花匠人从多个角度为你分享什么是社前茶,社前茶口感，让你更加了解什么是社前茶,社前茶口感，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　什么是社前茶,社前茶口感

　　有朋友带了一袋茶叶，确实是俱乐部之前采摘的非常绿茶，但明显不是原来的六堡茶，这就涉及到一个重要的问题：同样的六堡茶工艺加工出来的绿茶还有保存价值吗？绿茶作为陈年茶储存会散发「槟榔香」吗？

　　带着这个疑问，结合六堡茶会所门前茶叶的即将上市，我们来了。

　　我们选用六堡茶(传统工艺)新茶进行后期储存“清香”和槟榔清香。其中一个“要素”就是品种必须是原创的。所以我在这里补充一点：六堡茶会所选之前首先要做的就是鉴别品种。

　　市面上出现的不是六堡茶原品种的社前绿茶，上面长满了银发，收藏后没有转化能力。时间久了就只是“老绿茶”了。不会有六堡茶后来的转型。

　　截取上图的细节，放大后可以看到很多嫩芽都长满了银发。

　　品种：六堡茶贮藏潜力的“要素”

　　众所周知，六堡茶乡六堡茶的茶树品种是原产于苍梧县六堡茶区的一个组种，是灌木型茶树品种，叶中部。以便与众多品种(如福鼎大白号、凤庆云南大叶、湖南江华甜槠、桂露1号等)相区别。)是上世纪七八十年代从云南、湖南移植过来的，六堡茶乡的本土群体统称为“原六堡茶”和“六堡茶”。

　　在2001年上海科学技术出版社出版的茶叶品种权威专著《中国茶树品种志》中，对六堡茶的原产地分布、特征、种植区域等有详细的描述(第187页)。根据陈宗茂院士主编的《中国茶叶大辞典》 (2000年版)《中国茶树品种与品系》章(第101页)记载，六堡茶是茶树的有性品种。灌木，中部叶，早生种。原产广西苍梧六堡乡，在邻近的石寨、贺州、蒙山、昭平等地也有少量分布。这棵树是开放的，树枝浓密。椭圆形叶，绿色叶，平叶或微凸叶，平叶，中叶。芽是浅绿色，浅紫色，少毛，嫩。

　　陈《广西茶业史》(1992年第一版)在“广西推广的主要茶树品种”一节中，第十三项对“六堡茶”有详细介绍，其中提到：“嫩芽淡绿，有少量紫芽，绒毛少。”

　　从这些地方对六堡茶原种的描述和记载，以及我们的实地观察，可以清楚地知道六堡茶原种是“少毛”和“少毛”。所以可以判断这位朋友带来的茶叶不是原柳堡社前茶，没有储存的可能。

　　原来种六堡茶的社前茶成品，看起来有点像鱼钓，也叫鱼钓茶。

　　关于佘前茶

　　由于缺乏官方(包括教科书)对六堡茶(传统工艺)的研究，人们对会前茶的认知有限，甚至有人对会前茶的定义产生了困惑。

　　什么是前社交茶？之前写过一篇文章，已经详细阐述过了。在这里，我简单说几句，不再赘述。想了解更多的爱茶人士，请在线搜索我的文章《话说六堡社前茶》。有详细的描述。还有很多我的文章在网上抄的，很好找。

　　春日，古时候春耕前祭祀土地神，祈求丰收，称为春社。周朝采用的是天朝，但诸侯国不一样。自宋代以来，“以立春后第五日为社”的习俗就已确立，沿用至今。虽然在一些朝代，农历二月初二作为“春会”和“土地生日”来催促春节，但苍梧的民间一直用“二月二”作为“龙抬头”，而不是民间所用的“春会”。至今，苍梧六堡茶乡的民间仍采用宋代确立的“立春后第五天”作为“春会”日。今年是2019年，3月22日是初五，是春会。可以推断，今年3月22日之前采集的茶叶称为“社前茶”。

　　藏六堡茶历来崇尚“蛇前茶”，一方面是因为茶的厚重、浓郁、醇厚、饱满，另一方面是因为其季节性采摘、串紧、口感厚重细腻(茶多酚与氨基酸比例适宜)，以及其明显的转味、陈化香、和胃、药用功效，备受大众追捧。

　　但由于对六堡茶(传统工艺)的研究不足，大众对如何选购社前六堡茶存在很多误解。下面给大家简单说一下。

　　现在俱乐部前的好茶好吗？

　　首先，我们要搞清楚一个问题。我们在品尝和品尝餐前茶的时候，是喝“色香味”还是评价五项指标(包括外观、汤色、香气、滋味、叶底)哪个优秀，所以五项都有比较好，还是不关注目前的一些“缺点”(如苦、茶味浓)，而更关注它的协调性、储藏潜力和后期变化？

　　根据五项指标的评价，汤色好看，香气高，口感甜滑为佳。这是根据几个指标的评价，以绿茶为参照，认为是优秀的茶叶。如果真的这样判断茶叶，一定要买当绿茶，喝当绿茶，利用它的鲜度和香气，在一年之内把这个“绿茶”喝完。

　　如何选购(社前茶)六堡茶(传统工艺)？

　　市场上大多数消费者都是这样选择六堡茶的。这种趋势也导致一些茶农和传统六堡茶的制造商迎合人们的“偏好”，以“绿茶”的方式生产六堡茶(传统茶)。六堡茶不再有自己的特色，基本是绿茶一样的“豆瓣”。六堡茶的保存期就在这个绿茶过程中慢慢消亡了。近年来，普洱(生茶)也有这样的“教训”。

　　现在俱乐部前的好茶好吗？怎样才能判断购买服务前的茶叶？我们可以以社前茶为例，通过对这个问题的深入了解，来分析购买六堡茶(传统工艺)时遇到的一些误区和常见问题。

　　如何品味其存储潜力？

　　首先，毫无疑问，大部分爱茶的人买的都是“前社会茶”，除了“初尝”和喝一点，大部分还是储存，期待储存后的“后发酵”，让六堡茶变得清香。

　　实践证明，六堡茶越陈越香。六堡蛇前茶强大的抗泡内质为茶叶储存后的陈化提供了物质保障。但是，通过品尝六堡茶的品质，认识到它有很好的后续变化空间，来判断六堡茶是否有储藏潜力，这是非常重要的，即如何从入社前的茶味来判断它是否有储藏潜力。

　　经过漫长冬季的孕育和积淀，社前的茶叶温度低，温差大，雾气多。而且多为新芽，单芽、一叶、一芽居多，茶味浓郁。与一些沃土或来自田肚的茶叶相比，一些种在田埂山坡上的茶叶，内在品质丰富，香味浓郁，水浓。

　　一直以来，为了让更多的普通工作者和学生参与到品评中来，我们现在的品评已经把品鉴项目，对茶叶的评价和了解减少到了最低限度。也就是说，考核的“外观、汤色、香气、口感、叶底”五大要素，不需要长时间的探索和实践，就可以很容易理解和达到。因此，评价结果

　　比如外观方面，形状、颜色、破碎、胖瘦、大小、净度、粗细、长短、嫩度这些指标，真的很好区分，从而给它们打分。作为货架上的商品，这些因素无疑是重要的。但对于真正的茶叶品质，尤其是属于红茶的六堡茶(传统工艺)，这些外观因素就没那么重要了。甚至，有些“胖、瘦”、“嫩”的因素，也不能用精细、嫩的标准来对待。

　　其他的项目，比如汤色、香气、味道，也要从不同的角度去看。

　　(三期连载，待续)

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