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小龙虾肉质松散是什么原因
1、油温不够
若油温较低，那么小龙虾里蛋白质变性的时间较慢，长时间的烹饪会使得肌肉纤维分解散架，所以食用起来的肉质就会比较松散。
2、浸泡时间过长
如果浸泡的时间过长的话，汤汁中的钠离子就会大量流入龙虾壳中，使得龙虾的肉质变得松散。
3、虾本身不新鲜
如果小龙虾的虾肉本身就比较不新鲜，或者说直接是死虾，烹饪之后就不会有弹嫩的口感。
栖息环境
栖息于永久性溪流和沼泽，临时的栖息地，包括沟渠和池塘。在溪流中它们通常与植物或木质碎屑混交在一起，会破坏和削弱堤岸。在洪水退去的地区，可以在简单的洞穴被发现。生活在水体较浅、水草丰盛的湿地、湖泊和河沟内。
在广泛的栖息地类型中发现了该物种，包括湿地草甸，地下喀斯特系统，季节性沼泽和沼泽，永久性湖泊和溪流，稻田，灌溉渠道和水库。 该物种能够忍受包括低氧水平和高温在内的一系列环境条件。
小龙虾肉质松散的原因
; 小龙虾肉质松散可能是虾的品质不好、油炸时的油温过低、烹饪时间过长、浸泡时间过长等原因。活虾的品质会影响烹饪之后的虾的品质，如果是活虾，经过烹饪之后肉质会十分Q弹紧致，但是死虾烹饪之后肉质会十分松散。
小龙虾肉质松散的原因 小龙虾中的主要成分是蛋白质，烹饪小龙虾前首先需要经过油炸，在高温下的蛋白质瞬间变性，肉质口感较好，若是油温较低，使蛋白质变性的时间不相同，食用起来肉质会比较散。
长时间的烹饪会使得肌肉纤维的蛋白质分解，转化，使肌肉纤维“散架”，小龙虾肉食用起来会觉得肉质松散。 小龙虾浸泡时间过长的话，汤汁中的钠离子大量进入龙虾壳中，龙虾肉中的蛋白质失水变干，食用的时候觉得肉变老，吃的时候很容易将肉掰散。
小龙虾肉质松散是什么原因 小龙虾肉质松散的原因
1、虾的品质不好；活虾的品质会影响虾烹饪至熟之后的虾的品质，如果是活虾，经过烹饪之后肉质会十分Q弹紧致，但是死虾烹饪之后肉质会十分松散。需要注意的是有些小龙虾虽然是活虾，但是因为捕捞过久，活性很低，这种小龙虾烹饪之后也没有Q弹的口感。
2、油温过低；小龙虾首先要经过油炸，使肉质定型，并且小龙虾中的主要成分是蛋白质，蛋白质高温瞬间变性的话，肉质口感较好，形状都是成型的，若是油温较低蛋白质变性的时间不相同，食用起来会比较散，口感没有这么好。
3、烹饪时间过长；一般煮小龙虾的时候，是建议多煮一会的，因为小龙虾是比较脏的，需要高温杀菌，但是需要掌握好时间，因为长时间的烹饪会使得肌肉纤维的蛋白质分解，转化，使肌肉纤维“散架”，小龙虾肉食用起来会觉得散。
为什么做的小龙虾肉会散
小龙虾肉散的原因1、小龙虾不新鲜。做出来的小龙虾肉是散的，首先可以考虑是小龙虾不新鲜的原因导致的，一般新鲜的小龙虾烹饪后肉质比较紧实，富有弹性，略带有甜味；而已经死亡或者活性较低的小龙虾的肉质就会比较松散，味道比较淡，口感不佳。
小龙虾的挑选：在挑选小龙虾的时候应选择形状完整，个头均匀，头身联系紧密，颜色红亮，活泼好动的，若是小龙虾虾体散开发直，颜色变深，壳上有粘液，或者不活跃的话，一般不建议选择。
2、烹饪时间过长。若是小龙虾的肉质很散，还考虑是由于烹饪时间过长的原因导致的，正常烹饪的小龙虾肉质紧实细腻、Q弹；但是若是小龙虾的烹饪时间过长，其肌肉纤维中的蛋白质会分解、转化，从而就会导致小龙虾的肉质变散。建议：一般小龙虾煮30-40分钟左右，待其熟透入味后即可，也可以根据自己的喜好或小龙虾的量稍缩短或延长烹饪时间，但是不宜过长或过短，时间太短，小龙虾可能会没有熟透，容易引起肠胃不适；煮至时间过长，小龙虾肉质变散，影响口感。3、加水太多。
很多人在烹饪小龙虾的时候，会加入一些水，帮助小龙虾成熟入味，但是如果放得水太多，小龙虾在水里浸泡时间过长，汤汁中的钠离子会大量进入到龙虾壳中，而小龙虾肉中的蛋白质反而会失水变干，食用的时候就会觉得肉质过老，而且很容易掰散。建议：小龙虾加水入味的时候建议水量以没过小龙虾为准，不宜过多，待其煮30分钟左右，充分入味后，就转大火直接收汁即可。4、油温不够。
很多人在做小龙虾的时候会将它先油炸，使肉质定型，但是若是油温比较低的时候就将小龙虾放入的话，会导致小龙虾中蛋白质变性时间不同，从而吃起来肉质较散，口感不佳。建议：在油炸小龙虾的时候，应当将油充分烧热，插入筷子可见冒泡时再将小龙虾放入。
我做小龙虾肉质很松散，是怎么回事呢正确的做法是什么
温度不足：若温度较低，那麼龙虾里蛋白质变性的时长比较慢，长期的烹制会促使肌肉纤维溶解松掉，因此服用下去的口感便会较为疏松。泡浸的时间太长：假如泡浸的时间段太长得话，料汁中的钾离子便会很多注入小龙虾壳中，促使小龙虾的口感越来越疏松。
虾自身不新鲜的：假如龙虾的鲜虾自身就较为不新鲜的，换句话说立即是死虾，烹制以后就不可能有弹嫩的口味。
选择新鲜的龙虾：要想龙虾的肉质地不那麼疏松，在选购的情况下还要留意，应当尽可能挑选样子详细、块头匀称、较为活跃的龙虾。提早用煎炸一遍：提早用滚油将龙虾煎炸一遍可以使龙虾肉变紧实，吃下去细嫩不疏松。放水的情况下适当：往配有龙虾的锅中装水的情况下，放水的量不能太多，一般蒸制40分上下龙虾肉烂熟了，就可以转大火收汁起锅了。
龙虾恰当的作法：买回去的小龙虾先检测下是否活的，去世了的尽量丢掉，由于大家初学者没法辨别是否新鲜的，洗小龙虾，用冷水 盐 木薯淀粉泡一泡，能搞掉的身上的细沙，清洗小龙虾，剪调头、尾，我妈妈做的过程中还会继续剪腮和掏砂囊，我便不想弄了，凉锅下油烧开，放进生姜片，龙虾倒入炸3min。
龙虾要提早擦干净水份噢，要不然会到处都是。
倒进准备好的小小龙虾调料，煸炒匀称。我此次用的人家十三香，2斤用了半袋感觉就可以了。
添加500ml水或是啤洒，煸炒匀称，走红烧开，转文火闷煮20-30min。
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