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　　 佛手瓜(Sechium edule)属葫芦科佛手瓜属，又名捧瓜，属优质菜品。富含维生素、氨基酸及矿物质锌、钙、硒、铁，果实、嫩尖及块根均可食用。含丰富维生素、氨基酸及矿物质多种营养成份，每100g鲜瓜中含水分90~92g，维生素C 13mg、蛋白质0.5g、碳水化合物4.9g、脂肪0.1g、膳食纤维3g、钙86mg、磷32mg、铁31mg、钾76 mg、钠10 mg、镁65 mg、锌2.8 mg，是高蛋白低脂肪的瓜果蔬菜，赖氨酸含量极高，有助于蛋白质吸收，果实含有多种人体必需矿物质元素，具良好保健作用。果实是研发面条、饮料等多种产品的原料，瓜尖(龙须菜)不但营养丰富，且质地脆嫩，味鲜可口，美、日等国家等称之为“超级蔬菜”。佛手瓜低热低钠，对心脏病、高血压、糖尿病有保健作用，有利尿排钠、扩张血管、降血压、疏肝止咳、促消化、治胸闷气胀等多种功效，可促进儿童生长发育，老少皆宜。喀斯特山区种植佛手瓜经济效益较高，每亩佛手瓜一次性投入成本约4500元，当年投产，可连续收获5-6年，平均亩产5000-6000kg，按1元/kg，亩均产值5000-6000元，较传统玉米高3-5倍。若采用佛手瓜棚架下种植白菜、大球盖菇、养蜜蜂等“菜-菜-菜-瓜-菇-蜂”“321”高产模式，效益可超过1万，最高可达3万。该模式高效、立体、生态、可持续，尤其值得在喀斯特石漠化山区推广。

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