花匠人从多个角度为你分享绿茶的制作工艺流程是怎样的过程,绿茶的制作工艺流程是怎样的一种，让你更加了解绿茶的制作工艺流程是怎样的过程,绿茶的制作工艺流程是怎样的一种，包含茶相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　绿茶的制作工艺流程是怎样的过程,绿茶的制作工艺流程是怎样的一种

　　绿茶的制作过程主要分为三道工序，主要通过杀青、揉捻、烘干三道工序。

　　绿茶产量居六大初级茶之首，其中浙江、安徽、江西三省产量最高，品质最好，是我国绿茶生产的主要基地。清汤绿叶是绿茶品质的共同特征。我们来看看绿茶制作的具体流程：

　　（1）杀青

　　杀青对绿茶的品质起着决定性的作用。鲜叶被酶灭活，其中所含的各种化学成分基本不受酶的影响，通过热作用发生物理化学变化，从而形成绿茶的品质特征。

　　通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，停止多酚类物质的氧化，防止叶片变红；同时蒸发了叶片中的部分水分，使叶片变得柔软，为揉捻定型创造了条件。

　　随着水分的蒸发，鲜叶中带有绿草的低沸点芳香物质蒸发消失，从而提高了茶叶的香气。除了特种茶，这个过程都是在杀青机里进行的。影响杀青质量的因素有杀青温度、叶片数量、杀青机类型、时间和杀青方法等。

　　（2）揉捻

　　揉捻是绿茶塑造外形的一个过程。利用外力，使叶片粉碎变轻，卷成条状，体积缩小，便于冲泡。同时，部分茶汁溢出，附着在叶片表面，对提高茶叶的滋味浓度也有重要作用。

　　制作绿茶的揉捻工艺可分为冷轧和热轧。所谓冷揉，即摊凉后揉捻绿叶；热揉捏是在绿叶还热的时候揉捏它们，但不要把它们摊开。嫩叶要冷揉，以保持嫩绿叶底明亮的黄绿色汤色，老叶要热揉，以利于绳子的收紧，减少碾压。

　　目前，除了名优茶的手工操作，散装绿茶的揉捻操作已经实现了机械化。

　　（3）干燥

　　干燥的目的是蒸发水分，整理外观，充分发挥茶香。干燥方法包括晒干、炒干和晒干。

　　在绿茶的干燥过程中，一般是先干燥，再炒制。因为揉捻后的茶叶含水量还是很高的，如果直接炒制，在炒制机的锅里会很快结成一团，茶汁很容易粘在锅壁上。所以茶叶要先烘干，降低含水量，以满足炒锅的要求。

以上就是花匠人为你整理的绿茶的制作工艺流程是怎样的过程,绿茶的制作工艺流程是怎样的一种，如果你还想了解更多农业百科知识，请持续关注花匠人。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。