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榆耳怎么种植

　　 榆耳的种植技术 榆耳(Gloeostereum incarnatum)又称 榆蘑，学名胶韧革菌，仅分布于我国 东北三省、 山东、 甘肃和 日本的北海道。

　　其子实体质地胶质，形态似黑木耳，但粉红棕色，富有弹性。榆耳味道鲜美，兼具药效，享有“森林食品之王”的美称。当地人民采食其野生子实体，用并来治疗菌痢。该菌1988年由 中国农业科学院土壤肥料研究所驯化成功，并形成了系列栽培技术。

　　榆耳文献名有：(中国大型真菌原色图鉴)中称为榆耳，肉色黏韧革菌;(中国食用菌)称之为榆射肪菌，胶韧革菌，黏韧革菌;《中国药用真菌图鉴》 榆耳产在中北方的山东省、甘肃等地，主要生长在腐朽的榆木墩子上生长在每年7到11月份放大雾的天气环境中，近几年来在山东一些地区有人工栽培的榆耳，色泽、形状、都比较好，药用价值当然不如野生的榆耳好。榆耳有通便、调节肠胃、治疗痢疾的功效，尤其是抑制人体的红白痢疾、沙门杆菌。一般情况下东北人叫沙耳，山东人叫榆耳蘑菇，当地俗称：沙木耳，榆黄木耳、榆耳菜等。

　　 榆耳的特性 榆耳子实体分单片生或覆瓦状叠生2种，背向上生，无柄或有短柄，胶质，新鲜时柔软，干后坚硬。 菌盖成熟时直径2~15cm、厚3~8mm,表面灰白色或桔黄色，背面有松软的绒毛，且有小疣，菌面粉红色至淡褐色、半透明、近胶质。孢子无色、卵形。

　　 榆耳子实体主要生在家榆和春榆的枯树干上，特别是砍伐后的树桩，下部发生密枝，形成良好的阴蔽条件，榆耳就生长在枯死和尚未枯死的结合部位上，于8、9月份大量发生。 榆耳的管理方法 菌种分离 采用子实体组织分离。切取耳片组织1小块放到 PDA培养基上，25℃条件下培养，萌发生长后 挑取先端 菌丝纯化培养，获得母种。

　　 菌丝体初为白色，后期转为微黄色，菌丝绒线形，绒毛状，有 锁状联合。将母种接入木屑 培养基，经培养即为原种，然后再扩制栽培种。一般约30天满瓶。特别注意的是，培养基斜面不能超过30天，如果超过30天不易生长 栽培时间 中东地区自10月中旬至1月上旬实行播种，向前推40天扩制栽培种。

　　 培养基 杂木屑78%、麸皮14%、大豆粉6%、糖1%、石膏1%.料水比：1∶1.3~1.6.，但是特别注意的是 木屑不要用含油脂的，因为发菌不利于生长。 树种选择 适宜榆耳生长的树种以家榆和春榆为佳。在落叶后至萌芽前将树茬子砍伐，其枝丫树径在5cm以上的都可应用。剃枝后锯成1m的木段，“井”字形摆放在通风向阳处，底部以石块垫高20cm,顶部盖 草帘，使其失水、组织死亡。

　　 播种发菌 在树茬子上钻孔，穴距10cm、行距5cm,孔径1.2cm、孔深1.5~2.0cm,梅花形错开，接入菌种至树皮，然后用黄泥和木屑7∶3配比混合均匀，再以50%可湿性多菌灵800倍液调湿，将接种孔涂抹封闭。 在环境清洁、背风向阳处挖坑，测试用铁铲子挖深1.3m、宽1.6m,长度视生产量酌定，坑底垫石块，高约10cm,将木段“井”字形堆放，以草袋片覆盖，再加塑料薄膜保温、保湿。当自然温度达到18℃时，把木段搬出，地面 阴棚下井字形堆放，地面用砖石垫高15cm,堆高不超过1m,上面加盖针叶树枝，以防阳光直射木段。为使发菌均匀一致，每隔10天翻堆1次，上、下换位。

　　每5天喷水土次，使木段保持适当的含水量，空气相对湿度要保持在80%~85%.当堆温超过25℃时，要喷水降温。 检查杂菌 在发菌第3天开始对栽培袋进行查杂，发现污染及时剔除处理。 发菌管理过程中，每7天用 甲醛10ml/立方米+5gKMnO4/立方米对培养室消毒1次，同时注意防虫、灭鼠，以保持培养室内无 杂菌、无虫、无鼠害。

