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　　普洱熟茶的存放及转化分为哪几个阶段和特点,普洱熟茶存放和转化

　　我们把普洱茶的储存和转化分为四个阶段。

　　第一阶段

　　第一阶段的熟茶就像一个小女孩，清纯甜美。

　　这个阶段的茶叶经过3-5年的压制成型后，由于在市场上占有相当大的比重，应该特别注意。应该说，现阶段的熟茶对于一个茶厂来说，确实面临着资金和技术的双重压力，并不像生茶那么“简单”。

　　感受熟悉味道的转变。在“甜、醇、滑”五项指标中，“醇”应该排在第一位，只是因为记性好，才排在后面。大多数人接触普洱茶是从熟茶开始的，大多数人接受普洱茶是因为它的“醇”，所以一款熟茶是否“醇”(即纯正，很少或没有异味)就很重要了。云烟的“醇”取决于烟叶原料的贮存，普洱茶的“醇”也取决于堆酵后的贮存。

　　“甜”与原料和山野有关。“香”“厚”“滑”好像是一体的。所谓“稠”，往往被理解为喝了稀粥(或藕粉)后有黏糊糊的感觉。我想这也可以被认为是茶叶富含内含物质的原因。“厚”一般是“滑”的基础，也是“香”的成因。

　　从实际情况来看，似乎堆积发酵1-2年后再压制成型的茶叶，可以达到3-5年的口感效果。在这一阶段的熟茶中，勐海熟茶的市场份额应该是最大的，即在勐海县布置堆酵车间，利用勐海县独特的气候条件和适宜的微生物菌群，加上当年勐海茶厂的技术和生产经验，完成熟茶的初加工。

　　第二阶段

　　第二阶段的熟茶，就像少女蜕变成少女，摆脱了自己的无知。

　　经过8 ~ 10年的压制成型，勐海熟茶的焦糖味逐渐褪去，取而代之的是一种微弱的“熟米香”，也就是俗称的“糯香”。下关法陀的酸口也是逐渐减弱的，南方存放的话酸口会减少的更快。

　　到8-10年，“熟饭味”占主导，熟茶的浓滑感和年份感明显(如果茶不好，浓滑感就能体现出来)。泡茶的时候高温快速干燥的痕迹基本消退，喝的时候不再觉得口干。

　　第三阶段

　　第三阶段的熟茶，就像刚刚走出校园的你。你勇敢又迷人，但你也为自己的青春犯过错误。

　　经过压制成型，保质期10-20年的成熟茶一般分为南储(粤港澳台)和云南储。

　　云南储存的茶叶，直到1994年生产的茶叶，才出现人参或药香，但“熟米香”越来越差，滋味醇厚迷人！同期南方储藏的熟茶，无论是勐海、下关还是昆明，在此阶段普遍呈现人参香气和微弱的药香。但五项指标与其均匀性(协调性、一致性)仍有距离，散发出好效果、有愉悦感的茶不多，容易被犯规，被称为“尴尬的三级熟茶”。

　　第四阶段

　　第四阶段的熟茶，就像一个成熟的女人，是一种韵味，是一种坚持，是一种珍惜，是一种安静。

　　经过20多年的压制成型，以73厚砖为代表，五项指标及其均匀性都不错，药香，化学感十足，快感强烈。现阶段，茶叶稀缺，价格昂贵，可遇而不可求。

　　与生茶相比，熟茶的贮存、转化、滋味、玩法都有共同点：讲求原料、工艺、时间、贮存条件。

　　好的原料，好的发酵工艺，好的储存，再加上时间的味道，汤色红红的，亮亮的，暗红的酒色，很红很诱人，看了就想喝；香气浓郁，普洱熟茶特有的香气，久挂杯，枣香、糯香、荷香；口感甜、滑、醇、生津、苦、涩、甜、持久。

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