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　　苹果可能是果农种植最多的水果，消费者食用最多的水果，也是市场上最常见的水果。对于种苹果的农民来说，又大又红又甜的苹果不仅在市场上容易卖，还容易卖高价。对于普通消费者来说，我们在购买苹果时也喜欢选择那些又大又红又漂亮又好吃的苹果。

　　可以说，苹果的大小、颜色、含糖量不仅决定了苹果的产量和质量，也直接影响着果农在苹果种植中的最终收入。

一、苹果膨大、着色、增甜的本质与影响因素

　　苹果的过程& # 039；膨胀、变色和增甜是一个漫长的过程和复杂的工程。农技篮不再给你非常专业枯燥的讲解。用简单通俗的话来说，苹果的膨大过程是果实细胞不断分裂生长的过程，苹果的增甜过程是果实中糖分不断积累、酸味物质不断减少的过程，苹果的变色过程是色素不断增加(主要是红皮苹果花青素积累和黄皮苹果胡萝卜素积累)和叶绿素不断减少的过程。

　　对苹果的膨大发育、表面颜色、含糖量影响最大的因素是营养状况(肥料管理)、湿度调节(浇水管理)、光照条件(亮度管理)、温度控制(温差管理)，这些因素相辅相成，相互促进。任何一个环节出现问题，都会影响苹果的膨大、着色和增甜。

　　为了推广苹果& # 039；果实膨大发育更好，着色更均匀，糖分和芳香物质积累更多，在果实膨大期、变色期和成熟收获期必须围绕这些核心因素加强管理。无论是追肥、控水、调树势、修枝、套袋摘袋、摘叶、翻果、撑枝，还是铺夜光膜、防治病虫害，果园管理的目标都应该是果实膨大、增色、变甜。虽然这些管理事项果农都很了解，但是根据农技小筐的知识，大部分果农都没有做到妥善合理，甚至有的果农根本就是盲目管理不善。

　　1、从品种上进行改良

　　苹果品种的特性直接决定了苹果能长多大，变色效果好不好，口感甜不甜。

　　所以我们果农一方面要根据当地的气候和环境条件，选择合适的苹果品种进行种植。另一方面，对于果园里那些个头小、颜色差、酸味重的果树，我们果农可以把这些不好的果树从苹果变色期到成熟采摘分别记录下来，比如用石灰水刷白树干来做标记，等到来年春天气候条件好转的时候再为这些不好的果树选择合适的时间和苹果品种。

　　2、做到科学合理性的施肥

　　苹果& # 039；果实的膨大、着色和增甜，果实的生长发育都需要各种养分的合理充足供应。在此期间，果实发育会集中并消耗大量储存在树上的营养物质。如果我们不& # 039；追肥施用不当或追肥种类不合理，将直接影响苹果的膨大、着色和增甜& # 039；的幼果，从而导致苹果的双下降& # 039；的产量和质量。因此，我国果农在果树施肥管理中应重点抓好以下几点：

　　尽早施秋肥。

　　就施肥时间而言，苹果园可在9月上旬至树木落叶期施秋肥，但建议早熟苹果采摘后尽快施秋肥，晚熟苹果则尽可能在9月中旬至10月底施秋肥。就施肥种类而言，苹果秋肥的施用应以腐熟农家肥或优质有机肥为主，并根据果园肥力、树势强弱、果实产量大小，适当配施氮、磷、钾肥。施肥时应尽可能施用腐熟农家肥和优质有机肥，增加磷肥和钾肥，适当控制氮肥用量，并根据苹果营养缺乏的情况，注意补充中微量元素肥料。这样既能促进秋季早熟，又能在落叶前尽可能促进果树的养分储存，还能促进弱树在采摘后尽快复壮，为来年春季苹果花芽分化和顺利开花结果奠定良好的物质基础。

　　(2)科学合理分期追肥。

　　在苹果生长期追肥的管理上，追肥至少要进行三次，第一次追肥可以在3月左右及时进行。这种追肥应侧重于高氮肥，以加快苹果的生长和恢复。第二次，5月底至6月初长期停止时，可及时追施果实膨大肥。这种追肥应以高钾肥为主，辅以少量氮肥，以促进幼果迅速膨大发育。第三次可在9月果实采摘前及时施入变色增甜肥。这次追肥要以钾肥为主，磷肥为辅，但一定要注意少用或不用氮肥，以促进苹果更好的着色和增甜，尽早停止秋季成熟。

　　注意叶面肥的使用。

　　为了进一步提高苹果产量，改善苹果快速膨大期后的表面光泽和口感风味，农技小筐建议果农每隔7-10天喷施一次0.3%磷酸二氢钾配合螯合钙、氨基酸等功能性叶面肥，连续喷施2-3次。另外，苹果即将进入着色期时，可以用0.05。这样既能促进苹果着色更快更均匀，又能提高苹果单果重，改善苹果表面色泽，增加苹果含糖量和芳香口感，降低苹果酸度，同时还能防止苹果成熟期大量落果或烂果。

　　3、合理调控好果园的土壤湿度

　　众所周知，果树经过短暂的干旱和涝渍后，容易发生根腐病。无论是土壤湿度过高还是土壤过于干燥，都会对苹果的生长、产量和果实品质产生非常不利的影响。另外，也许一些有经验的果农都知道，苹果膨大后期，着色成熟期之前，在果园浇水容易长枝不结果，着色慢，果实不甜。在此期间，适度控水会使果园保持适度干燥，长出的苹果又大又红又甜。

