花匠人从多个角度为你分享虾类有几千种你又认识几种(虾类有哪些种类)，让你更加了解虾类有几千种你又认识几种(虾类有哪些种类)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

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　　虾的种类多到难以想象。保守估计应该有上千种。本回答只列举了市面上常见的一些食用虾，个人能力有限。请原谅我。

　　对虾(学名：中国对虾，俗称：中国对虾、东方对虾、对虾、青虾、黄虾、海虾)

　　南美白对虾(学名：凡纳滨对虾，俗称：白虾、青虾、白虾、刀额新对虾)

　　结节虾(学名：日本对虾，俗称：车虾、花虾、斑点虾、花虾、刀额新对虾)

　　岩虾(学名：淡水长臂虾，俗称：泰国虾、泰国长臂虾、马来西亚虾、罗氏沼虾、金钱虾)

　　太湖白虾(学名：美丽白虾，俗称：白虾、水晶虾、米虾、白米虾)

　　日本甜虾(学名：北国红虾，俗称：甜虾、日本红虾、喷火湾甜虾)

　　南极深海小龙虾(学名：南极深海小龙虾，俗称：南极虾、南极深海小龙虾、新西兰小龙虾、新西兰深海小龙虾)

　　挪威海小龙虾(学名：挪威海小龙虾，俗称：挪威深海小龙虾、挪威小龙虾)

　　温哥华牡丹虾(学名：温哥华斑点虾，俗称：加拿大斑点虾、阿拉斯加虾、加州斑点虾)

　　阿根廷红虾(学名：牟氏红虾，俗称：阿根廷对虾，阿根廷牟氏红虾)

　　龙虾(学名：中国龙虾、波纹龙虾、日本龙虾等。俗称：龙头虾、虾魁)

　　海小龙虾(学名：美国爪龙虾，俗称波士顿龙虾、美国龙虾、加拿大龙虾)

　　蝼蛄(学名：grylotalpa，俗称：草龙虾、水蝼蛄、蝼蛄夹、东北小龙虾、东北黑小龙虾)

　　皮皮虾(学名：口虾蛄，俗称：螳螂虾、谷夏、虾婆、虾公、胡夏、虾爬行者、虾耙子、爬行者虾、开心果虾、开心果虾、开心果虾、布夏尔虾、琵琶虾、带虾、虾鹰嘴豆泥、虾。

　　枪虾(学名：亮鼓虾，俗称：咔嚓虾、手枪虾、狗虾、带虾、夹板虾、嘎棒虾、共生虾、强盗虾)

　　虾排骨(学名：九齿扇虾、毛边扇虾，俗称：淡菜、脱脂虾、拖鞋龙虾)

　　日照海之(学名：解放魅族蟹，俗称：海洁六、海之、海产虾)

　　作为我这样的专业吃虾人，自然爱惜自己的羽毛，所以在正式回答这个问题之前，我必须先声明几个原则：

　　一些种类的虾在外观和体型上没有明显的区别。要区分它们，我们主要靠贝壳上不同颜色和形状的图案。但是，虾壳中含有大量的虾青素。一旦加热，虾壳会变红，掩盖原来的花纹。还有一些虾，死后外壳会很快变色(比如变黑)，这就给鉴别带来很大难度。所以区分虾的种类最好的方法就是看活虾的外观。你带了一盘熟虾让我鉴定，我拒绝了。

　　在我们的日常生活中，我们统称为虾的东西，在生物分类上和虾是不一样的。很多我们经常归类为虾的生物其实并不是虾，比如我刚才说的皮皮虾，但是为了方便，我就做个概述，所以不& # 039；不要太认真。我会在这些虾的名字后面特别标注。

　　对虾的学名是中国明对虾，但也有很多俗名。比较知名的有：中国对虾、东方对虾、对虾、黄虾、青虾。其中，黄虾指的是雄虾，因为雄虾是黄色的，青虾指的是雌虾，因为雌虾是青灰色的。在中国北方的一些海域，海上捕虾基本可以等同于野生大虾。在很多地方，所有的大虾都被简单地称为对虾。当然，这种命名方式并不可取。

