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　　查证专家：中国营养学会会员 注册营养师

　　牛奶营养丰富，是营养学家强烈推荐大家每天喝的健康饮品。

　　然而，随着乳品工业的发展，市场上不仅有我们常见的牛奶，还有各种& quot网络名人奶& quot已经出现在货架上，比如羊奶，骆驼奶，水牛奶等等。

　　这些& quot网络名人奶& quot都被商家包装的很贵，价格也不低，而且大部分消费者都认为越贵意味着越有营养。

　　即使卫生工作者一直在呼吁大家加强营养，摄入足够的牛奶和奶制品，但奶制品摄入不足的现象仍然非常严重。

　　2010-2012年中国居民营养与健康监测结果显示，城乡居民乳及乳制品日均摄入量仅为24.7g，不到《中国居民膳食指南》推荐量的1/10。[1]

　　2020年5月，荷兰皇家菲仕兰联合中国乳制品工业协会、中国保健国际交流促进会，以网络直播的形式发布了《2020中国奶商指数报告》号。2020年，中国奶商指数为62.7。

　　目前，中国居民的饮酒习惯有了很大改善，96%的公众已经意识到乳制品对增强免疫力的重要性，近50%的公众增加了乳制品的种类。

　　然而，到目前为止，中国& # 039；美国人均牛奶消费量仍不到世界的三分之一& # 039；美国的人均水平不到亚洲人均水平的一半，我们需要继续努力。

　　羊奶& # 039；羊奶、骆驼奶、水牛奶等。都属于牛奶，最常见的就是牛奶。

　　但是近年来，羊奶逐渐占领市场，其他种类的奶相对较少。

一、羊奶篇

　　01.

　　羊奶和牛奶相比，最大的一个特点就是——有点贵。

　　其价格几乎是牛奶的2~3倍。

　　由于价格昂贵，许多人认为羊奶比牛奶更有营养。

　　有些人甚至说山羊& # 039；s奶是奶中之王。

　　事实上，根据《中国食物成分表》的数据，虽然羊奶中维生素A和钾的含量是牛奶的1.6倍和1.2倍，但喝牛奶的主要原因是摄取矿物质钙和优质蛋白质。

　　与牛奶相比，羊奶的蛋白质含量只有牛奶的一半，为1.5g/100g；羊奶的钙含量只有牛奶的77%，为82mg/100g[2]

　　但是现在市面上可以直接喝的包装羊奶已经标准化，在营养上可以和牛奶媲美。

　　例如，下图分别显示了高钙羊奶和高钙牛奶的营养成分表：

　　图：高钙羊奶

　　图：高钙牛奶

　　从价格上看，虽然羊奶和牛奶的蛋白质和钙含量几乎差不多，但价格却相差悬殊。

　　高钙羊奶的价格是高钙奶的3倍左右。

　　羊奶之所以这么贵，与其养殖成本高，产奶量比牛奶少有关。

　　并不意味着价格越高，营养价值越高。

　　02.

　　有人说：与牛奶相比，羊奶中的蛋白质和脂肪颗粒更小，更容易消化。

　　事实上，山羊脂肪球和蛋白质颗粒的大小& # 039；s奶只有牛奶的1/3，大小分布比较均匀，所以它们很容易被人体吸收利用。[3]

　　所以，与牛奶相比，羊奶确实好消化一些，比较适合肠胃功能差的人群。

　　然而，牛奶的脂肪颗粒本身也已经非常小了，其实也挺好消化的，肠胃功能正常的人大可不必为了好消化而买羊奶。

　　03.

　　首先需要注意的是，母乳是婴幼儿最理想的食物，6个月以内的婴儿主张坚持母乳喂养。

　　但是对于一些特殊情况，选择配方奶粉还是很有必要的。

　　老一辈认为吃羊奶比吃牛奶过敏少，所以会给宝宝选择纯羊奶或者羊奶配方。这种观点并不完全被相信。

　　酪蛋白和乳球蛋白是牛奶和乳制品中引起过敏的主要成分。

　　牛奶和羊奶中的蛋白质主要是酪蛋白，酪蛋白的比例差不多。

　　两者的区别在于，羊奶中的主要成分是和k-酪蛋白，s1-酪蛋白的比例为18.9%，远低于牛奶的比例(30.8%)。

　　但认为s1-酪蛋白含量低的羊奶可以减轻抗原负担，降低致敏性。

　　虽然羊奶能有效降低人体对牛奶中蛋白质的过敏反应，但喝羊奶是否能有效防止婴儿对牛奶过敏，婴儿对牛奶过敏时是否可以用羊奶代替，在学术界仍有争议，需要进一步研究。[4]

