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　　面对各种各样的红茶，应该如何判断红茶的好坏？根据经验，建议从外观、香气、叶底、年份等方面鉴别。具体来看一下吧。

　　一、外形

　　色泽是判断红茶品质最直观的因素之一，是茶叶中水溶性和脂溶性色素的综合反映。经过堆积发酵过程，茶叶的绿色素逐渐褪去，叶黄素、茶褐素等成分得以保存，形成红茶的黄褐色或深褐色外观和叶底颜色。

　　在砖茶生长过程中，“冠突散囊菌”分泌水溶性棕色素，对红茶橙、黄、亮汤色的形成有积极作用。

　　二、香气

　　香气是判断茶叶品质的重要因素，香气物质本身具有一定的生物活性。不同地方的红茶香气感官特征是不一样的，而不是被一致“陈酿”的。

　　红茶的香气基本来自三个方面：一是茶叶本身的芳香物质转化、异构化、降解、聚合形成的基本茶香；二是来源于微生物及其分泌的胞外酶，在堆积发酵过程中作用于各种底物产生风味和香气；第三，烘焙过程中吸收的一些特殊香气，如松烟等。

　　总之，优质红茶香气醇厚、浓郁、持久，十年泡后有余香；而低档红茶香气低、短、稀，汤开后的几个气泡使其清香或有其他异味。

　　三、滋味

　　红茶的味道是各种味道的综合体。各种风味物质相互作用，使其口感醇厚微涩，无木质味，无糙青感，叶底厚实厚实。

　　此外，优质红茶浸出物含量高，按标准量冲泡后，汤色鲜红，尤其是耐泡程度，明显比不上劣质红茶。

　　如果是其他品质差的红茶，会出现外观暗黄，茶汤不清，口感淡，有异味，叶底小。

　　四、年份

　　与其他茶不同，红茶有越老越香的特点。近年来有研究报道了红茶在储藏过程中的化学成分变化和陈化机理，认为在一定的储藏时间内，红茶的品质会更好。

　　一般来说，与新茶相比，老茶颜色逐渐加深，变红变亮，滋味越来越醇厚，存放时间越长，差别越明显。

　　陈年收藏红茶不仅提高品质，保值增值，还具有历史传承的纪念意义。

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