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　　古茶树与乔木大茶树及台地茶树的区别是什么,古茶树与乔木大茶树及台地茶树的区别图片

　　古茶树、大树茶树、梯田茶树都属于大叶树茶树。古茶树和大树外表都是树栖的，但老的叫古茶树，矮的叫大树。

　　梯田茶树不同于古茶树和大树茶树。它不是树的形式，而是相对较低的灌木状。为了使其区别于江浙一带的中小叶种的灌木状，云南茶业称之为太太茶树。

　　其实叫平台茶是对的。因为台地茶很矮，所以它也有树干，但是大部分台地茶树的树干都藏在地表下。此外，梯田茶树地面高度高于中小叶种。以前云南茶区没有梯田茶树，只有乔木茶树。

　　茶台的出现是在70年代(也有很多人认为是60年代)。受江浙茶区种植的影响，为了高产和采摘方便，茶树被有意识地矮化。当时中国处于计划经济时代，物资短缺，强调高产。云南很多古茶园也未能幸免，取而代之的是大片的梯田茶园。

　　其实直到现在，这一点在茶界还是有争议的。争议的焦点是古树茶和台地茶的品质差异。

　　直到现在，很多研究者都坚持台地茶和古树茶是一样的。他们的理由是，经过化学分析对比，两者的化学指标相差无几，甚至有些指标，台地茶比古树茶好。

　　得出这样的结论并不奇怪。他们的检测项目几乎都是从绿茶检测项目移植过来的，基本都是茶多酚、茶多糖、茶皂苷、咖啡因、茶色素这五个通用指标。其实是检测项目太简单造成的。

　　普洱茶的研究总是滞后于普洱茶的民间实践，这是一个至今没有解决的问题。东北特产人参也是如此。人参可分为长白山野山参、林下参和地参(吉林、辽宁、黑龙江等地有栽培)，但在所含物质的化学检测中找不到二者的区别。道理是一样的，同样是检测项目太简单造成的。

　　让我们看看古老的茶树和乔木以及梯田茶树。他们不仅不同，而且非常不同。

　　1.非密植和密植造成的向上生长与人工矮化的区别。

　　古茶树和大树虽然有群落特征，但相互之间种植不密，有足够的水平和垂直延伸空间。其中，茶树向上延伸中，生长在土壤中的根和地上部分同时生长。而且土壤中的根是不断向下延伸的，长到一定程度就会分枝出来，形成一个巨大的根系。

　　以云南景迈山古茶园300年的古茶树为例。露出地面的树枝大概有十几根，而隐藏在地下的树根有5万多根，是树枝的5000多倍。还有，就长度而言，地上树干与地下根系的比例几乎是1:1；地下根的宽度也与地上枝的宽度相等。

　　显然，古茶树根深叶茂，必须有相应的陆地植被面积支撑，即有水平和垂直的根系延伸自由度，才能获得最大的陆地养分。所谓“树有多高，根有多深”，不仅仅是民间的说法，更是植物学的常识。

　　但由于人工密植，梯田茶的土壤面积相对较小，且由于人工有意识矮化，梯田茶的高度和宽度与根系的深度和宽度等比例压缩，梯田茶获得的土壤营养明显少于古茶树或乔木茶树。

　　2.大树的树干(高度)越长，养分运输的路程越长，为植物合成代谢和降解代谢提供了更大的内部空间，有利于优质次生代谢产物的产生和积累。

　　为了维持生长、运动、繁殖和其他生命活动，大树和茶树必须不断地与周围环境交换物质。一方面，它从环境中吸收简单的无机物，转化为复杂的有机物，凝结成自身的一部分。同时将太阳能转化为化学能，储存在有机物质中。这种在合成物质的同时获得能量的代谢过程称为同化作用或合成代谢。

　　另一方面，它将体内复杂的有机物分解成简单的无机物，同时释放有机物中储存的能量用于生命活动。这种在分解物质的同时释放能量的代谢过程被称为异化或分解代谢。

　　在每一个合成或降解反应中，它受酶的调节，从而形成初级代谢

　　代谢)，包括蛋白质、氨基酸、糖类、脂肪等。这些产物被称为初级代谢物。

　　利用初级代谢产物继续合成降解，出现了次级代谢过程，出现了新的化合物，如苷类、生物碱、萜类、内酯、酚类等。这种代谢过程用化学名称为次级代谢(次级

　　新陈代谢).恰恰是这些次生代谢物(准确的表达应该是化合物)属于植物营养素，是茶叶中最珍贵的物质，也可以称之为茶叶中的黄金。

　　太太茶虽然也经历了这个过程，从初级代谢到次生代谢，也有植物营养素。但由于树干过短，内源酶存量过少，压缩了其合成和降解的“资源”和空间，其茶叶品质明显低于古茶树和树栖茶树。

　　当我们将古树茶和台地茶在同一地区同一环境下存放十年，无论是感官品评还是化合物检测对比，品质差异都是非常明显的。

　　3，自然杜绝了使用农药化肥和需要使用农药化肥的区别。

　　树“社会部落”都具有生物多样性的特征。在云南茶区现存的古茶园中，仔细考察就会发现，每一个古茶园都有特定的生态环境，而这种特定的环境自然生成了一个小的微生态循环系统。花——鸟——昆虫——微生物“群居”其中，形成了一个自然的生物链。

　　树木的落叶厚厚地覆盖在土壤表层，微生物夜以继日地“加工”它，把它变成肥料。当病虫害爆发时，这种微生态循环系统立即调动其内部免疫系统一起“迎敌”，尽可能地保护树木的生存，将损失降到最低。

　　所以，古茶园不用农药，更不用化肥。属于典型的“靠天吃饭”的植物。好年景，好天气，树木高产，坏年景，只是减产。

　　而茶则这个平台总是需要农药和化肥的呵护。由于台地茶土壤面积小，获得的土壤养分有限，其营养来源一部分必须是化肥。同时，在它生长的过程中，必须依靠农药来“保护”它。抛开农药化肥，不是减产的问题，而是枯萎死亡的问题。

　　所以，台地茶使用的农药一直在和病虫害“赛跑”，不断处于改良状态。这个过程也是土壤机制的衰退，土壤污染越来越严重。尤其是目前空气和植被污染加重，土壤表层重金属含量普遍超标，导致根浅的茶树污染严重。

　　古茶树和乔木大茶树由于根高根深，根系可以达到不受土壤污染的程度，所以污染相对较轻。所以在成品茶的检测中，我们会发现重金属含量超标，很大程度上是土壤污染造成的。

　　本文摘自《古树茶之谜》。

　　来源：普洱杂志

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