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蒸馒头用什么面粉比较好
做馒头用小麦面粉。
小麦面粉，是小麦制成的面粉。
小麦是世界第一大粮食作物，因其适应性强而广泛分布于世界各地，蒸馒头用小麦面粉做操作简单，用来做馒头，只是做出来的口感会有所不同而已，而做馒头时用的小麦面粉会比较多，一是小麦面粉中营养价值不是很低，二是小麦面粉做馒头的话操作起来会比较简单。
做法：
1、将准备好的酵母用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里，如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里，将面团和到不粘手，放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。
2、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里，继续和到面团表面光滑不粘手，再次放进盆里盖上盖子发酵。一般都是加两次面粉，发酵三次。
3、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅，一定要注意蒸锅里的水要是凉水，面剂子在蒸锅里要醒十五分钟，再开火蒸馒头。
4、先小火将蒸锅的水烧开，水开之后用中火蒸十分钟，之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头，等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
做包子馒头用哪种面粉好
一、包子用什么面粉好造成面粉不同筋度的原因，是由于其含有的蛋白质成分不同而不同的，分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。中筋面粉蛋白质含量为百分之八到百分之十二之间，一般的面食都可以制作，包子馒头常选用中筋面粉来制作。
富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。
现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。包子用什么面粉好根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。
筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。二、做馒头适合全麦面粉和雪花粉全麦馒头一定是你吃过的馒头中最好吃的，全麦馒头，口感类似粗粮，营养价值十分高，做出来的馒头也是清香可口，十分诱人，所以，做全麦馒头最适合用全麦面粉了，中筋粉中的一种，包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。
雪花粉最精细、颜色也最白，蒸出的馒头、卖相很加分。但由于加工精细，营养也有所损失，另外，雪花粉也可以拿来做饺子，效果也是非常不错的，卖相好，口感也好。
雪花粉可以做馒头吗
雪花面粉并不是一个专业名词，不代表面粉的等级，就是普通的面粉，是商家为了表示面粉颜色很白而起的名字，一般情况下属于中筋面粉，适合用来做包子、饺子、馒头、面条等食物。一般市场销售的面粉，如果没有特别说明的都可以视作中筋面粉使用。
面粉按照蛋白质含量的多少，大体可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉：1、高筋粉颜色较深，蛋白质含量在10.5%-13.5%，筋性大，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，适合用来做面包以及部分酥皮类点心。
2、中筋粉颜色乳白，蛋白质含量在8.0%-10.5%，体质半松散，适合用来做包子、饺子、馒头、面条等，是最常用的面粉，又称多用途面粉。3、低筋粉颜色较白，蛋白质含量在6.5%-8.5%，筋性弱，用手抓易成团，比较适合用来做蛋糕、饼干以及蛋挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点，又称为蛋糕面粉。其实要是说还是跟面粉有关系，大家都知道在选购面粉时有很多种类，像什么富强粉，高筋粉，标准粉，雪花粉，饺子粉等等，那么什么样的面粉适合做什么呢，我给大家介绍一下。超市里的面粉除了牌子不一样，还有什么具体的区别，大家估计不是很清楚吧，那到底哪种面粉好呢市面上的高筋面，中筋面，低筋面，主要根源区别是从小麦上来的，因为小麦就分高筋麦，中筋麦，低筋麦，那么磨出来就是我们食用的高筋粉，中筋粉还有低筋粉。
高筋粉就适合做面包之类的，中筋粉主要是家庭用粉适合做馒头，面条之类的，低筋粉适合做糕点，饼干之类的。除了高筋粉外，我们还在市面上看到标准粉，富强粉，饺子粉等等很多种类的面粉，它们又有什么区别呢它们哪种是优质的好面粉呢咱们一个小麦可能要出很多种粉，靠近麦皮的部分就是标准粉，麦皮和麦芯的部分它出的就是富强粉，再往里那一部分就是粉芯粉就是咱们说的雪花粉。原来研磨的时候越靠近小麦芯部磨出来的就越好，价格嘛也就越贵。
用雪花粉蒸出来的馒头：细腻偏白柔软，用富强粉蒸出来的馒头：细腻偏黄柔软，标准粉蒸出来的馒头：偏灰有点粗糙。
蒸馒头选择什么面粉
用普通的面粉就行,其实说普通也不完全正确,你得买来试试看.因为我们家也常蒸馒头,做面食,有时候买的面做出来的就好,有时候面不好的做出来的馒头也不好吃,不劲道.再其次就是你用什么发酵了,老肥还是酵母粉,如果用酵母粉一定要掌握比例,然后加入少量的食用碱,一定要揉匀呢.然后从你揉好一大块面里各处揪一小点,团成一团,放进微波炉,来上30秒,拿出来掰开问问有没有酸味.如果没有酸味,说明你的面就很好了,可以开始上锅蒸了,如果有点酸味,就再加碱重复前面的动作,知道不酸为止.面活好后,团成馒头团,放在笼屉上,在太阳下晒晒,或者放在热水锅上,让它进行二次发酵,过半小时,就可以上锅蒸喽,香喷喷的一锅馒头就蒸好了.希望对你有用.
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