”认为就是玉米芯，也就是人不吃，但是算玉米产量的那部分；有些城市小青年，可能根本没有见过整颗玉米，认为“玉米棒子”就只是外面的玉米粒。

玉米碴子的做法大全

　　 2、取适量玉米面放入小碗中（喜欢浓稠的可以加多些），逐渐加入水搅拌成稀糊状。

　　 3、将调好的玉米面糊加入煮至7、8成熟玉米碴子中，同样大火煮开转小火煮至完全熟即可。 做法二 这种方法比用电饭煲的味道好点，虽然电饭煲省事，但我还是建议你学一下真正的熬粥法。 1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。

　　 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

　　搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5、点油：煮粥还要放油是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。

　　粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

　　 以上就是玉米碴子的做法，简单的几个步骤，就可以制作出了，很多人不喜欢吃粗粮，觉得粗粮特别粗，其实玉米碴子作为一种粗粮，最我们的身体很好，可以补充我们身体所缺的各种元素还可以提高我们的自身免疫力。

玉米碴子的功效与作用 玉米碴子的功效与作用介绍

玉米小碴子怎么做好吃

　　2、小玉米碴子也可加些大米、南瓜等其他食材一起煮粥，这样做出来的粥别有一番风味。

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