茶汤上面一层油是什么茶叶,茶汤上面一层油是什么东西

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　　茶叶上面的一层油主要是白雾形成的，我们称之为“茶缸”或“汤缸”。不是杂质，而是茶汤中脂溶性物质的出现。茶叶中含有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素，以及一些挥发性香气成分。这些浸出的物质比重轻，浮在面汤上。由于面汤主要由脂溶性物质构成，如果茶汤上下温差较大，容易在茶汤上产生茶瓶。

　　形成茶氲或茶雾的其他因素

　　1.茶本身含有丰富的物质。

　　如果茶叶本身的物质多，茶汤的浸出物也会多，因为都是脂溶性物质。当茶汤上下温差较大时(容器较暖，面汤散热较快时)，容易在面汤上产生“茶”。

　　因此，所含物质的多少是“茶雾”形成的决定性因素之一。

　　2.茶汤受光线折射影响。

　　再一个就是光的折射，加上热的反射，茶汤的颜色。当很多茶泡很浓，及时加热，光线就会出现像水蒸气散发出的薄雾。

　　茶叶并不是普洱茶汤独有的“专利”。冲泡武夷岩茶或其他发酵程度较高的茶，也会在汤的表面形成白雾。

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