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　　隔夜茶会致癌吗知乎,隔夜茶会致癌吗为什么

　　隔夜茶一般是指前一天下午或晚上冲泡的茶汤，第二天早上放进去。喝了一晚上的茶，也可以说是泡了10多个小时。以前都说隔夜茶致癌，但食品专家早在上世纪80年代就给出结论，不会致癌。

　　那么，茶水放置一段时间之后，它会发生怎样的变化；

　　起初，茶叶中的一系列成分，包括茶多酚，会被逐渐氧化。可以说，茶叶中对人体健康有益的成分可能更少，但没有证据表明这些氧化产物对人体健康的危害有多大。这也是所谓隔夜茶最重要的变化。接下来，随着茶叶中真菌的活动，茶叶的气味变坏了。这时候大家都知道茶不能喝了。但这个结果一般是几十个小时后才出现。

　　所谓担心隔夜茶的危害，更多的是担心放久了的茶叶会产生亚硝酸盐。

　　而亚硝酸盐含量很少，茶多酚抑制细菌的产生，所以从细菌含量来说，茶叶比开水安全。

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