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　　西湖龙井茶产地证明标识,西湖龙井茶产地证明标识管理办法

　　西湖龙井茶产于浙江杭州西湖风景区周围的山区，主要分布在石峰、龙井、云起、虎跑、梅家坞。西湖龙井茶是绿茶的一种，是以采摘一芽一叶或一芽二叶为原料，经摊青、绿壶、复壮、筛选两片绿叶、辉壶、筛选干茶、养长头、堆垛、储存、收灰而成。

　　西湖龙井核心产区~茶叶百科；

　　西湖产区，杭州东起虎跑、毛家埠、金沙港等地；西杨府庙、龙门坎、何家村等地；南大社经、福山等地；北至老东岳、金鱼井等地。根据西湖区政府2004年6月的实际测量，该地区有1392公顷的“西湖龙井”茶园。

　　历史上，西湖产区扩大后，由于各产区小气候环境和炒制工艺的差异，茶叶品质各具特色。

　　1921年，经高家族申请，狮、龙、云、虎四个名称成为西湖龙井茶的注册商标。后来，因为环境得天独厚，梅家坞这个有着600多年历史的古村落，有山、有望、有码头、有水、有茶、有文，却从“云”字型上升为独立的“梅”字型，使得过去传统的“狮、龙、云、虎”四种字号变成了“狮、龙、云、虎、梅”五种

　　说到绿茶，我们也会想到十大名茶。说到十大名茶，我们会想到西湖龙井，它以“色绿、香、味甜、形美”四绝著称，被誉为“绿茶皇后”。

　　西湖龙井采摘有三个特点：一、早、二、嫩、三、勤。龙井茶一直都是早摘的。茶农常说，“早采三日为宝，晚采三日化为草”。

　　此外，西湖龙井茶的采摘强调的是嫩度和完整性。只采一芽者，谓之“莲子心”；采一芽一叶，叶如旗，芽如炮，称“旗炮”；一芽二叶出芽时，叶片卷成雀舌状，称为“雀舌”。

　　春茶一般前期每天或隔天采摘，中后期必须隔几天采摘。所以一年的生产季节要采摘30批左右的茶叶，采摘次数是西湖龙井独有的。

　　西湖龙井茶的特点（上图国标中西湖龙井的感官品质）：

　　春季的特种西湖龙井茶，外形扁平光滑，苗尖，芽长于叶，色泽淡绿，体表无茸毛；汤是绿的(黄的)，明亮的；或嫩栗子香；新鲜或浓缩的味道；叶子是绿色的，完好无损。

　　下龙井茶色泽深绿或深绿色，体大，表面无绒毛，汤色黄亮，味香而粗，味浓而微涩，黄亮叶。它的整体品质比同级别的春茶差很多。

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