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1、水质要求：水质清新无污染。pH 7.0～8.0，溶解氧为4mg/L以上，氨氮、亚硝酸盐均小于0.2mg/L。
2、苗种放养 ①放苗前的准备：水泥池经过彻底冲刷清洗后，用浓度为15～20g/m3漂白粉全池消毒，然后用清水冲洗3遍。②苗种选择：首先选择同龄同批的苗种，且苗种体质健壮、体色鲜艳、体表无伤、无畸形。③放养密度：凹头鲷的
密度应根据
水质、设施条件及苗种个体大小等确定，其商品鱼规格通常为450～500g/尾。
3、
管理
①投喂：凹头鲷经人工驯化可集群摄食颗粒饲料，浮性饲料和沉性饲料都可以。水泥池
最好选用浮性膨化饲料，便于观察鱼的摄食情况，也便于水质管理。饲料粗蛋白质的含量通常在30％～36％，投喂时应时刻观察鱼的摄食状态，每次投喂以八成饱为宜。
②换水：凹头鲷喜欢清新、洁净的水质，
池应每5～7天换水1/2，每15～20天全部换水1次。
③水温：凹头鲷属热水性鱼类，最适生长水温为25～28℃，此温度范围内，生长速度快；当水温低于16℃，游动缓慢，基本停止摄食，水温低于13℃时，完全停止摄食，开始出现死亡现象，当水温高于30℃，摄食量明显减少。因此，凹头鲷
过程中应保持水温23～30℃。
4、溶解氧：凹头鲷对溶解氧的要求在3mg/L以上，最佳溶解氧为5mg/L，当溶解氧低于2.5mg/L时，摄食量明显减少，当溶解氧低于2mg/L时，其呼吸困难，出现浮头。
5、疾病防治：凹头鲷工厂化
过程中鱼病防治“以防为主，防治结合”，发现有行为异常的鱼要及时捞出，进行诊断。
池要定期进行消毒，防止病原体侵入。通常每半月用3～4mg/L的高锰酸钾全池泼洒，可起到较好的疾病预防效果。再者应严格日常操作：首先要保持水质清新，每次投饵要缓慢进行，定时进行常规水质检测，防止氨氮及亚硝酸盐含量超标。其次，日常管理要细心，动作要轻，以防损伤鱼体，且凹头鲷幼鱼和成鱼有一定的攻击性，应保持合理的放养密度和足够的投饵量。
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