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酸辣土豆丝的做法

　　主料：土豆2个、干辣椒3个、食用油适量。

　　辅料：花椒数粒、盐1勺、香醋2勺、糖半勺、葱1段、蒜3瓣、青椒半个。

　　步骤：

　　1、准备好食材，先把土豆处理一下。

　　土豆去掉外皮，借助工具擦成丝，或者刀工不错的话，切成丝当然更好。盆子里放清水，把切好的土豆丝放在清水中。刚切好的土豆丝淀粉很多。

　　2、用清洗两遍，然后再浸泡在水中，炒的时候再捞出来。

　　这是让土豆丝根根清爽不粘腻的窍门之一，盆子里土豆丝清洗两遍以后的样子，看看是不是清爽干净了许多

　　3、大葱洗净切成葱花，大蒜切成蒜片，干辣椒切成小段备用。

　　4、炒锅烧热倒入适量的食用油，放入数粒花椒，小火慢慢炸出香味，然后把葱花、蒜片、干辣椒段，放进去煸炒出香味。

　　5、把土豆丝从水里捞出来放进锅里，水分不用控得太干，稍微留一点儿水分不会炒糊，土豆丝非常容易熟，稍微煸炒两下，顺着锅边加入香醋2勺，翻炒均匀。

　　炒土豆丝，一定要先加醋，才能保持脆爽，这是炒土豆丝根根清爽的窍门之二。

　　6、继续翻炒两下，加入食用盐1勺，翻炒均匀，这时候的土豆丝，基本都熟了。

　　7、当看到土豆丝，变成了透明色，就全部熟了，加入青椒丝翻炒几下就关火，这个时候的土豆丝最为脆爽，口感最好。

　　炒制时间不要太长，否则土豆丝就过火了，变得软烂，这是炒制土豆丝的第三个窍门。

　　8、好了，这一盘土豆丝清脆爽口，根根分明，下酒又下饭。

酸辣土豆丝的正宗做法

　　其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。

　　辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。 食材： 主料：土豆1个、尖椒2个 辅料：花椒20粒、白醋15毫升 做法： 1.土豆洗净去皮，青椒洗净去蒂 2.将土豆切成细丝，并放入冷水中浸泡并洗净淀粉备用，青椒切成丝备用 3.热锅放油烧热，放入花椒小火炸出香味 4.倒入土豆丝改大火翻炒 5.炒到稍微有点软的时候调入盐翻炒几下 6.淋入白醋翻炒几下 7.倒入青椒翻炒均匀 8.待青椒稍微熟软，关火出锅装盘即可 小提示： 1、土豆丝泡水洗去淀粉，炒出来更爽脆可口; 2、如果怕嚼到花椒，又想要麻麻的味道，可以在花椒炸出香味后捞出来; 3、白醋要在下青椒之前淋入，可防止青椒变黄。

酸辣土豆丝的经典做法

　　泡好之后，洗去淀粉，这样子炒的时候，不容易粘锅。

　　2、准备适量的干辣椒，5克生姜切成片，2个大蒜子切成片，1根小香葱切成段，半个青椒切成丝，搭配下颜色。3、锅中水烧开，倒入土豆丝，焯水10秒钟，焯好后倒出控水，放入凉水中过凉，这样吃起来口感更清脆。4、锅烧热，放入油，加入切好的葱姜蒜，炒出香味。下入干辣椒，炒至5秒钟，倒入土豆丝，翻炒几下。

　　5、下面开始调味，加入少许盐、鸡精、白醋、青椒丝，炒至2分钟左右，出锅前淋入辣椒油，翻炒均匀。好了，关火，装盘。

酸辣土豆丝做法

　　欢迎收藏噢！ 酸辣土豆丝做法1 主要食材： 土豆3块、 小葱3根 辣椒3个、 蒜3瓣 生抽2勺、 白糖1茶匙 花椒粉1茶匙 、香醋1勺 盐适量 做法步骤 1、 为了方便操作先来把调料汁兑好。

　　蒜片放碗里，2勺生抽，1茶匙白糖，一勺醋，一茶匙花椒粉，适量盐调匀。 2、 土豆去皮洗净切细丝。 3、 用清水浸泡2分钟去除淀粉，捞出控干水份。 4、 辣椒切圈，香葱切寸段。

　　 5、 锅里烧热底油，辣椒下锅爆出辣味儿。 6、 倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。 7、 把提前调好的料汁倒进去炒匀。

　　 8、 最后香葱段下锅。 9、 土豆丝很好熟，翻炒一分钟关火。不要炒过火。

　　 10、 装盘吧 酸辣土豆丝做法2 材料：土豆2个，干辣椒，花椒，葱，姜，精盐，味精，香油，白醋 做法： 1、用刨子把土豆去皮，然后切丝； 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆； 3、热油锅，油温热时，把花椒粒放进去，炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要； 4、再把干辣椒、葱段、姜丝放入爆出香味； 5、倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可。简简单单的，口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了！ 酸辣土豆丝做法3 食材： 土豆500g、干辣椒2个、香菜梗3g、大蒜5g、盐3/4小勺、大葱5g、味精1/4小勺、陈醋1大勺 做法： 1、把所有材料都准备好，并且清洗干净。 2、把土豆去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。

　　 3、把葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。 4、起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。 5、接着在锅里加入土豆丝。 6、然后加入盐、陈醋。

　　 7、开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火。 8、最后放入香菜段和味精，快速炒匀，即可出锅享用。 小贴士 1、土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆爽。 2、炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。

　　 3、锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。 4、土豆丝炒到8成熟就要出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆。

酸辣土豆丝的做法 最正宗的做法

　　食材：土豆3个、植物油适量、盐少许、米醋适量、辣椒面1小勺。

　　1、3个土豆削皮，洗净。

　　2、用擦丝器将土豆擦成粗丝。

　　3、用凉水清洗两遍。

　　4、沥干水，再晾5分钟左右，将表面的水能充分吸进土豆丝中。

　　5、辣椒面准备好，一会儿炒的时候可以根据家人食辣的程度及辣椒面的辣度来决定加多少。

　　6、炒锅中多放一点油，这样可以防止炒的时候粘锅；油温热时倒入一点点辣椒粉，炝出香味来。

　　7、待辣椒粉变成褐色时，快速将土豆丝倒入锅中翻炒，待土豆丝变得有点透明时，倒入米醋，如果不嫌颜色深，倒入陈醋、香醋也是可以的。

　　8、翻炒均匀，再撒入适量的辣椒粉，这样颜色和味道都有了进一步提升。

　　9、待土豆丝完全变透明时，加入盐。

　　10、翻炒均匀后，出锅。

　　11、酸辣土豆丝完成。

“酸辣土豆丝”的正宗做法

　　 2、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

　　 3、锅内放油放入花椒煸炒出香味。 4、炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。 5、放入泡好的土豆丝，煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。 6、放入青、红椒丝翻炒均匀。

　　 7、最后加适量盐、糖、鸡精调味即可。 【一点提示】 1、加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。 2、如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。

　　喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。

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