　　这是因为，在苹果膨大后期至成熟期期间，保持果园土壤适度干燥，可以促使果树在减少吸水的基础上积累更多的有机养分和更多的糖分，果实中更多的糖分有利于叶绿素的分解和花青素(果实着色的主要物质)的合成。如果果树吸收的水分多了，果实中的糖分就会被水稀释，不利于苹果变色，也不利于苹果。

　　因此，在苹果中后期的管理中，当苹果进入膨大后期直至成熟果实采摘时，我们果农应注意尽量少浇水或不浇水，尽量将果园土壤含水量控制在60-65%左右，这是最有利于苹果着色和糖分积累的

　　对于苹果来说，如果在果实膨大期和变色期光照很少或没有光照，苹果很容易出现无颜色、变色慢、颜色不均、含糖量低、酸味重、口感品质差等问题。这是因为果实中糖的积累和花青素的合成与光照条件直接相关。换句话说，苹果的变色品质和含糖量都离不开充足的光照。

　　加强果树修剪。

　　修剪是改善果树光照环境和果园通风采光率的最有效途径，也是保证苹果在光照充足、节约养分供应果实的前提下，快速转色、颜色均匀的基础。总的来说，我们果农除了苹果叶片休眠期的冬季修剪管理外，还要合理的去除外围的干枝、徒长枝、密枝、横枝、背面直立枝、病虫害等。影响采光和通风，同时在苹果夏季生长期，要综合运用拉枝、挂枝、撑枝、疏密内室枝等方法，根据树情适时疏花疏果。这样可以打开光路，最大限度地改善树木和果实的通风和光照条件，同时可以将树木的营养物质保存和集中起来用于果实发育，以保证果实快速膨大、快速着色和更多地积累有机营养物质和糖分。

　　一般来说，在果树的修剪管理中，冬季修剪和夏季修剪相结合，保证果树在晴天中午至少有30%的透光率。此外，苹果套袋后3-5天，根据果园和果树的实际情况，可适当疏除影响果实采光的果树新外围和背面。

　　套袋要及时，摘袋要科学。

　　目前苹果园大多采用果实套袋的方法，但我们在管理苹果套袋采摘时，一定要掌握好果实套袋采摘的时间。

　　一般来说，苹果套袋的最佳时间在果树枯萎后30-40天左右，苹果采摘的最佳时间在采收前20天左右。如果苹果套袋过早，会影响幼果的膨大发育，如果苹果套袋过晚，会直接影响苹果由青转色。如果苹果摘得太早，容易导致果实变绿不完全，如果摘得太晚，会导致苹果上色度低。

　　此外，苹果套袋时要注意选择优质果袋，避免果面结露，按照先外袋后内袋二次采摘的方式采摘苹果，避免中午高温强光。一般情况下，建议在幼果脱外袋后3-5天，幼果逐渐适应外界环境后，再脱内袋，以免幼果突然接触外界高温强光而造成晒伤。

　　合理采摘叶片，均匀翻动果实。

　　摘叶转果的目的是促进苹果更好的采光和着色。

　　在苹果采叶管理中，可在苹果采收前25-30天或果实套袋后3天摘掉果实周围5 cm以内的遮荫叶，然后在果实套袋后5天摘掉果实周围15-20 cm以内的遮荫叶。采摘叶片时，要注意：一是尽量保留叶片的叶柄；第二，多摘老黄叶，少摘绿色功能叶；第三，分阶段采摘叶子，不要& # 039；不要摘太多的叶子。两片叶子的总量不应超过整棵树总叶子的30%。

　　在苹果转果管理中，苹果转果一般以果袋采摘后5-7天左右，或采叶后为宜。在把水果变亮的方法中，当天气晴朗时，把水果的背光面或未着色面或能& # 039；不要被阳光轻轻照射到向阳面或阳光可以直接照射的位置，然后在第一次转动后将水果反方向转动，使水果恢复原状。要注意：一是第一次转果要同向进行，第二次转果要反方向进行；第二，水果要用手拿着，轻轻旋转，避免在水果转移过程中出现水果相互碰撞或扭曲折断果柄的情况；第三，水果转移要避开中午和高温，建议选择阳光充足的下午。

　　(4)根据情况及时挂树枝和支撑树枝。

　　当苹果长到中后期，由于过度结果，一些结果枝会堆积、挤压、下垂，不仅容易使果实着色，而且容易导致果实触地腐烂。所以对于这样的结果枝，我们果农要注意通过挂枝、撑枝的方式及时管理。

　　及时早期铺设银色反光膜。

　　果园铺设反光膜，通过散光折射促进苹果着色的方法，被果农广泛采用。这里就不多介绍农业技术小筐了，只强调几个重点：一是苹果采摘前要提前铺好银色反光膜；二、银反光膜应铺设在靠近树冠侧1的树木之间，银反光膜的宽度不应小于1米。

　　除以上方法外，我们果农还应加强苹果生长期各种病虫害的防治管理；同时，苹果变色成熟时10度以上的昼夜温差最有利于着色增甜，但对于那些昼夜温差小，不利果实着色的果园，我们果农也可以采取在下午5-6点对果实喷洒细雾和清水的方法(黄昏棚法)，降低树温，增加昼夜温差，促进果实着色。

　　4、想方设法改善果实的光照条件

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