　　但是它& # 039；这是真的。我们知道大部分的虾、蟹、寄居蟹都属于节肢动物门-软体动物门-巨虾门-十足目。十足目意味着它们都有10条腿。十足目下分为两个亚目，即腹足类和枝角类。腹胚亚目最显著的特征是雌性产卵后会将卵粘在腹部，也就是俗称的抱卵。所有的螃蟹、寄居蟹和大多数虾都属于腹胚亚目。但是，大虾不属于这一类。属于枝角亚目，以鳃命名，完全没有抱卵行为。所有的蛋都是直接扔到水里自己孵化。从分类学上看，虾与其他虾的亲缘关系不如其他虾与蟹的亲缘关系近。

　　市面上有几种虾很容易和对虾混淆，尤其是南美白对虾，和我们中国对虾一模一样。挑选的时候可以把握这几个原则：虾头上长刺(学名为额剑)的比虾嘴长，长胡子头比较大的基本上就是中国对虾。

　　虾最适合各种浓油红酱的烹饪方式。油焖、盐烤、烤、炸都是经典做法。切两片姜用盐水煮也是不错的选择。肉质紧实有嚼劲，真的很过瘾。

　　木瓜和对虾一样，属于枝角类，也和对虾一样，不是严格意义上的虾(真虾)。它的个头很小，最大的只有3厘米，但是产量很高，大部分用来晒虾皮或者腌制成虾酱。虾皮晒干很简单。渔民把虾抓上岸后，就地架起大锅，用海水煮。然后他们在地上铺上垫子，把虾平铺在垫子上。经过两三天的暴晒，虾皮就会变成。虾酱的制作方法有很多种。我做了一个最简单的，就是把生虾直接洗干净，放在坛子里，撒上盐，然后用蒜泥捣几下，密封自然发酵十天半月。

　　刀额的新对虾很有朝气，从虾池捞上来到市场上卖，基本不会死，而且比较好看。此外，作为一种海虾，新对虾在淡水中活蹦乱跳，非常适合内陆地区养殖，避免了物流的成本。这就是刀额新对虾价格便宜，风靡全国的原因。

　　新对虾& # 039；s皮薄肉嫩，适合煮着做汤，烧烤的串串味道也很棒。

　　南美白对虾学名为凡纳滨对虾，通用名为白虾、青虾(注意与虾的通用名相冲突)和白虾，在北方一些地区也称为刀额新对虾(注意与北方更常见的斑节对虾通用名相冲突)。必须承认，它和中国明对虾在外观上差别很小，所以我每次都没有把握准确区分。细微的差别在额头剑的长短和虾须的长短，但这些都是相对的，容易误导。最大的区别可能是价格(雾)。南美白对虾便宜的时候可能只有十几元一斤，只是中国对虾的零头，但是你也要警惕不法商贩把南美白对虾冒充野生中国对虾。毕竟有些南美白对虾可以长到20多厘米。

　　竹节虾因其身上的花纹而得名。它的真名叫日本对虾，在日本也叫车虾，在我国也叫花虾、斑点虾、花尾虾、刀额新对虾(与南美白对虾、南美白对虾的通用名有冲突，华东地区更常见)。这种虾不仅产于日本，相反，它广泛分布于印度洋和太平洋沿岸。随着苏伊士运河的开凿，日本对虾甚至进行了一次向地中海的迁徙(指生物通过苏伊士运河在红海和地中海之间的迁徙)。

　　虽然竹虾的外观很独特，但它仍然很容易与条纹九节虾(虎斑虾)和草虾(斑虾)混淆。主要的区别是竹虾的尾部覆盖着一层迷人的黄色和蓝色包裹，这意味着

　　草虾的学名是斑节对虾，因为它喜欢生活在水草生长的地方，所以得名草虾，其实就是我们所说的虎虾。作为虾家族中最大的虾，成年雌性可以长到30厘米，体重600克，拿在手里，是很重的一只。草虾从外形上看有点像竹虾，但草虾的外壳明显是黑色的，竹虾的尾部也没有黄蓝色的色斑。