　　所以羊奶中s1-酪蛋白的含量虽然比牛奶少，但也不是没有，所以羊奶也仍然存在导致过敏反应的可能性。。

二、骆驼奶篇

　　许多企业都破产了。骆驼奶& quot到天上去了，经常坐高铁的朋友一定有过被提升为& quot骆驼奶& quot。

　　推销员称赞骆驼奶的营养价值，称之为沙漠黄金。

　　我们之前说过，喝牛奶主要是补充蛋白质和矿物质钙。

　　与牛奶相比，骆驼奶中蛋白质高于牛奶，钙含量却远远不如牛奶，如下表所示：

　　数据来自《中国食物成分表》，第6版，第1册。

　　从上表可以看出：鲜骆驼奶的钙含量只有鲜牛奶的44%。

　　而且研究表明骆驼奶的营养成分还会受到月份变化的影响。[5]

　　1月脂肪含量7.34%，蛋白质含量4.33%，全脂乳固形物含量16.79%。

　　12月份脂肪含量6.74，蛋白质含量3.74%，全脂乳固形物含量16.42%。

　　11月份蛋白质含量只有3.58%，和牛奶差不多。

　　也有一些商家做广告说& quot骆驼奶可以治疗各种疾病& quot。

　　其实骆驼奶是一种普通食品，并不是神药，也不具备包治百病的功能。指望喝了它治病不靠谱，反而会耽误疾病的最佳治疗时机。

三、水牛奶篇

　　与其他牛奶相比，许多人喜欢喝牛奶，因为它的味道最浓，口感最好。

　　因为与其他牛奶相比，水牛奶中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量更为突出。

　　例如，牛奶中蛋白质、碳水化合物和脂肪的含量分别为3.4g/100g、5.1g/100g和3.7g/100g，而水牛奶的含量分别为3.75 g/100g、5.18 g/100g和6.9 g/100g。[2][6]

　　较高的碳水化合物为水牛奶提供甜味，较高的脂肪使水牛奶喝起来更香。。

　　正因如此，水牛奶的热量也不低为97千卡/100克，约为鲜奶的1.5倍。正在减肥的小伙伴要注意了。

　　我们喝牛奶主要是为了获取蛋白质和钙。与牛奶相比，水牛的蛋白质含量比牛奶高，在钙含量上的优势更明显，为169mg/100g，约为鲜奶的1.5倍。

　　但是水牛奶中的饱和脂肪酸含量可不低高达4.6%，而牛奶只有1.9%，过多的饱和脂肪酸的摄入会增加心血管疾病的发病风险。。

　　根据《中国居民膳食指南》的推荐，建议每人每天的饱和脂肪摄入量不超过当天能量摄入的10%，一般成人为20g/天左右。

　　如果喝300g的水牛奶，饱和脂肪酸的摄入量会达到13.8g，如果再吃一些其他食物和食用油，很容易超标。

　　总结一下

　　现在市场上有很多种牛奶，所以你可以& # 039；不要盲目跟风。高价并不& # 039；这并不意味着更高的营养。如果经济条件好，喜欢什么就买什么，试试看。

　　喝牛奶主要是补充蛋白质和矿物质钙，其他营养成分没必要较真。

　　相对来说，牛奶性价比最高，价格最实惠。

　　所以建议你选择牛奶，省下来的钱可以多买些新鲜的水果蔬菜来补充牛奶中营养的不足，这样更好。

　　参考资料：

　　[1]中国营养学会。中国居民膳食指南[M]。人& # 039；s卫生出版社，2016.68

　　[2]杨跃新。中国食物成分表第6版第1卷[M]。北京大学医学出版社，2022。

　　[3]岳涛。论羊奶和牛奶的营养价值[J].新疆畜牧业，2013(S2):9-10。

　　[4]王义斌。羊奶的消化、吸收和过敏研究进展[J].汉斯食品与营养科学杂志，2012，01 (4): 29-33。

　　[5].董晶，陈刚良，齐新林，等.骆驼乳的理化指标及其影响因素[J].新疆畜牧，2016，000(008):34-35。

　　[6]美国农业部食品数据中心

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