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　　仲夏是一年中最活跃的时候。

　　学名是手蟹。它们大多生活在河岸、沟渠等洞穴里。喜欢吃腐殖质，还会用钳子掰稻叶吸汁。是常见的淡水小蟹，钻洞能力强，行走速度快。

　　道滘河纵横交错，曾是著名的鱼米之乡。过去，田野里的沟渠和浅滩里到处都是成群的觅食者。随着农村工业化和城市化的推进，农田减少，河流污染，蜻蜓在人们中逐渐消失& # 039；的视野。捕鱼或垂钓，也成为水乡道滘人珍藏的美好回忆。

　　近年来，道滘以森林、绿地、湿地为主体，大力开展以水为核心的环境整治工程，大力推进乡村振兴，实施城市绿化美化工程，水环境整治成效逐步显现。消失的蟑螂重新出现在泥堤和稻田旁，抱着两只大蟑螂吐着泡泡，悠闲地享受着道滘的乡村生态。

　　周末，走在田野里，很多年轻的父母会带着孩子重温童年的乐趣。用细线绑一根小竹竿，再绑一小块大头菜丝，悄悄把大头菜丝放进蟑螂的洞里，轻轻一拉竹竿。当蟑螂感觉到移动的物体时，它会抬起大爪子将其夹住。一旦被夹住，马上就会被拉回来。技术好的话，很快就满了。

　　与大闸蟹等价格昂贵的蟹类相比，蝎子是蟹类家族中最不起眼的一种，但它的美味却是独一无二的。

　　去掉甲壳、爪子和腮，保留躯干和双爪，加入适量的盐油、烧酒和姜汁，拌匀腌制，煮成粥。吃的时候，配上切丝的头菜和葱花，好吃又好吃。酱，道滘人俗称咸牛排，富含钙铁等矿物质和天然维生素。用最漂亮的蜻蜓，去掉壳钉和毛爪，洗净晾干，用石磨磨成糊状，加入适量的盐、白酒和炒饭，拌匀，放入犁沟中，密封，暴晒，让其慢慢发酵。饭烂了之后，上品咸牛排就完成了。炒豆角，炒青菜或者加一点酱蒸五花肉，色、香、味一流，令人食指大动。

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