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作者:沈阳医学院附属第二医院药剂科 王吉华
二、紫苏的功效
紫苏是解表药中的发散风寒药,能够发汗解表、行气宽中,兼能安胎、解鱼蟹毒,对于风寒感冒兼气滞胸闷者尤为适宜。
紫苏叶长于解表散寒,苏梗偏于宽胸利膈,顺气安胎,二者同用亦可和胃止呕。
紫苏子为止咳平喘药,能降气止咳平喘,润肠通便,兼化痰之功,长于降气化痰。
01、生紫苏子多用于肠燥便秘;
02、炒紫苏子多用于喘咳;
03、蜜苏子则增强止咳疗效,长于润肺止咳,降气平喘;
04、苏子霜消除了滑肠的副作用,长于降气平喘,多用于脾虚便溏的喘咳患者。
三、紫苏的药理作用
紫苏含有丰富的生物活性成分,地上部分主要含挥发油类,黄酮及其苷类,萜类,类脂等成分,果实主要含脂肪油,而这些丰富的成分使紫苏具有解热镇静、抗炎、抗过敏、止血、降血糖、降血脂、抑菌、止呕、抗微生物、抗氧化、促进记忆等多方面的生物活性。
四、紫苏的常见配伍
苏叶
01、配伍香附、陈皮等药,如香苏散,治疗风寒表证兼气滞(胸闷、呕吐、胃部不适的风寒感冒,俗称停食着凉),胸脘满闷、恶心呕逆;
02、与杏仁、桔梗等药同用,如杏苏散,治疗咳喘痰多;
03、与半夏、厚朴、茯苓等同用,如半夏厚朴汤,治疗七情郁结,痰凝气滞之梅核气证;
04、配伍生姜、陈皮藿香等药,针对进食鱼蟹中毒而致腹痛吐泻者,能和中解毒。
苏子
01、配伍白芥子、莱菔子,如三子养亲汤,治疗痰壅气逆,咳嗽气喘,痰多等证;
02、配伍肉桂、当归、厚朴等温肾化痰下气之品,如苏子降气汤,治疗上盛下虚之久咳痰喘;
03、配伍杏仁、火麻仁、瓜蒌仁等,如紫苏麻仁粥,能够润燥滑肠,降泄肺气以助大肠传导。
五、紫苏的食用方法
民间常用苏叶去腥、增鲜、提味。苏叶,可以凉拌;裹面炸食;包食,包生鱼片、烤肉等,有解毒暖胃功效;辅助面食,可以做苏叶饺子,俗称粘耗子(满族的一种特色食品),苏叶贴饼等;炒苏子可以作为调料蘸料使用。用紫苏可以烹饪出很多美味,这里给大家介绍两种用紫苏叶制作的菜肴,简单易操作。
紫苏炖鱼
1、鲜鲫鱼去鳞去腹去鳃,清洗干净,沥干水分
2、紫苏叶子清洗干净,沥干水分
3、起油锅,爆香葱姜蒜、干红辣椒段
4、香味飘出时,把鱼平铺进锅,中火煎制
5、沿锅边烹饪料酒,添加一点生抽和老抽
6、添加刚要没过的热水,添加糖和一勺豆瓣酱
7、中火慢炖至汤汁过半
8、添加进紫苏叶子,并用盐调咸淡味
9、汤汁基本收尽,撒点葱花即可出锅
凉拌苏叶
1、将苏子叶洗净(喜欢软一些的可以选择蒸一下)
2、蒜切末或片,切好后取一空碗,取少许盐 鸡精 海鲜酱油 香油 耗油 辣椒粉 蒜放到一起,加少许温水调成糊状
3、将碗里的调料倒入苏子叶中,用手抓拌入味
六、紫苏的使用注意事项
01、紫苏入药不宜久煎,不然会使其活性成分丧失
02、紫苏具有升高血糖的作用,所以血糖高的人群不易过多服用紫苏
03、研究表明紫苏的某些成分也有毒副作用,α-蒎烯可引起皮疹、共济失调、昏迷,并刺激胃肠等副作用,而紫苏醇同样具有刺激性和致敏性。
我们在食用紫苏时如果有不良反应,应立即停止使用,必要时应去医院就诊治疗。
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