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　　茶与代用茶的区别与功效,茶与代用茶的区别和功效

　　中国茶叶市场上的茶叶品种繁多，颜色各异。其中以茶树鲜叶为原料采摘，按各种茶叶加工工艺要求加工的生茶(初茶)、精制茶(商品茶)、再加工茶(如花茶)、深加工茶(如速溶茶)均为其茶。还有一种代用茶，是采摘非茶树的芽、叶为原料，按照茶叶加工工艺制成的。目前市场上最受欢迎的植物代用茶有苦丁茶、杜仲茶、柿叶茶、桑叶茶、柳叶茶、榆树叶茶、银杏叶茶、人参叶茶、野菊花茶、野藤茶、菊花茶、甜叶菊茶、菊三七茶。

　　正品茶和植物代用茶的主要鉴别；

　　1.从茶条、茶色、滋味、香气等鉴别。

　　真茶条紧，身骨重，滋味鲜爽爽滑，而代用茶条轻松，滋味青或异。茶叶的真实颜色是油性的，比如绿茶是绿色或灰绿色但油，红茶是黑色且油，乌龙茶是绿色且油。取而代之的是茶叶干、暗、亮，或者各种颜色杂乱或扭曲不协调。真正的茶具是香、香、甜、花、果的，而代用的茶天茶香一般都不一样，青的或腥的，或有异常的香味。

　　2.从叶底上来辨认。

　　先将样品在沸水中浸泡1hJ2次，叶底展开时滤出茶汤，用冷水将叶底漂在白瓷盘中，然后观察其形态特征进行鉴别：叶缘有明显锯齿的地方，一般有16L32对，锯齿分布在上半部密集而深，下半部薄，近基部逐渐变薄，近叶柄光滑无锯齿，锯齿上有腺毛；脂肪呈网状分布，主脉明显，叶背叶脉突出，两侧有7-10对侧肋。叶脉不直接接触边缘，在6/3处向上弯曲，与上侧叶脉相连，形成闭合的网状系统。嫩叶背面有银白色的毛，每根毛的下部呈弧形；嫩茎呈圆柱形，叶基部呈三角形，被认为是真茶。而代茶叶通常对生或丛生在茎上，小脉多羽化至叶缘。叶背面无毛或微毛，叶缘有锯齿或无锯齿。

　　3.电子显微镜观察：

　　茶叶海绵组织中有草酸钙的星状结晶，叶肉细胞有较厚的星状或树枝状叶细胞。除主脉上的毛外，叶背面的毛多为基部短，弯曲程度较大，一般弯曲45 -90度。而代用茶叶的海绵组织中没有草酸钙晶体，叶片上的毛多为垂直生长或无毛。

　　4.确定其内容以识别：

　　含2%-5%咖啡因、10%-30%茶多酚、1%-2%茶氨酸的茶为其茶；咖啡因含量低于2%或不含咖啡因、茶多酚、茶氨酸的代用茶。

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