　　这个产品有很大可能是青岛38元大虾的主角(当然也可能是南美白对虾)。它& # 039；在青岛它被称为立虾。它& # 039；它不大，也很少超过10厘米，但它& # 039；it’很好吃。它的野生产量很高，尤其是在胶东半岛的延庆围海域。

　　请看，直到这里，我们才真正遇到了一只真虾(真虾)。与上面枝角类的异端不同，腹胚母虾会把受精卵粘在肚子上，随时爱抚保护。当然，虾卵对我们来说吃起来自然是美味的。

　　岩虾是淡水虾的一种，但是它的幼体必须生长在苏打水区域(好吧，我得再解释一遍，苏打水区域是半海水区域，比如淡水河的河口)。在繁殖季节，雌虾会带着卵去苏打水区域。卵孵化后，虾会以浮游动物的形式在苏打水区域生长，经过几次变态后成为成年虾，然后自行回到浅水区。

　　那里不应该& # 039；虾罗夏测试不会有任何错误。那两只长臂比虾长得多& # 039；s体，而且他们对得起长臂英雄(虾米)的美誉。因为长臂的加持，虾的个头大了很多。据说已经发现罗克韦尔虾有一米多长。你在普通市场上看到的应该没那么大，但体长20多厘米很正常(不算长臂)，属于比较大的淡水虾。

　　河虾的种类很多，中国最常见的是日本沼虾，因其外壳呈青灰色，又叫青虾(与对虾的俗称有冲突)，因其生活在江河湖泊中，又叫河虾、河虾、湖虾。它和岩虾一样，属于长臂虾家族，也是长臂战士，但它的手臂没有岩虾那么夸张，体型也比岩虾小。

　　这种虾因为齐白石而闻名世界& # 039；的画。可见白石老人也是情有独钟。作为一个虾米爱好者，他突然觉得自己莫名其妙的高了。河虾分布于我国各大淡水水系，尤其是太湖、巢湖、鄱阳湖和微山湖。

　　小时候经常去村子附近的小河里捉河虾，小心翼翼地翻着水里的石头。石头下面经常有一些河虾。有时我有幸抓到半个手掌那么大的，就在河边烧了一根芦苇，用小木棍烤着吃，虽然我没有& # 039；不要放任何调料，它也很香。加点盐煮开，有海鲜特有的鲜甜味道；如果你彻底油炸它，你不会& # 039；我甚至不用剥它。

　　太湖三宝，白虾，银鱼，银鱼。白虾最小，最感人。但是说到太湖白虾，有几个误区必须澄清：第一，太湖白虾不是太湖独有的。它的学名是美丽白虾，分布在全国各地，甚至在离太湖很远的内蒙古呼伦湖也有分布，但不如太湖白虾有名；其次，太湖白虾活着的时候，其实全身都是透明的。被人脱水后，它的身体会变成米黄色。

　　白虾不大，就算三五厘米长也好看。怎么吃因人而异。最讲究的吃法是把虾掐死，也就是把活虾洗干净，加调料生吃。这种虾个头小，壳薄，肉嫩多汁。这种吃法最能尝到它的鲜味。我个人最喜欢的吃法是炒韭菜。是不是暴露了我旧帽子的本质？

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　　这种虾因生吃味道鲜甜而得名。这是北海道的著名特产，似乎是小规模生产的

　　日本甜虾的甜味来自虾壳中的一种自溶酶对蛋白质的酶解作用(类似的过程在下面的磷虾中也有)，如果加热会被打断，所以这种昂贵的食材唯一正确的吃法就是生食。作为顶级的寿司食材，即使在日本，也只有去高级寿司店才能吃到一顿好饭，尤其是带籽的母虾，更是极品中的极品。刺身价格比牡丹虾高。

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　　喜欢吃北极鱼的人很多。它最吸引人的是咸中带微甜的口感，不仅好吃，而且紧实有弹性。这是因为北京虾生活的水域温度很低，虾的生长时间长(北京虾的寿命可达七八年)，生长缓慢，肉质当然更强壮。至于营养成分，这个就见仁见智了。反正那些饮食专家和养生节目夸的那么高，我个人觉得有些夸张。

