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　　红茶汤色,是偏红色好,还是偏黄色好看,红茶汤色黄好不好

　　不同的茶都有一些品质特点，比如绿茶绿叶绿汤，黄茶黄叶黄汤，红茶红叶红汤。

　　经常喝红茶的人会发现，冲泡出来的汤颜色不一定是红色的，有时是红色，有时是黄色。哪种汤色比较好？我们一起往下看。

　　汤色形成的原因茶汤色的形成主要来源于茶叶中的叶绿素、类胡萝卜素、花青素、花色素(黄酮类)以及制造加工形成的茶黄素、茶红素、茶褐素。影响汤色的物质是多酚中儿茶素的氧化产物。

　　不同成熟度的茶树具有不同比例的儿茶素。通过加工，会形成不同比例的茶黄素和茶红素，茶汤的颜色也不一样。简单来说，如果茶黄素的比例高，茶汤的颜色就会发黄；如果茶红素的比例高，茶汤的颜色就会偏红。茶黄素是一种金黄色的色素，占红茶干物质总量的0.5%-2%。它是1957年在红茶中发现的。在口感上，茶黄素辛辣涩涩，是影响茶汤劲道和鲜度的重要成分。从颜色上看，茶黄素是红茶汤“亮”的主要成分。其含量越高，亮度越亮，也是形成茶汤“黄金圈”的主要材料。茶黄素又被称为茶叶中的“软黄金”。茶黄素含有氨基酸、维生素C、维生素E、黄酮类等成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用。常见的红茶“寒浑”现象也与茶黄素有关。红茶汤的物质基础是茶黄素、茶红素和咖啡因的复合产物。

　　能否产生寒浑，寒浑的颜色取决于茶黄素的含量。茶红素是一种橙棕色色素，占红茶总干物质的5%-27%。茶红素不像茶黄素那样有刺激性，有很强的收敛性，影响汤的浓度和浓度。它是红茶汤“红色”的主要成分。但茶红素过多会影响茶汤的口感，使茶味变淡，汤色变暗。

　　酿造方法的影响

　　红茶的颜色也和我们冲泡的方式有关。一般来说，冲泡红茶时，茶与水的比例是1:50。如果放的茶多，水少，茶汤的颜色会更深。比如正山人种，正常酿造的颜色应该是琥珀色。茶叶扔多了，可能会做出红色的汤色，看起来很美，但喝下去会觉得苦。两种汤色代表茶红汤：祁门红茶，祁宏，条索紧，苗细，金少，色泽深；冲泡后，香气馥郁持久，似水果香、兰花香；汤色鲜红，味道鲜醇香甜。

　　黄汤代表：金骏眉金骏眉干茶紧实细嫩，有金、黄、黑；冲泡后，汤色金黄，粘稠，呈胶状；复合香、花香、蜂蜜香、红薯香等。口感鲜甜，喉韵悠长。所以我们在评判一款红茶的时候，不能简单的说红汤好或者黄汤好。根据每种茶叶的品质特点。来源：网络

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