花匠人从多个角度为你分享肉卷的家常做法(潮汕猪肉卷的家常做法)，让你更加了解肉卷的家常做法(潮汕猪肉卷的家常做法)，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

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肉卷的家常做法

　　准备材料：猪肉馅200克、豆腐皮100克、葱花10克、香油5克、生抽5克、食用油5毫升、八角1个、卤汁100克

　　1、葱花备用，倒入猪肉馅、葱花、香油、生抽，搅拌均匀，如下图所示：

　　2、豆腐皮铺好，抹匀肉馅，卷成卷，如下图所示：

　　3、倒入食用油，放入肉卷，中小火煎至微黄，如下图所示：

　　4、放入八角，倒入卤汁，大火煮沸，转中火卤半小时，如下图所示：

　　5、转小火卤至入味，如下图所示：

　　6、最后装盘上桌即可食用了，如下图所示：

肉卷的做法

　　 简要回答 肉卷的做法：将鸡胸肉和葱姜一起用绞肉机绞成泥，然后加入盐、生抽、淀粉等搅拌均匀，之后铺在豆皮上，将其均起来上锅蒸熟即可。

　　 工具/材料 主料：豆皮、鸡胸肉 辅料：橄榄油、盐、胡椒粉、姜、香葱、鸡蛋、淀粉、高汤鲜、橄榄油 详细内容 首先将把葱姜洗净切成小碎末、把鸡胸肉切块。 之后用绞肉机将葱姜、鸡肉打成肉泥。 下一步，把高汤鲜，用水花开，倒入鸡肉泥里，朝一个方向搅拌上劲。 接下来把鸡肉泥加胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、橄榄油等充分搅拌均匀。

　　 之后，把豆皮铺在菜板上，均匀地抹上鸡肉泥。 下一步，顺着一个方向用用手卷起来。 最后放入有开水的蒸锅里，大约蒸7-8分钟即可出锅，吃的适合可以配上沾料一起，味道会更好。

肉卷怎么做

　　（有些商家为了节约成本会选用廉价的猪颈肉来制作，还加入了大量的淀粉滥竽充数，这些肉卷就非常不正宗了，平淡无味毫无口感，一卤煮就严重膨胀失色失味。

　　）2打浆选择合适的肉浆机也至关重要，打肉浆需要用功率大转速高的肉浆机（3000~4000转/min），刀片不用太过锋利，打浆的原理是把猪肉纤维撕扯断裂，才能打成粘性很强的浆状，这就是模拟手工捶打的过程。但是肉浆机高速旋转过程容易使肉浆发热，这就需要加入合适的冰水来降温，才不使肉浆打熟坏掉。如果肉浆机选择不好，打出来的就是散散的肉酱了，这是不适合用来做肉卷的，会非常没有口感，包饺子还行。像手工汕头牛肉丸、甲子鱼丸捶打过程会使用迟钝方棍而不是锋利的刀。

　　肥肉瘦肉要分开打，瘦肉使用打浆机打成浆状，肥肉使用切肉机切成0.5cm左右的酱状，最后加入冬菜、苏打、盐、味精再一起搅拌均匀，加入适量苏打，可以使肉质膨胀疏松，保持肉质纤维松韧劲道。放置10~20凝结变硬后再用手工拍打使肉卷更有劲道。3工艺肉卷成型需要黄豆腐皮协助，最好选用头层黄豆腐皮营养韧劲（腐皮注意保管，不要风干、冻结，否则就没有韧性包裹了）。

　　制作只需在腐皮上抹上厚厚一层肉浆，再卷裹成条形或U型，腐皮和肉浆充分贴合不要留有间隙，放置冷却后下锅轻炸至金黄即可。合适的油温也不容忽视，最佳是使用120~130℃的中等温度，油温过高容易使表面炸裂、变黑没有卖相。

肉卷怎么做 怎么做肉卷

　　 2、其次是发酵期间准备肉馅。

　　猪肉剁成碎末，加味达美（酱油）、花椒、五香粉、少许油煨到面团发酵好即可使用。使用前再撒上葱花入味。 3、再次是做肉卷胚。取一面团，擀成长方形，在面皮表面刷满肉酱，再从一侧卷起至长条状。

　　可以整条入蒸锅，也可切成块状入蒸锅，自己随意。做好的肉卷胚要放在蒸锅内醒20分钟。蒸锅内可铺层纱布谨防粘连，没有纱布也可抹层食用油。

　　 4、最后是蒸制。凉水上锅，大火烧开后20分钟停火，5分钟后开锅即可。

肉卷的做法窍门

　　 2.

　　太烫的水会让酵母粉失去活性，温水就行了

　　 3.

　　揉成这样盖上是笼布或保鲜膜,室温20多度,发了30～40分钟发成它两倍大就差不多好了

　　 4.

　　五花肉或猪前腿肉都可以、加五香粉、葱末、姜末、一个鸡蛋、饺子粉、酱油、色拉油、盐（菜籽油除外）搅拌上劲,根据自己口味适当调整调料用量

　　 5.

　　面揉搓光滑擀成这样子把肉馅均匀涂上,这是手机拍的,

　　 6.

　　卷成这样醒十分钟,

　　 7.

　　放入笼屉蒸大火水开计时25分钟左右、时间到关火别急掀锅盖、静等几分钟,这是第二次做还不错第一次面发时间长了,出锅就缩成铁疙瘩了,好在这次很成功,

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