　　既然有北极虾，自然就有南极虾，它有一个温柔的名字——美丽磷虾。

　　第三，磷虾肉中含有一定量的氟，适量摄入有益健康，过量摄入则有害。也就是说，吃磷虾的时候要悠着点。

　　目前，磷虾捕捞主要由韩国、日本、芬兰和挪威的船队进行，年捕获量约为几十万吨。除了部分冻虾，大部分都是在船上直接加工成虾粉，上岸后从虾粉中提取虾油，产生DHA、虾青素等物质。还有相当多的磷虾被加工厂饲养，广泛用于畜牧业。

　　像南极这么大，自然不会只有磷虾。这不，近几年大型超市出现了一种南极深海小龙虾，味道也不错~

　　南极深海小龙虾，又叫新西兰小龙虾，顾名思义，只在新西兰附近海域发现，而且只生活在五个海域。非常尴尬的是，南极深海小龙虾的生活区域与新西兰海狮的生活区域重合。作为濒临灭绝的海洋哺乳动物，新西兰海狮的数量不足1万只。如果在栖息地大规模捕捉虾，很可能海狮会被渔网误伤。

　　在称赞新西兰人环保意识的同时，也要意识到环保政策给南极深海小龙虾产业带来了多大的冲击。目前南极深海小龙虾年产量只有1000吨，受产量限制，在可预见的未来，其价格不会太亲民。现在这种虾一般用来做高级刺身。

　　和上面的南极深海小龙虾相比，不同的是南极深海小龙虾身上的红圈更明显，头上还有白色的盘子。

　　挪威小龙虾颜色较浅。捕获量比南极深海小龙虾多很多，一年接近10万吨，价格自然更实惠。

　　它& # 039；它是以在挪威海岸发现的名字命名的。但是，最大的抓手真的腐蚀了英语，消费最大的是西班牙和葡萄牙，这两个国家是美食爱好者。炒菜，烤，做海鲜饭都很棒。

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　　近年来，日本料理风靡全球，牡丹虾也名扬海外。其实牡丹虾有好几种。这个最精致，价格也比下面要介绍的温哥华牡丹虾贵。在日本以外很少吃。文艺的寿司店只会用这种。二流的普通寿司店会用温哥华牡丹虾，二流的寿司店会用阿根廷红虾骗你。日本牡丹虾头上有一个高峰，温哥华牡丹虾比较平。

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　　俗称：加拿大斑点虾、阿拉斯加虾、加州斑点虾、温哥华虾、点虾。

　　因其诱人的颜色，在北美华人社区很受欢迎，被亲切地称为温哥华牡丹虾。是制作生鱼片的顶级食材，在国内一线城市比较优雅的餐厅都可以吃到。但是，一定要小心不法商贩偷换概念。有商贩用大小相近的阿根廷红虾做生鱼片，冒充牡丹虾。记住，只有身上有白色条纹的才是牡丹虾。如果都是红色，没有条纹，就是假的阿根廷红虾。

　　牡丹虾的外观特征非常明显。一、额剑(虾头上的刺)很长，而且没有刃(这是长额虾的共同特征，不仅很长，而且向上弯曲)。二、虾须上的白色条纹呈环状，虾头上的斑点呈带状，虾头上的斑点呈点状。如果这几点一致，就可以确定是牡丹虾。

　　阿根廷红虾和牡丹虾大小非常相似，同样披着喜庆的红色外壳，但牡丹虾身上没有白色的斑点和条纹。有的餐厅会当牡丹虾卖，我自己也被骗过两次。其实比牡丹虾便宜多了，而且虾大，肉质好。一块又重又重，吃起来很过瘾。

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　　小龙虾和龙虾关系不大，而且也没有& # 039；看起来不像。s看起来像小龙虾的小龙虾，我下面会提到)。除了一大一小，小龙虾最显著的特征就是两个大钳子(大螯)，而龙虾根本没有钳子。

