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　　是百合科芦笋属芦笋的芽，又名中国菠萝蜜、中国菠萝蜜、中国菠萝蜜等。其外观与禾本科芦苇相似，但差异较大。它营养丰富，风味独特。它是自然、野性、绿色和有机特征的结合。主要产于中国、秘鲁、德国、法国、西班牙、美国和日本。

　　芦笋是须根系统，由肉质贮藏根和须状吸收根组成。肉质贮藏根来自地下根茎，大部分分布在地表以上30 cm的土层中。它们的寿命很长，每年都可以不断向前延伸，通常可达2米左右，以固定植物和储存茎叶来吸收养分。须状吸收根寿命短，在高温、干旱、土壤盐碱或酸碱不适、水分过多、空气不足等不利条件下，会随时萎缩。

　　芦笋的茎分为三部分：地下根茎、鳞芽和地上茎。地下根茎为短而畸形的茎，横向生长。当分枝密集时，新枝向上生长，使根盘上升。肉质贮藏根附在根茎上，根茎上有许多节，节上的芽被鳞片包裹，故称鳞芽。在根茎顶端，鳞片聚集形成一组鳞片，鳞片萌发形成鳞茎产品器官或地上植株。地上的茎是肉质茎，其嫩茎是产品。

　　芦笋的叶片可分为真叶和假叶。真叶是退化叶，附着在地上茎的节上，有三角形的薄膜状鳞片。叶是一种畸形的分枝，丛生，呈针状。每1 ~ 4朵花腋生，黄绿相间。雄花被长5 ~ 6 mm，花丝中部附着在花被片上。雌花较小，花被长约3毫米。浆果直径7 ~ 8毫米，成熟时红色，有2 ~ 3粒种子。5-6月开花，9-10月结果。

　　芦笋是雌雄异株植物，雌雄株性状差异较大。在生产中，雄株大多是栽培的。雄株矮，分枝多，开花早，茎多，幼茎重小，但产量高，收获寿命长。雌株高大，分枝稀疏，开花晚，出芽茎少，幼茎粗，总产量略低。

　　芦笋在国际市场上享有蔬菜之王的美誉。富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，含量高于常见果蔬，尤其是天冬酰胺和芦笋中的硒、钼、铬、锰等微量元素。具有调节新陈代谢、提高免疫力的作用，在预防和治疗高血压、心脏病、白血病、血液肿瘤、水肿、膀胱炎等方面有很强的抑制和药理作用。

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