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　　— 海虾之皇牡丹虾—

　　牡丹花雍容华贵、色香韵形俱佳、艳冠群花，被誉为百花之王。在海鲜之中，也有一种虾，色泽鲜红，一片一片的虾壳正如重叠在一起的牡丹花瓣一样，硕大丰满，风姿绰约，被形象地称为牡丹虾。

　　光顾日料店时，它经常现身刺身拼盘中，让整盘刺身的颜值和价位都有了显著提升。虾肉入口，亦是无可指摘的甜润柔嫩、鲜爽无比，深受广大吃货的欢迎。

　　常见的牡丹虾是两种龙虾，分别是高背龙虾和宽角龙虾。

　　高背长额虾：主要产于日本北部至白令海。在日本被称为福山虾。头和胸甲两侧有散在的白斑和蓝籽，产量少，出口也少，所以比较贵。

　　宽角长额虾：主要产于北美太平洋沿岸，又名加拿大斑点虾，头和胸甲两侧有白线，种子橙红色，产量大，价格相对便宜。

　　北极甜虾也来源于长额虾，是北方的一种长额虾。和牡丹虾不是一个品种，大小不同，味道不同，价格相差数倍。有不法商家用北极甜虾冒充牡丹虾的情况。

　　北极甜虾个头小，没有斑点。它们生长在北冰洋和北大西洋水深200-250米的冷海水环境中，生长速度较慢。达到商品所要求的规格需要3-4年，所以肉质非常紧实，体型比普通暖水虾小，平均每公斤120-150左右。

　　北极甜虾一般都是煮熟冷冻的，味道很甜。消费者可以很容易地将虾解冻并立即食用，它也可以作为许多美味的家常菜或餐馆菜肴的烹饪原料。

　　因为甜。

　　因为性逆转

　　这是由于沼虾特殊的生理过程，有性反转现象，即孵化后的幼虾全部为雄性，经过2-3年的生长，逐渐反转为雌性。所以通常捕捞的商品牡丹虾都是雌性。而且龙虾一般会抱籽几个月，所以龙虾被抓是常有的事。

　　牡丹虾备受市场追捧，加拿大甚至专门设立了以牡丹虾为主题的节日。加拿大牡丹虾节每年5月开始，捕捞通常持续6-8周。加拿大政府对牡丹虾的捕获量和大小有严格的规定。如果捕到的牡丹虾小于规定的大小，就需要放生。牡丹虾一旦离开原来的水环境，活虾弱化后会迅速变质，需要快速冷冻。

　　海关建立了进口食品安全管理体系，涵盖进口前、进口中、进口后三个环节。

　　进口前：

　　海关建立了完善的进口水产品准入程序，包括受理申请、组织评估、谈判检验检疫要求、企业注册、进口商备案和检疫许可。

　　根据《符合评估审查要求的国家或地区输华水产品名单》，目前只允许加拿大、日本、俄罗斯进口牡丹虾。

　　进口时：

　　原装进口的牡丹虾，外包装上必须有中文标签，标明商品名和学名、规格、生产日期、生产批号、产地、保质期、水产注册号、地址。

　　在现场查验中，海关要审核外国官方兽医卫生证书，并对货物进行感官检验。根据规定，进口的牡丹虾将被抽样检测病原微生物、重金属、寄生虫等。确保牡丹虾的食品卫生安全。

　　进口后：

　　每批进口牡丹虾都会有海关签发的《入境货物检验检疫证明》，注明进口牡丹虾的集装箱号、生产批号、生产厂家、唛头等溯源信息。消费者可以向商家索要，核对信息。

　　最后是海关小姐姐划的重点哦：

　　总体来说，购买牡丹虾，首先认准国家，认准海关检验检疫证明。其次，能够进行简单分辨。价格便宜，个头小的，熟冻的一般是北极甜虾。市场上绝大部分牡丹虾都是加拿大牡丹虾，日本进口的高背福山虾极少，价格最高。

　　1 END

　　一个

　　供稿：上海海关进出口食品安全办公室、洋山海关。

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