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功夫茶又称功夫茶,起源于宋代,盛行于广东潮汕的制茶、饮茶仪式。它是一种集精神、礼仪、冲泡技艺、验茶艺术、品评于一体的茶道形式。
所谓“工夫茶”,不是茶的一种,也不是茶的名字。而是一种泡茶的技术。
之所以叫“功夫茶”,是因为这种泡茶方式极其讲究,操作起来有一套程序。
但需要注意,正确的写法、叫法是工夫茶。而大多数人会错误的将其认为是功夫。
中国宋代就有工夫茶,流行于今天广东的福建、潮汕、汕尾一带。如今,工夫茶已成为中国茶艺的代表和国家级非物质文化遗产。
就连苏彻也曾留下“闽中茶品天下高,难倾己身茶。”赞美诗。
对于工夫茶来说,茶具是非常重要的一部分。之所以与其他品茶方式不同,也与茶具有关。至少使用以下十种茶具。
一个茶壶。
按照“小、浅、匀、老”四字公式选择好壶。锅的款式很多。一般选择鼓型,是因为鼓型正确,浑厚。但是,无论什么风格,什么颜色,最重要的是“小而不大,浅而不深”。时间太多,时间太少,都能留香留味,这样茶汤就不容易变涩了。
第二,茶杯。
茶杯的选择也是四字公式:小、浅、薄、白。
第三是洗茶
洗茶是必须的,一个都不能少。对于小月来说,至少应该有三个,一个用来泡洗茶杯,一个用来盛水,一个用来泡洗壶。
第四是茶盘。
顾名思义,茶盘是用来放茶杯的。虽然解释上没有歧义,但是选择起来还是有诀窍的。小月会帮你总结一下:宽脸,平底,两边浅,颜色白!
五是茶垫。
用于放置茶壶(罐),
六是水瓶(水碗)
用来储水泡茶。素瓷青花水瓶最好,另外一种杀龙瓶也不错。
是骑龙岗
人们谈论储水箱,古人一般用它来储存泉水。
八个小火炉。
沏茶是用来点火烧水的,在潮安、揭阳等地的安静的火炉里用红色搅拌而成,其风格也很漂亮。
九次跳沙。
也就是俗称的“茶罐”。由沙子和泥土制成,是最适合烧开水的容器。
十把羽毛扇和钢筷子。
羽毛扇用于小火炉煽火,既实用又美观。钢筷子是用来夹炭和挑火的,这样可以保持操作者的手干净。
以上十种,虽不足以规范陆羽描述的二十四种茶具,但足以完成工夫茶的演绎。
到目前为止,一个完整的工夫茶演示有21道程序,分别是:备器、点火、净手、候火、倒茶、焙茶、暖壶、洗杯、取茶、给予高度关注、润茶、刮沫、冲泡、滚杯、洒茶、点茶、邀茶、闻香、啜茶、品评、评判。
赏心悦目,宾主尽欢。
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