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桃胶是什么
桃花泪，就是桃胶，它是桃树的树皮分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质。广义上讲，杏树、樱桃树等蔷薇科植物分泌的胶状物也可以叫桃胶。
将这些分泌物从树皮上剥下来晾干就是原桃胶，可以入中药，也可以简单加工后食用。
其实桃树流胶是一种病理现象。
原始桃胶的主要成分是大分子多糖，不容易溶于水，但有很好的吸水性，体积可以泡发10倍以上。原始桃胶去除杂质，经过水解、脱色等处理后变为小分子多糖就是商业桃胶。水解的目的是将不易溶解的大分子多糖变成可溶解的小分子多糖，方便工业使用。
商业桃胶在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果，和另一种常见树胶（阿拉伯胶）的功能接近。由于阿拉伯胶需要进口，价格较贵，因此桃胶是其廉价替代品。在日本，桃胶可作为食品添加剂使用。
在某些性能上桃胶比阿拉伯胶还好，比如透光性和黏稠度更大。此外，桃胶在化工、化妆品、印染等行业也有广泛应用。
桃胶的选购方法
1.选购桃胶的时候要看颜色。
可以把桃胶放在手中，之后在灯光下照一下，观察其颜色。品质好的桃胶颜色是琥珀色，而且越深越好。
2.看桃胶泡发的程度。
品质好的桃胶放入水中膨胀的程度会比较好，而品质比较差的，或是新树的桃胶膨胀度就不是很好。
桃胶的做法
煮桃胶的做法有：一、桃胶皂角米糖水：1.桃胶、皂角米洗干净泡发一个晚上；2.薏米莲子也泡发，银耳泡发一小时左右即可；3.上锅加入清水，所有食材入锅大火烧开后，文火慢炖一个小时左右；4.最后加入冰糖蜂蜜即可！二、桃胶炖银耳：1.桃胶清水洗净泡12个小时，直到没有硬芯，银耳提前一小时浸泡至发；2.泡发的桃胶，清澈透明。用手把桃胶捏碎些；3.泡发的银耳去蒂，切成小块，切得稍微碎点可以简短熬制的时间；4.把切碎的银耳在锅中先煮40分钟，煮得稍微有些粘稠感后再下入捏碎的桃胶；5.下入桃胶后再煮15分钟左右后依据自己的口味放入适量的冰糖，煮融后就可以关火享用了。
三、桃胶参果茶：1.备材料，桃胶预先泡发好，开火放入适量的水，将已发桃胶煮10分钟左右；2.鸭梨削皮切块，放进锅中，待梨煮得有点软时下花旗参片与冰糖；3.待冰糖煮至完全溶化后关火；4.装碗即可食用。
桃胶是什么东西
桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名桃油，桃脂，桃花泪，桃树胶，桃凝。树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等，干的桃胶呈结晶石状，形似琥珀。
桃胶的功效与作用禁忌有哪些
桃胶的功效为有利于肠道健康，降血糖，促进大脑发育等，禁忌为在食用桃胶期间尽量食用清淡的食物，对于生冷、辛辣等刺激性食物要尽量避免食用。
桃胶营养高脂肪低，口感弹滑，可以降血糖，促进大脑发育；过敏体质者，糖尿病人都不适合食用，孕妇、经期的女性和儿童最好不要服用；
消化不良的人不能食用桃胶，特别是患有消化系统疾病的人，因为桃胶中的营养物质在食用后无法被消化时，就会加重营养不良情况。
扩展资料：
桃胶是桃树的树皮分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质，其实杏树、樱桃树等蔷薇科植物分泌的胶状物也可以叫桃胶，这些分泌物从树皮上剥下来晾干就是原桃胶，可以入中药，也可以简单加工后食用。
原始桃胶的主要成分是大分子多糖，不容易溶于水，但有很好的吸水性，体积可以泡发10倍以上。原始桃胶去除杂质，经过水解、脱色等处理后变为小分子多糖就是商业桃胶。水解的目的是将不易溶解的大分子多糖变成可溶解的小分子多糖，方便工业使用。
商业桃胶在食品中可以起到增稠、乳化、凝固等效果，和阿拉伯胶的功能接近。
由于阿拉伯胶需要进口，价格较贵，因此桃胶是其廉价替代品；
在日本，桃胶可作为食品添加剂使用。在某些性能上桃胶比阿拉伯胶还好，比如透光性和黏稠度更大。此外，桃胶在化工、化妆品、印染等行业也有广泛应用。
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