　　40—50天菌丝满袋，并逐渐进入生理成熟期。 出耳管理 一般需60~90天的发菌，木段的断面上就有菌蕾发生。因为第1年90%以上的子实体都是从木段截断面上长出。

　　为增加出耳面，可将1m长的木段截成3段，每段33cm.截段以后。应进行浸水(水一定要清洁)，使含水量达到65%以上，浸水后榆耳大量发生。此时务必要加强散射光照和通风透气，并经常喷水，使其达到干-湿-干-湿，并形成昼夜温差，以利榆耳生长发育。 (1)原基充分膨大、厚度1~1.5厘米、直径3厘米，表面凹凸不平，耳片形成即进入分化期。

　　此时要加强通风，两头出耳的要打开袋口，并向地面和墙壁喷水 增湿，使菇房(棚)内 空气相对湿度保持在85%~95%。若 湿度不够，也可直接向 原基表面喷水。喷水后要及时通风，使 原基表面水分晾干，以防原基腐烂。

　　温度降至14℃~16℃，不能过高或过低。温度过低耳片不易形成;温度过高则 原基会继续膨大，使 培养基表面长满原基，耳片生长过密，影响耳片形成，朵形甚差; (2)原基分化后，当耳片长至3厘米时，温度控制在15℃~18℃，不要超过18℃;当耳片超过3厘米时，温度在14℃~20℃均可，但以18℃为最佳。每天喷水4~5次，保持耳片湿润。水分不足耳片质量差，产量低。

　　当耳片长到4厘米时，培养料出现收缩现象，适当控制用水量，防止水分灌入袋内，以免培养料出现 厌氧发酵而 酸败。在展片期间要给予适量光照，以提高产品色泽。 采收加工 当榆耳子实体至10—15cm，耳片边缘反卷，将要弹射孢子时，便可采收。

　　采收的前1天停水，采收选择晴天，以便晒干。用锋利的小刀，从耳基 割下耳片，采大留小。

榆耳菌种植有什么要求

　　30℃以上菌丝生长虽然很快，但菌丝不健壮、细而弱；35℃以上则易死亡。

榆耳生长在什么地方

　　榆耳生于小叶榆(家榆)和春榆的枯枝、树洞上，常生于湿度高、光线较暗的阴坡、山沟和沟塘的枯朽树木上，8-10月产生子实体。

　　野生榆耳主要分布于我国的东北地区和日本北海道。我国辽宁的铁岭、清原、新宾、本溪、抚顺，吉林的通化、浑江、抚松、长白、安图，黑龙江的东部地区是榆耳的集中产地，新疆亦有少量分布。榆耳是一种珍贵的食用兼药用真菌，味道鲜美，营养丰富。榆耳子实体还含有多糖等抗菌物质，具有提高人体免疫机能的功能。

　　一、生物学特性一 形态特征 榆耳子实体（彩图46）无柄，单生或叠生一起。初期平伏或不规则脑状，开片后呈肾形;菌盖耳状，表面乳白色或粉红色，大小为3-15厘米x4-16厘米，厚0.3-3.0厘米，质地幼时柔嫩，富有弹性，半透明，胶质，干时收缩，坚硬，变为深褐色至浅咖啡色;菌盖表面密生茸毛层，松软，桔黄色至粉红色，毛长1毫米左右;菌盖腹面凹凸不平，密布半透明水疣;菌肉肥厚，胶质，浅桔红色;孢子印白色;孢子印无色，光滑，椭圆形，5.8-7.4微米x2.5-3.6微米;营养菌丝体线形绒毛状，幼嫩时白色，后期变微黄色。彩图46 榆耳人工栽培榆耳时，营养生长完成后，置最佳环境条件下，一般7-15天即有子实体发生。

　　子实体发生大致经历以下几个形态发育阶段：1．菌丝聚集期 基质表面菌丝变浓、加厚，出现白色菌丝团，常数个同时发生。2．原基形成期 白色菌丝团组织化，出现浅黄褐色形状不规则的原基突起，常伴有黄褐色水珠出现。菌丝团出现到原基形成一般经历2-4天。

　　3．原基膨大期 原基形成后，不断膨大，联结成片，表面凹凸不平呈脑状。此期一般经历3-12天，时间长短主要视环境温度而定。4．菌盖分化期 原基充分膨大后，可以从原基任何部位分化出片状菌盖并不断伸展。

