花匠人从多个角度为你分享中国六大茶类基本知识,六大茶类基本知识和功效_3，让你更加了解中国六大茶类基本知识,六大茶类基本知识和功效_3，包含中国六大茶类相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　中国六大茶类基本知识,六大茶类基本知识和功效

　　中国幅员辽阔，资源丰富，茶叶的品种复杂多样。根据制作工艺，可分为六大类茶。今天小妮就来分享一些茶叶六大类的基础知识。

　　1、绿茶：性偏寒

　　该茶是采摘后直接杀青、揉捻、干燥而成，没有任何发酵过程。口感清新醇厚，清爽宜人。因方法不同，可分为用锅炒法制成的炒绿茶，如龙井、碧螺春等，以及用高温蒸汽蒸煮的蒸绿茶。

　　2、黄茶：性寒

　　制作方法与绿茶相似，但工艺中多了一道“变黄”工序，即杀青后和烘焙过程中，茶叶和茶汤颜色略变黄，滋味更甜更柔。如君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽等。都是知名茶。

　　3、白茶：性凉

　　叶子采摘后，在低温环境下长时间萎凋、微发酵，不经任何炒制、揉捻，直接干燥。外观精致，口感优雅顺滑，非常独特。

　　产地主要集中在福建，如银针白浩、寿眉白牡丹，都是知名茶叶。近年来，随着白茶在西方越来越受欢迎，印度、斯里兰卡等南亚产区也逐渐开始生产白茶。

　　4、青茶：性平

　　乌龙茶又称乌龙茶，是介于绿茶和红茶之间的一种半发酵茶。也是台湾省的代表茶。

　　制作工艺的种类和复杂程度在各类茶中名列前茅，口感也是变化最多的。兼容绿茶的翠绿清爽和红茶的醇厚甘甜，花香、果香、古香等丰富多彩的香气。除了各种乌龙茶，知名的茶还有铁观音、水仙、武夷岩茶等。

　　5、红茶：性温

　　完全发酵茶，但近年来部分茶区发酵度逐渐降低。在生产过程中，茶叶中所含的茶多酚在不杀青的情况下，通过直接萎凋、揉捻和完全发酵，氧化成茶红素，从而形成红茶特有的黑茶和红茶汤。有趣的是，在英语中，红茶被称为红茶，而不是“红”茶。

　　6、黑茶：熟茶性温

　　生茶和熟茶属于后发酵茶。事实上，茶叶和茶汤经过杀青、揉捻和晒干，然后通过堆积陈方甚至堆积发酵再次发酵，颜色更深，味道更丰富。

　　如普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。都是名茶。

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