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　　新鲜茶叶怎么炒干,新鲜茶叶怎么炒制视频

　　鲜茶要想味美，就要通过杀青破坏鲜叶中酶的活化，防止芽叶变红，形成色香味俱佳的茶叶品质特征。随着叶片水分的流失，茶香增强，叶片变得柔软，为揉捻创造了条件。

　　1.炒茶要选择一芽一叶的鲜茶，这样炒茶的口感和香气才会最好。

　　2.采摘后的新鲜茶叶要清洗干净，将茶叶中的鸡蛋、垃圾、土块、杂物等杂质全部清理干净。

　　3.用清水把大锅洗干净，然后点柴火，把大锅里多余的水擦干，再把准备好的新茶放进去。大锅加热面积大，茶叶进入大锅后不会堆积在一起。而且烧柴火的大锅容易掌握温度，方便人们炒出高质量的茶叶。

　　4.新鲜茶叶放入锅中后，要用小火慢炒，炒的过程中不断来回翻炒。动作一定要快，不然壶里的茶叶很容易烧焦。

　　5.平时在家炒茶，最好是用手炒茶。最好不要戴手套，这样手更灵活，炒茶更快。另外，在炒制的过程中，要用手揉搓茶叶，这样茶叶的叶子才能更好的收缩。

　　6.很多时候，锅里的茶叶炒一个小时后，颜色会明显变暗，还能闻到浓郁的茶香。此时不能离锅，仍需继续煎40分钟左右。当壶里的茶叶全部卷曲，变成深黑色时，就可以取出来了。冷却后可以冲泡第二天饮用。

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