　　当菌盖伸展到7-15厘米时，边缘卷曲变薄，不再伸展。此期一般经历7-15天，主要取决于环境温度。5．成熟期 菌盖边缘卷曲，弹射孢子，标志着子实体已完全成熟。此时一定要及时采收，否则易发生霉菌感染和子实体自溶。

　　二 生活条件1．营养 糊精、可溶性淀粉、糖蜜、甘油、甘露醇等为榆耳的最佳碳源，利用乳糖、半乳糖的能力较差，不能利用木质素;利用豆饼粉、酵母膏、蛋白胨等有机氮的能力强，利用无机氮的能力差，不能利用尿素和硫酸铵;对矿物质的利用主要靠磷酸钾盐(0.2%)和硫酸镁(0.05%)的加入，人工栽培时常加1%过磷酸钙。2．温度 榆耳菌丝体在5-30℃均能生长，适宜的温度为20-30℃，以25℃为最适;原基形成的温度为5-26℃，以10-22℃为适宜，18-22℃为最适。3．水分 榆耳菌丝生长的适宜基质含水量为5%-70%，以60%-65%为最适;原基形成和子实体生长发育期间，要求空气相对湿度85%以上。4． 酸碱度 榆耳菌丝生长的pH范围为4-9，5.5-7.0为适宜，5.5-6.0为最适。

　　5．光照 榆耳菌丝体在无光和有光条件下均能生长，但黑暗条件下菌丝生长快且粗壮。光可诱导子实体原基的形成，以散射暗光效果最好，光线过强和完全无光均不利于形成子实体。光照影响子实体的色泽和品质。二．栽培技术一 菌种制备 母种 榆耳母种可采用组织分离法，常用的母种培养基有:⑴综合PDA培养基 马铃薯200克(去皮，煮汁)，葡萄糖20克，磷酸二氢钾2克，硫酸镁O.5克，琼脂20克，水1000毫升。

　　⑵复合培养基 马铃薯200克(去皮，煮汁)，麸皮20克(煮汁)，玉米粉20克(煮汁)，葡萄糖20克，磷酸二氢钾2克，硫酸镁O.5克，琼脂20克，水1000毫升。原种和栽培种 常用的原种和栽培种培养基如下：⑴木屑78千克，麸皮18千克，玉米粉2千克，石膏1千克，白糖1千克，料水比1:1.2-1.3, pH6.5。⑵棉籽壳68千克，麸皮18千克，木屑10千克，玉米粉2千克，石膏1千克，白糖1千克，料水比1:1.2-1.3，pH6.5。

　　⑶棉籽壳90千克，玉米粉6千克，石膏2千克，石灰l千克，过磷酸钙1千克，料水比1:1.2-1.3, pH6.5。⑷废棉48千克，木屑30千克，麸皮20千克，石膏1千克，石灰1千克，料水比1:1.2-1.3, pH6.5。原种可采用750毫升菌种瓶或500毫升玻璃罐头瓶等容器制备，栽培种可采用瓶或塑料袋制备，菌种制作方法同常规。

　　二 段木栽培1．耳材选择 选择树龄10-15年的家榆或春榆，树径末端5-8厘米。树木在新叶萌发前砍伐，截成l米长的段木，适当干燥。2．适时接种 选择气温稳定在5-10℃的春季接种。用13-16毫米钻头的手电钻或打孔器，打深2厘米左右的孔穴，孔穴行株距为5厘米xlO厘米，以"品"字形排列。

　　边打孔边接种，菌种不宜装得过满。接种后及时用木盖或黄泥加木屑混合(黄泥:木屑=2:1，用80倍多菌灵水溶液和成稠糊状)封口。3．上垛发菌 接种后及时将耳木置于24-27℃、空气相对湿度65%条件下发菌。

　　如果早春气候干燥，温度偏低，可在向阳坡挖深1米、宽1.5米的长坑，将耳木"井"字形码入坑中，上盖草帘和薄膜保温保湿，待自然气温稳定在15℃左右时，将耳木移入遮荫棚中，地面垫砂石后"井"字形堆放，堆高1米左右。每隔10天倒1次堆。此间若地面干燥，可适当喷水保湿。接种后l个月左右菌丝即可定值。

　　发菌期间及时检查，发现霉菌感染，可用10%石灰水涂抹患处。4．出耳管理 发好菌后，将耳木锯成3段，并将耳木放在梁上呈“人”字形排放。若耳木过于干燥，锯开之前将耳木置清水中浸泡24小时左右。

　　出耳前要求耳木含水量65-70%。出耳期间要求耳场空气相对。

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