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　　西火青的制作过程是手工操作。鲜叶采摘摊放不到6小时，当天鲜叶。其生产工艺包括杀青、揉捻、炒第一次坯、再揉捻、炒第二次坯、摊放、破旧锅、过筛。整个过程大约在20~22小时内完成。

　　西火绿茶的制作工艺极其复杂，还不算采摘时间。整个过程从杀青、揉捻、翻炒、摊入老锅、过筛等大约二十个小时。其中，破旧锅是最重要的过程。

　　西火绿茶奇特圆润的外形是在掰老壶的过程中逐渐形成的，因此也是制作霍青茶的关键工序。

　　刚开始锅温80左右，每锅叶子量6斤左右。用手翻炒，使茶叶翻来覆去，互相挤压，促进成型。

　　翻炒30分钟左右，锅温降至60左右，继续翻炒1小时左右。有的叶子初步丛生，再翻炒2小时左右，两锅合为一锅。此时进入定型的最后阶段，叶片数量多，有利于茶叶相互挤压成圆形。

　　慢慢降低锅温到40-45，双手翻炒，左右交替翻炒，动作轻一点慢一点。翻炒6小时左右至颗粒紧密圆润，表面油润，颜色深绿，含水量5-6%，出锅；出锅前半小时，可适当提高锅温，发展香气。

　　用火破老锅的特点是：叶多、锅温低、炒得慢、动作轻、时间长，都是炒绿茶的最佳，可谓“低温长炒”；采用旋转炒制的方法，利用翻、转、挤、压的力量，使茶叶成为紧实的腰圆。

　　雍熙火青茶，经过各种工艺精心制作，具有典型的特点：腰圆、结实、果重；深绿色，油亮。

　　冲泡时，将干茶放入茶杯中，沸水倒入其中。每一粒茶叶都像蓓蕾一样在杯底翻滚，渐渐舒展开来，如一朵昙花，缓缓开放，然后屹立在杯中。它非常具有观赏性，尝过霍绿茶的人都喜欢它。

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