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　　杏仁可分为南北两种。南杏仁是甜的，也叫甜杏仁。主要产于河北、北京、山东等地。北杏仁味苦，也叫苦杏仁，多种植在丘陵山区。有毒的杏仁是北杏仁，所以你真的可以& # 039；t多吃，而杏仁露是南杏仁，说明如果是甜杏仁做的就没有这个问题。

　　北杏仁中有一种物质叫苦杏仁苷，俗称维生素B17。它的结构很特殊，分子结构中含有氰，属于-羟基腈。这种物质本身没有毒性，只有在人体内被消化酶分解才会产生有毒的氢氰酸。苦杏仁甙吃多了，苦杏仁甙在体内分解得到的氢氰酸积累到一定程度，人就会中毒而死。所以杏仁没有毒，但是吃了之后可以分解体内的有毒物质氢氰酸。很多氰化物有一种特殊的气味，我们经常称之为苦杏仁。所以一些影视作品中侦探破案时，说在案发现场闻到苦杏仁味，初步判断是氢化物中毒。但是苦杏仁也不是绝对不能吃。至今仍是中药，也是常用的祛痰镇咳药。苦杏仁为了降低毒性，必须经过炮制才能入药。苦杏仁苷受热不稳定，也可溶于水，可用热水煮沸或油炸处理。

　　我希望你不会& # 039；不要马上相信这些谣言。随着对苦杏仁苷性质的进一步研究，发现苦杏仁苷除了已知的镇咳、祛痰、镇痛作用外，还有很多功能。比如研究表明苦杏仁苷对心脑血管疾病、消化系统疾病、泌尿系统疾病都有疗效，所以我们不要因为谣言而对苦杏仁苷有偏见。

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