　　小龙虾特别容易与另一种淡水小龙虾混淆，那就是鼹鼠(don & # 039别担心，我接下来会提到它。区别小龙虾和鼩鼱的主要特征是它们的体色。小龙虾活着的时候是铁锈红色，而鼩鼱是深灰色。小龙虾的大爪子细长，蟑螂的大爪子又短又粗。此外，蝼蛄在野外濒临灭绝，所以唐& # 039；如果可以的话，不要吃。

　　痴迷小龙虾的美国大妈。美国人吃龙虾、玉米和土豆最常见的方法是在大锅里煮。

　　(沼虾-十足目-腹足类-小龙虾-克拉姆巴虾科-神州)

　　龙虾和龙虾最大的区别就是虾爪(大钳子)。波士顿的龙虾爪又大又粗，但真正的龙虾没有虾爪。从价格上来说，波士顿龙虾比真龙虾便宜一点点(对于我这种穷小子来说可以忽略不计)。烹饪后直接食用，滴柠檬汁，或者用奶油和黄油切成块，是更地道的美式吃法。

　　(沼虾-十足目-腹足类-小龙虾-直螯龙虾目-直螯龙虾科)

　　蝼蛄其实就是小龙虾，以前在东北和内蒙古东部的溪流中很常见，但近年来已经很少见了。一些野生物种濒临灭绝。如果你贪吃的话，试试吃克氏原螯虾，给蝼蛄一条生路。

　　对了，在地上跑得快的会打洞的虫子叫鼹鼠。唐& # 039；不要混淆~

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　　唐& # 039；别害怕，它& # 039；这只是一个玩笑。这只鼹鼠虾和恶心的鼹鼠虾没有任何关系，而是一只真正的虾。虽然住在泥滩，但是处女座真的对家里卫生要求很高。她每天花很多时间打扫家务。如果有碎片落入她的洞穴屋，她必须毫不犹豫地将其推出洞外，即使是一个沙罐& # 039；不要进入她的眼睛。

　　俗称：螳螂虾、谷夏、虾婆、虾公、胡夏、虾爬行者、虾爬行者、虾耙子、爬行者虾、缝匠虾、Seurateur虾、虾狗子弹、虾花束、里奇虾、小龙虾虾、虾公骆驼、虾皮子弹、蚕虾、虾不才、水蝎子等。

　　其实皮皮虾不是虾。这不& # 039；t甚至属于大型足类，但却是腹足类的一员，但这并不& # 039；不防它自己占了这么多虾名。有一个常见的名字我想专门拿出来，那就是尿尿虾。大家都看过周星驰& # 039；s 《食神》。其中，星爷用尿虾做馅，用牛肉做皮，研制出一种尿尿牛肉丸，咬下去像乒乓球、爆浆一样有弹性。它在第一次世界大战中出名.身边很多朋友都觉得萨托里乌斯虾这个名字来源于这部电影。不，它& # 039；不是的。在星爷出手《食神》之前，萨多利斯虾的称号就已经叫过了。当你伸手去抓一只活的皮皮虾时，有很大几率会被下半身喷出的水柱击中，因此得名开心果。

　　嗯，唐& # 039；别让我害怕吃东西。实际上，它& # 039；这是一种叫螳螂虾的皮皮虾，和我们平时吃的很不一样。

　　皮皮虾的俗名那么多，可以反映出全国人民都喜欢吃。新鲜皮皮虾最好的吃法是直接煮或者放在抽屉里蒸。原汁原味，味道鲜美，尤其是母虾。虾体内从头到尾都有一排排紫色的虾卵，很好吃，所以去市场买皮皮虾，我总是只买母的。如何分辨公母就够了？我只需要教你一招：你把皮皮虾倒过来，它肚子上有三双小腿。在雄虾的第三条腿旁边还有一对更小的腿，但雌虾没有& # 039；t.

