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　　单丛茶既不是红茶也不是绿茶，而是乌龙茶。单丛茶是中国传统名茶，一种特殊颜色的绿茶，指的是潮汕单丛茶。主要分布在广东潮州。其茶制作工艺独特，具有形美、色绿、味甜、香的特点。现代单丛茶产品分为“凤凰单丛”和“岭头单丛”两个名称。

单丛茶产地介绍

　　是单丛茶绿茶(乌龙茶)的特殊色泽，广东潮汕特产，中国四大乌龙茶之一。它具有独特的地方风味，并与其他乌龙茶并驾齐驱。

　　潮汕地区的茶叶生产以潮州凤凰山的武功山和饶平岭头的双鸡娘山两座大山为主。

　　武穴山是粤东第二高峰，海拔1391米。它被凤凰单丛的核心生产区所包围。

　　吴彤山靠近潮州老城，自古以来就是单丛的主要产区。独特的气候条件、地质土壤和海拔高度都赋予凤凰单丛不可替代的优势。

　　凤凰单丛旁边是饶平的岭头单丛。

　　饶平离潮州有一段距离，离福建省很近。山中有云有云，土中有火山岩。屋头和岭头单丛没什么区别，它们都能做出好茶。

单丛茶的品质特征

　　第一，花的自然香味清高绵长。

　　由于各单株所含香气物质的主要成分和含量的差异，凤凰单丛茶呈现出多种天然花香类型，如黄之香、兰芝香、桂花香、杏仁香、茉莉香、夜来香香香等。具有自然、清高、细腻、持久的香味。

　　二、口感醇厚爽口，韵味流露。

　　单丛茶有一种特殊的味道，在感官上感觉“喉咙里有东西”，这被称为从云或山云。单丛茶的香气特征可概括为花簇韵或兰蜜韵。

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