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1. 自贡吃青蛙
2. 自贡冷吃青蛙的做法大全
3. 自贡吃青蛙的馆子
还是不错的，特色菜是青蛙和排骨，我去吃过。。值得一去
补充一下，我觉得那里价格有点贵，可能是我穷。555
4. 自贡青蛙多少钱一斤
烹饪步骤
1/7 青蛙去皮、去内脏、剪去爪子、眼睛、嘴巴。
撒盐码一会儿，再拿清水冲净。2/7 撒淀粉抓匀。
3/7 锅里热油，放花椒、八角、大料
4/7 放青蛙炒至表面断生，放老抽调出枇杷色。放入猪油，猪油的量和之前的清油差不多，我这里直接用的烧五花肉烧出来的油，没有的就直接放猪油。
5/7 加入一大碗的小米辣和仔姜
6/7 炒个一两分钟把辣味和鲜味炒出来就可以起锅了 最后一步 装盘
5. 自贡吃青蛙的地方
所用原料：
新鲜牛蛙800克，丝瓜350克，豆芽350克，大蒜子18个，鲜花椒30克，馋嘴麻辣底料10克、自制红油各适量，味精8克，美国厨师鸡粉4克，食用精盐8克，绵白糖4克，干辣椒适量，蒜苗少许。
馋嘴麻辣底料配方制作：
四川泡老姜1500克，四川泡红椒3500克，湘君府野山椒4000克，糍粑辣椒2500克，A料（青花椒150克，红花椒100克），B料（五香粉80克，冰糖120克，醪糟1瓶约450克），C料（姜、葱、蒜、洋葱、香菜、西芹各适量），生菜籽油4500克，猪大油3500克，红油4800克。
详细制法方法：
1.先将四川泡姜剁成碎末，控干多余水分，将四川泡青红泡椒、糍粑辣椒分别用搅拌机搅碎，控干多余水分备用。
2.起锅点火倒入生菜籽油烧至五成热，放入C料炸成金黄色捞出不用。
3.将A料放入锅中炸香，接着放入四川泡姜碎，改为中小火继续熬出香味，然后放入糍粑辣椒、青红泡椒，加入自制红油，用小火继续炒20到30分钟左右，待香味特别浓厚时，放入B料继续炒匀，自然放凉后盛入大铁桶中
制作要点：
炒制时一定要用小火，否则火太大了易煳锅，注意不能熬制时间过长，只要炒出香味
1.将鲜牛蛙去头去皮宰杀干净，用食用盐，白胡椒粉，鸡蛋清，生粉腌制5分钟，入七成热油中滑油，捞出控干待用备用，丝瓜切成长7厘米左右的一字条焯水备用，豆芽焯水备用。
2.起锅烧油六成热，下入大蒜子，鲜花椒炒香，加入半炒勺馋嘴麻辣底料，三炒勺清水，加味精，食用盐，美国厨师鸡粉，白糖调味，下入牛蛙，大火烧开后改小火烧二分钟，放入丝瓜，豆芽煮熟捞出放入盛器内，牛蛙捞出放在上面，撒上蒜苗、蒜末。
3.净锅上火烧油七成热时淋在菜品上，撒上熟白芝麻即可。
6. 自贡青蛙养殖
自贡人来了!自贡的冷吃是真的好吃，冷吃兔，冷吃牛肉都很绝麻辣兔头也是真的爽还有仔姜兔，还有克猫儿【青蛙】，水煮牛肉这些都是很有名的鲜锅兔推荐去自贡的厕所兔吃真的很香还有桥头三嫩也很值得一去!
7. 自贡水煮青蛙
1.自贡鲜锅兔
是四川自贡市的特色美食。鲜锅兔的主要制作原料有兔肉、仔姜、二荆条辣椒、小米椒、料酒、胡椒、老姜、大蒜、郫县豆瓣、盐、味精等。该菜具有鲜、香、嫩、滑、辣的特点，肉质饱满，汁水丰富，入口爽滑，细嫩化渣，味道非常鲜美。
2.自贡水煮牛肉
是四川省自贡市的特色美食。水煮牛肉的主要制作材料有牛肉、精盐、酱油、湿淀粉、郫县豆瓣、干辣椒、莴笋片、花椒、葱段、辣椒油等。这道菜的特点是肉片鲜嫩滑润，麻辣味厚，鲜香适口，具有火锅风味，是一道四季皆宜的菜品。
3.自贡冷吃兔
是四川省自贡市的特色美食。冷吃兔的制作原料有兔肉、料酒、豆油、花椒、干红辣椒、生姜、蒜、油、醋、冰糖、鸡精等。有椒香麻辣味、香辣豆鼓味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等多种口味，能满足人们不同的口味需求。
4.火边子牛肉
是四川省自贡市的特色美食，源于清乾隆年间。制作原料主要有牛肉、食盐、辣椒油、酱油等。其刀功精湛、片薄如纸、工艺考究、风味独特、回味悠长，是居家旅行、馈赠亲友的佳品。
5.牛佛烘肘
是四川省自贡市大安区牛佛镇的特色美食。牛佛烘肘主要制作原料有猪肘、料酒、冰糖、精盐、酱油、甜酱、香料和具有败火、化食功能的中药材等。成品色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻，是老少皆宜的食物。
8. 自贡青蛙叫什么
主要材料：菜籽油、豌豆淀粉、蒜、红油豆瓣、红花椒，泡灯笼椒，泡姜，青蛙，盐巴，料酒，胡椒粉，老姜，泡野山椒，青椒，小米辣，酱油，醋，香菜。主要做法：将蛙的内脏去掉，从腰部斩成两段备用，加入料酒，盐，酱油，胡椒粉，豌豆粉搅拌均匀腌制十分钟。姜、蒜、泡姜切成小片，蒜白切段，青椒，小米辣切成小段，泡灯笼椒切开，新鲜仔姜切丝，野山椒切小段。
起锅倒入适当多点的菜籽油烧至3层油温后加入腌制好的青蛙肉炒至肉变白就可以捞出备用，锅中留少量的油，倒入姜葱蒜，红花椒，泡姜，泡灯笼椒爆香后加入红油豆瓣酱上色炒匀，在一次加入青椒，小米辣，姜丝，料酒翻炒均匀后加入少量的冷水，白糖，翻炒一分钟，依次加入鸡精、酱油、醋后加入芡粉（淀粉和水搅拌均匀）勾芡炒匀出锅，撒上少量的香菜，就可以开吃啦，装盘即可
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