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碳酸氢铵食品添加剂有害吗

　　碳酸氢铵可用作食品高级发酵剂。

　　与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，以及医药及试剂。在中国，碳酸氢铵被通常当作一种平价的氮肥使用，但目前已逐渐被尿素所取代，因为后者较前者廉价且稳定。这种化合物被用作灭火化合物、医药、染料和颜料产品的一种成分，它也是一种提供氨的基本肥料。

　　碳酸氢铵仍然在塑胶和橡胶工业、陶器制作、铬鞣革和合成催化剂上被广为使用。

食品添加剂碳酸氢铵的危害是什么

　　接触碳酸氢铵后会对皮肤、呼吸道黏膜及眼角膜等部位产生刺激，导致皮肤青紫、眼睛红肿流液、呼吸道水肿，严重时出现失明、肺水肿等症状。

　　在皮肤、眼睛接触碳酸氢铵后，立刻用流动的清水或生理盐水冲洗接触部位；吸入碳酸氢铵后需要立即脱离危险环境并就医；食用后立即服用温水，并刺激舌根催吐。

　　碳酸氢铵理化性质不稳定，遇酸遇碱都会发生化学反应，36℃即可遇热分解为水、二氧化碳及氨，潮湿环境容易吸收水分。

　　如果误服或通过其他途径摄入碳酸氢铵，建议及时脱离有毒环境，尽快就医。

　　碳酸氢铵的组成部分：

　　碳酸氢铵，又称碳铵，是一种碳酸盐，含氮17.7％左右。可作为氮肥，由于其可分解为NH3、CO2和H2O三种气体而消失，故又称气肥。

　　生产碳铵的原料是氨、二氧化碳和水。碳酸氢铵为无色或浅粒状，板状或柱状结晶体，碳铵是无(硫)酸根氮肥，其三个组分都是作物的养分，不含有害的中间产物和最终分解产物，长期施用不影响土质，是最安全的氮肥品种之一。

碳酸氢铵食品添加剂有害吗

　　碳酸氢铵可用作食品高级发酵剂，与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。

　　还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，以及医药及试剂。

　　该产品有毒性，与人接触后，可刺激皮肤、眼睛、黏膜；高浓度接触可引起暂时性失明、肺水肿和青紫，并可强烈伤害呼吸道黏膜，导致死亡。

　　相关说明

　　1、碳酸氢铵可以与过磷酸钙混合施用，过磷酸钙是化学酸性肥料，与碳酸氢铵混合后能提高碳铵的稳定性，减少碳铵的损失。但是碳铵不能过量，更不能久放，要随混随用。因为碳铵是化学碱性肥料，如果碳铵过量或者混合时间长了会降低过磷酸钙的溶解性。

　　同样道理碳酸氢铵也能降低钙镁磷肥的溶解性，所以也不能长久相混。

　　2、在储运过程中注意防潮、防雨、防曝晒。搬运时要轻搬轻放，防止包装破损。

　　3、严禁与氧化剂、酸类、食用化学品等混装混运。运输途中应防曝晒、雨淋，防高温。

在食品中添加碳酸氢铵对人体是否有害

　　碳酸氢铵用作食品高级发酵剂。

　　与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。

　　还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂。碳酸氢铵为白色化合物，呈粒状、板状或柱状结晶，有氨臭。碳酸氢铵也为碳酸盐，所以一定不能和酸一起放置，因为酸会和碳酸氢铵反应生成二氧化碳，使碳酸氢铵变质。

　　但是农村也有利用碳酸氢铵能和酸反应这一性质，将碳酸氢铵放在蔬菜大棚内，将大棚密封，并将碳酸氢铵置于高处，加入稀盐酸。

　　这时，碳酸氢铵会和盐酸反应，生成氯化铵、水和二氧化碳。二氧化碳可促进植物光合作用，增加蔬菜产量，而生成的氯化铵也可再次作为肥料使用。碳酸氢铵的化学式中有铵根离子，是一种铵盐，而铵盐不可以和碱共放一处，所以碳酸氢铵切忌和氢氧化钠或氢氧化钙放在一起。

　　扩展资料：

　　在小苏打出现之前，碳酸氢铵在食品工业中作为膨松剂。例如，姜饼及中式的油条。除了小苏打之外，碳酸氢铵仍然在许多食品中使用。

　　另外许多烘焙食谱，尤其是来自斯堪地纳维亚则称它为鹿角精，它可以被小苏打所取代。碳酸氢铵会对皮肤、眼和呼吸系统造成刺激的刺激物。

　　在中国，碳酸氢铵被通常当作一种平价的氮肥使用，但目前已逐渐被尿素所取代，因为后者较前者廉价且稳定。

　　这种化合物被用作灭火化合物、医药、染料和颜料产品的一种成分，它也是一种提供氨的基本肥料。碳酸氢铵仍然在塑胶和橡胶工业、陶器制作、铬鞣革和合成催化剂上被广为使用。

食品添加剂碳酸氢铵的作用,和过量的危害是什么

　　碳酸氢铵高温分解成水二氧化碳还有氨气，全部排放干净，作为食品添加剂是很安全的。

　　食品级碳酸氢铵又被称做“臭粉”“臭碱”，它主要用作食品加工中的疏松剂，它的特性是遇热会分解生成氨气。

　　所以，当你吃到用碳酸氢铵加工的食品时，它早已经在冷却之前就化作了缕轻烟去了，按正常比例使用，它在食品中的残留几乎忽略不计，所以大可以放心地食用。

　　碳酸氢铵又常和碳酸氢钠（小苏打）一起使用，碳酸氢钠和它的特性一致，遇热后分解成二氧化碳和无机盐，也是很微小的残留，两者均衡的配比，会把物理疏松作用发挥到极致。

　　根据目前资料来看：

　　碳酸氢铵出了对黏膜皮肤有腐蚀作用外，作为食品添加剂被报道是安全的。目前没有发现对人体有害的案例。

　　正因为如此，所以作为食品添加剂它是不限量的。甚至可以在婴幼儿谷类辅助食品中按需使用。

　　碳酸氢铵但主要作用是作为膨松剂，西方主要用在饼干、曲奇等中起到蓬松作用［raising agent］。

　　在现代烘焙粉发明之前在西方烘焙中广泛使用。我们国家主要用在馒头和桃酥里面，起到膨松的作用。

食用碳酸氢铵的危害有哪些

　　1、部分溶于水，残留后可使食品带有异臭，影响口感，故宜用于含水量较少的食品，如饼干等。

　　2、长期食用碳酸氢铵含量过高的膨化食品，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，脑损伤、智力下降、严重者可能痴呆。

　　处于生长发肓期的儿童更应少吃膨化食品。以免影响正常饮食，导致营养不良。

　　3、过量食用碳酸氢铵的儿童会影响其发育，会对儿童的身体健康造成影响，出现身体发育不正常早熟等情况；处于成长发育期的儿童更应少吃膨化食品，以免导致营养不良，同时消费者应尽量选择正规厂家的密封包装食品，不吃三无产品。

　　4、儿童过量食用碳酸氢铵后，受碳酸氢铵添加剂影响会产生多动症、注意力不集中、学习障碍等行为。

　　如果儿童在同一天里使用了多种含有同一食品添加剂的食物，就可能存在该食品添加剂过量摄入的情况。营养身体，从娃娃抓起，让孩子远离危害，享受天然健康的关怀。

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