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糯米和大米的区别
1.颜色不同：大米是白色透明的，糯米是不透明的白色。
2、营养不同：糯米有补中益气、暖脾胃的作用。
大米味甘平淡，具有健脾胃、益精强志、聪耳明目的功效，被誉为& quot五谷之首& quot。
3.口味和吃法不同：糯米比较粘，不宜天天吃。大米可以作为我们的主食，每天都吃，而糯米更香更粘，大部分时间被做成零食、粥、汤圆等等。
扩展数据：
糯米
1.成分：蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素(B1。B2)、烟酸和大量淀粉。
2.药理学：
(1)具有补虚补血、健脾暖胃的作用。适用于脾胃虚寒引起的孕期恶心、厌食、腹泻、气短、腹胀等。
(2)有收敛作用，对尿频、自汗有较好的治疗作用。
糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气、健脾养胃、止汗的功效。适用于脾胃虚寒引起的孕期恶心、厌食、腹泻、多汗、气短、腹胀，适用于肺结核、神经衰弱、产后人群。
糯米中含有的淀粉是支链淀粉，在胃中难以消化和水解。如果患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症，就要少吃。老人、儿童或患者也应慎用。糯米糕，不管是甜的还是咸的，碳水化合物和钠含量都很高。患有糖尿病、超重或其他慢性疾病(如肾病、高血脂)的人应尽量少吃。
糯米类食物要加热后吃；宜煮粥，不仅营养滋补，而且易于消化吸收，养胃。
大米含有大约75%的碳水化合物，7%-8%的蛋白质，1.3%-1。8%的脂肪，并富含B族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉，大米中含有的蛋白质主要是谷蛋白。
其次是醇溶蛋白和球蛋白，其蛋白质生物学价值和氨基酸组成比例高于小麦、大麦、小米、玉米等谷类作物，消化率为66.8%-83.1%，也是较高的谷类蛋白质之一。
因此，食用大米具有很高的营养价值。而大米蛋白中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是完全蛋白质，营养价值不如动物蛋白。但是午餐和晚餐吃米饭比面食更有利于人们减肥。
在中国南方，人们普遍以大米为主食，但在北方这是非常不同的。
脂肪含量约为1.3-1.8%，其脂肪中亚油酸含量较高，一般占总脂肪的34%，分别比菜籽油和茶油高2-5倍。农作物(小米)、大米、小米(高粱)、小麦、糯米(豆类)称为& quot五谷杂粮& quot。大米就是生米。
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糯米跟大米的区别
1.主要成分不同：通常用于蒸饭、煮粥的大米的主要成分是直链淀粉，而糯米的淀粉几乎都是支链淀粉，所以糯米相比大米不易被人体消化吸收。2、用法不同：糯米一般不作为主食，可以用来做蛋糕、粽子、元宵、酿酒等。主食是米饭，主要是蒸饭和粥。
其实严格来说，糯米是大米的一种，按品种类型可分为籼米、粳米、糯米三种，但在日常生活中，人们常把籼米和粳米称为米米，与糯米不同。
用非糯性籼稻制成的大米称为籼稻，主要种植在长江以南。籼稻的籽粒一般呈长方形或细长半透明状，俗称& quot长粒大米& quot。用非糯性的粳米制成的大米称为粳米，主要种植在长江以北。粳稻粒一般呈椭圆形或圆形，俗称& quot糙米& quot。糯米是由糯米制成的米，
3.口感上，糯米黏黏的，米饭散，适合当主食，糯米吃多了没意思。
大米和糯米有什么区别
不同颜色：大米是白色透明的，糯米是不透明的白色。口味和吃法都不一样：糯米比较黏，所以肠胃不好的人吃了会不舒服。
大米可以作为我们的主食，每天都吃，而糯米更香更粘，大部分时间被做成零食、粥、汤圆等等。
作用不同：糯米和大米都有补中、健脾养胃的功效。糯米酒还是一种滋补治病的营养保健酒，具有补气提神、美容延年、舒筋活血的功效。大米做成的米粥养胃益气。营养不同：糯米含有大量的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、B族维生素和淀粉，具有补中、益气、暖脾胃的作用。
但不容易消化，胃炎、十二指肠炎、肠胃炎患者要少吃。大米味甘平淡，具有健脾胃、益精强志、聪耳明目的功效，被誉为& quot五谷之首& quot。
糯米和一般大米的区别
一.差异
1.淀粉形态不同：糯米和大米的主要成分是淀粉，大米的淀粉主要是直链淀粉；糯米的淀粉几乎都是支链淀粉。直链淀粉通过化学键拧成一股绳。
支链淀粉的形状像树枝，几条链交织在一起。
这就是糯米比大米更粘更软的原因。
2、煮饭口味的区别：完全用糯米煮饭，米饭会很粘。用米饭煮饭更容易炒。
二、鉴定方法
1.感官鉴别方法：形态：糯米呈长方形，细长如图例1所示。
大米呈椭圆形，胖乎乎的，如图2所示。
图例1:
图例2:
颜色：糯米的颜色为乳白色或蜡白色，不透明，也有半透明的(俗称银糯)，如图1所示。米肚白度较小，多为透明、半透明、有光泽，如图2所示。
图例1:
图例2:
质地：糯米硬度小，大米硬度大。
(4)大米：用糯米煮的大米，膨胀小，但有粘性，光亮透明。用大米煮出来的米饭胀散，粘度小。通过比较糯米和大米的品质特征，可以鉴别糯米是否和大米混在一起。
2.化学鉴别法：糯米中的淀粉为支链淀粉，大米中的淀粉为直链淀粉。不同的淀粉遇到碘溶液会呈现不同的颜色，以此来鉴别糯米里混的米。
取10个大米样品，用水洗净表面，沥干水分，放入白瓷盘中，滴加碘溶液，混匀。如果米粒是棕色的，那就是糯米，如果米粒是深蓝色的，那就是大米。这种方法可以计算出大米的添加量。
扩展数据：
一、糯米减肥法最佳组合：
1.糯米红枣：用它们熬制的粥，可以调理贫血、营养不良，是孕妇、老人、体弱者的保健饮食。
2.糯米香菜：糯米粥煮开后，加入香菜好处多多。香菜有通气、强肾、利尿的作用。含有丰富的粗纤维，能促进肠道蠕动，帮助肠胃排毒，还有清凉消肿、清新口气的功效。
3、糯米、板栗：均用水煮熟烂成粥，早餐食用，有补中益气、健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。
4、糯米、枸杞：两者同时用水煎服，每日两次在汤中食用糯米、枸杞，可改善头晕目眩、腰膝酸软等症状，滋补肝、肾、肺、明目。
5、糯米葡萄干：糯米葡萄干粥可以治疗慢性胃炎、胃溃疡等症状。
6.糯米和茯苓：将炒糯米粉和茯苓粉碎
糯米鸡精：糯米的主要作用是暖脾胃。所以脾胃虚寒，经常腹泻的人吃了会有很好的效果，但是和鸡肉一起吃会引起身体不适，所以不宜一起吃。
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