花匠人从多个角度为你分享天然脱臭大蒜加工有新招(除臭大蒜提取物),让你更加了解天然脱臭大蒜加工有新招(除臭大蒜提取物),包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。
本篇文章为你整理了关于天然脱臭大蒜加工有新招(除臭大蒜提取物)的详细内容,包含有天然脱臭大蒜加工有新招 大蒜味臭味剂厂家 脱臭大蒜粉与普通大蒜粉的区别 大蒜脱毒技术,希望能帮助你了解天然脱臭大蒜加工有新招。
大蒜是具有很高营养价值与医疗价值的调味品,但由于大蒜及蒜制食品在食用后口腔中会产生一种难闻的臭味,让人难以接受,很多人甚至望而掩口。现向读者介绍两种大蒜天然脱臭处理液配方,可有效地去除大蒜臭味,保持原有的营养价值及风味,并对大蒜及其加工制品具有保鲜、护色效果,非常适合个体及打算加工企业采用。
1.大蒜除臭处理液配方(以带皮大蒜头10kg为例):
浸渍处理液配方(1)植酸(食品级)20~40g、硅溶胶(一级)10g、自来水20kg。
浸渍处理液配方(2)植酸(食品级)20~40g、β-环状糊精(食品级)100~200g、抗坏血酸(纳)(食品级)90~150g、自来水或去离子水20kg。
2.处理方法:
将大蒜头去除根部泥土及污物备用。按配方1或配方2于水中搅拌溶解混合均匀,温度20~40℃。
将上述经过处理干净的蒜头置于浸渍处理液中,浸渍5~7天,即为脱臭大蒜。可直接食用,也可进一步脱皮加工处理。
通过气体色谱法对食用脱臭大蒜后10秒呼出的气体测定结果表明:含甲硫醇1.1×10-6,乙硫醇1.3×10-6、丙硫醇0.9×10-6,不产生令人厌恶的蒜臭,脱臭效果显著。
以上就是花匠人为你整理的天然脱臭大蒜加工有新招(除臭大蒜提取物),如果你还想了解更多农业百科知识,请持续关注花匠人。
郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。