　　嗯，我说我不& # 039；我不用用手，只用嘴吃皮皮虾。请不要& # 039；不要模仿专业动作。我赢了& # 039；如果我被刺伤了，我不承担任何责任。

　　俗称：咔嚓虾、手枪虾、狗虾、带虾、夹板虾、嘎棒虾、共生虾、强盗虾。

　　枪虾明显的外观特征是一对大小不协调的虾爪，一大一小，分别起到刀叉(雾)的作用。如果你仔细观察它较大的虾钳，你会发现它的虾钳与人类手指和拇指的形状相似。就是这个大拇指，在快速合拢的时候，会以每秒30多米的速度把钳子中间的水挤出来。这个速度太快，直接导致海水空化(当与固体表面接触的液体压力低于其蒸汽压时，固体表面附近就会形成气泡)。气泡破裂时(或者称之为爆炸更合适)，会产生强大的冲击波，高达200分贝的巨大噪音，4000多摄氏度的高温(但持续时间短)，将敌人震死，比皮皮虾的直接锤死更高级。

　　海洋里有危险。虽然有枪在手，但枪虾也不是无敌的。好在枪虾还有个好伙伴，——食人鱼。枪虾和食人鱼在漫长的进化过程中形成了互利共生的关系。两兄弟同吃同住。平时食人鱼放哨，枪虾打工觅食。这对好朋友，从相识到相知，从相知到相恋，他们基本的爱情故事。

　　她是枪虾，他是她的虾虎鱼。这种共生关系，一种隐藏了19年甚至更久的关系，一种生活的关系，我也想拥有，尽管我没有& # 039；最后不要回头看一眼。——东野圭吾《白夜行》。

　　其实粉丝虾有很多种，一般没人专门去抓。深海拖网偶尔会带一些，大部分在闽南都能买到。躲避海底的天敌看起来好奇怪，遇到危险就会跳到海底沉积物里。

　　虽然它& # 039；有点丑，但味道很好。它& # 039；it’适合煎、煮、炸。你可以用刀吃，然后从中间切开。价格不便宜，这虾一两斤，几年前市场上要卖70多斤。我& # 039；恐怕北方的学生没有运气吃饭。趁着气温下降，来五大湖吃东西吧。

　　(沼虾-十足目-腹足目-异尾亚目-叶蝉科-绒螯蟹)

　　我& # 039；我以前在山东日照见过这个小家伙，但我没见过& # 039；我没吃过。网上提到它的文章都是一样的，但我一直质疑。我们知道，蝉虾属于无脚龙虾亚目，体型更接近龙虾，看起来更像上面的九齿扇虾，但绝没有这只海蝉那么小，卷曲。从各个角度看，我不& # 039；我认为这不是蝉虾。

　　和你一样，我觉得它的中文学名很二等，因为这种蝉蟹是1949年在烟台首次发现并命名的，当时，你懂的。

　　由于过度捕捞，这种蝉蟹已经消失多年。近年来，一位学者开始关注它的资源恢复和人工繁殖，她就是日照水产研究所的王雪梅女士。在网上找了一篇日照市海洋与渔业局的稿件，《解放眉足蟹在山东日照市育苗成功并试验性增值放流》。我觉得这几年日照重新发现了很多被解放的眉脚蟹，可能是她的功劳。

　　请记住它的真名，——解放眉蟹，让它广为人知，以便我们随时纠正这个由来已久的错误。如果有朋友碰巧认识王雪梅女士，请向她致敬。

　　刚才说了，我不确定日照的海蝉是否属于蝉虾科，因为我见过，也吃过真正的蝉虾。

　　上图是有鳞的蝉虾，叫& quot下骨头& quot和& quot峡谷牌& quot在台湾省(这与粉丝虾的俗称冲突，还是很多人不& # 039；t区分两者)，或者战车虾。很像九齿扇虾和毛边扇虾，不同的是比扇虾粗，虾头看起来有点驼，而不是像扇虾那样完全是平层。这种虾比扇虾更难抓。大部分的扇虾是由深海拖网带来的，所以蝉虾可以& # 039；不要使用网络。它生活的区域要么全是珊瑚，要么是崎岖不平的岩石，它必须被潜水员抓住。我们在市场上看到的蝉虾，大多是潜水员在水中抓龙虾时抓到的路人。

　　mainland China或台湾省蝉虾的吃法无非是水煮，但它却是冲绳刺身的杰作。如果有机会去冲绳旅游，朋友们可以点一份蝉虾刺身尝尝。据说味道比龙虾还好。当然，这东西的价格也不比龙虾便宜。

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