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　　近70年来中国茶艺发展历程简述,近70年来中国茶艺发展历程图

　　作者：丁一手

　　一、茶艺复兴(1949-1979年)

　　建国后，直到十一届三中全会召开，大陆的茶文化因为极左路线的长期影响而萎靡不振。这一时期，只有在福建武夷山、安溪一带和广东潮汕一带，仍能保持传统的功夫茶艺。

　　当代茶艺的复兴始于台湾省。1951年，林福泉出任台湾省茶业协会总干事，创办并主编《茶讯》，积极推广饮茶文化。1974年，行会成立了“台湾茶叶宣传委员会”。林福泉卸任总干事一职，被聘为特别委员，领导“茶叶宣传小组”，宣传推广饮茶。年底，第一次在台南茶商协会举办茶叶宣讲会，有茶叶演示，有专用水具，有泡法。同年，应中国民俗学会会长娄子恺的邀请，林福泉参与并协助蔡举办了“品茶集”。同年，李在台北中山北路开设“中华茶馆”，热心推广茶艺活动，并多次提供“品茶集”活动场所，开创了台湾省当代茶馆的先河。

　　1977年8月14日，钟锡川和林在台北市林森北路创办了“中国功夫茶馆”。此后，林福泉、蔡相继加入经营层，成为当代茶艺发展的重镇，1978年9月4日，中国功夫茶馆在《中央日报》刊登整版广告。其中，林福泉写道：“中国把‘茶道’称为‘茶艺’，这是一种注重茶的养生和享受的朴素方式。在蔡中国功夫茶馆工作期间，他在《民生报》开设了“茶艺”专栏，以推广茶艺

　　“1977年，以中国民俗学会主席楼子恺教授为首的一群茶叶爱好者倡导推广茶文化。为了恢复和发扬饮茶的民俗，有人提出了‘茶道’一词；但有人提出，虽然“茶道”是在中国建立的，但在日本一直是唯一的美。如果现在援引“茶道”，恐怕会引起误解，我认为是把日本的茶道搬到台湾省。另一个担心是“茶道”这个词太严肃了。中国人对“道”字特别推崇，觉得高高在上。人们可能不容易很快普遍接受它。于是就提出了‘茶艺’这个词。经过一番讨论，大家一致同意定案。”(范增平《茶艺学》)。1940年，“茶艺”一词由胡浩川首先提出，但直到20世纪70年代末，“茶艺”一词才最终被林福泉、娄子恺、蔡等人确立并传播开来。

　　二。茶艺复兴(1980-1999)

　　1980年，林福泉在台北“名茶有记”举办“茶艺讲座”，出版了5册0755至79000的茶书。同时，在《识茶小集》，我们发布了以“谈茶”和“茶艺讲座”为主题的茶文。

　　蔡在茶业董事长李瑞河的支持下，于1980年12月25日在台北市衡阳路创办了陆羽茶艺中心。他致力于茶艺文化的推广，开设茶艺讲座，出版《大华晚报》期杂志，系统传授茶艺知识，对推动茶艺的专业化经营产生了很大的影响。

　　1982年9月，在台北茶艺协会和高雄茶艺协会的基础上，成立了中国茶艺协会，并创办了杂志《茶艺月刊》。此后，茶艺在台湾省迅速传播，出版了一批茶艺书籍。如、刘《中华茶艺》 (1983)、徐宪明《中国茶艺》 (1983)、蔡《中国茶艺》 (1984)、黄敦岩《现代茶艺》 (1984)、吴0755-吴。

　　1988年，范增平赴上海等地展示现代茶艺，1989年，与台湾集团陆羽茶艺文化代表团蔡访问大陆，先后赴京、合、杭三地进行茶艺展示与交流。以此为起点，现代茶艺逐渐在mainland China兴起并流行开来。1996年，童启清出版了《中国茶道》，这是mainland China第一本关于茶艺的书。

　　20世纪80年代，随着台湾省经济的快速发展，台湾省的茶馆业也随之发展起来。但我们不能重复老茶馆，于是新茶馆应运而生。从法国学习服装设计回来的关寿玲，在台北仁爱路开了一家“茶馆”，同时从事茶叶和艺术品的交易以及餐厅生意。1979年取得正式营业执照，可以说是现代“茶馆”的起源。到1983年，台北大约有80家茶馆。在随后的几年里，茶馆如雨后春笋般涌现。到1987年，台湾省约有500家茶馆，中国茶艺协会(后更名为中国茶艺协会)成立。

　　20世纪90年代后，中国大陆的茶馆开始兴起。最早是福建博物馆在福州设立的福建茶馆，随后上海、北京、杭州、厦门、广州等城市出现了茶馆，并蔓延到许多内陆城市。

　　鉴于当代茶艺的蓬勃发展，1998年劳动和社会保障部将茶艺师列入国家职业大典，茶艺师这一新兴职业登上了中国的社会舞台。

　　三、茶艺的繁荣(2000年以来)

　　进入21世纪以来，茶业从业者增多，茶馆成为当代茶业发展中一道亮丽的风景线。2001年，劳动和社会保障部颁布《中国茶艺论丛》，规范茶艺师的职业要求。

　　茶艺的理论和实践都取得了巨大的成就。理论上有童启清《中国茶艺》 (2000)、范增平《茶艺》 (2000)、《台湾传统茶艺文化》 (2002)、蔡《习茶》 (2005)和《国家职业标准茶艺师》 (2005)丁一寿《生活茶艺》 (2008)和《茶艺学》与此同时，传统的盖碗茶工艺和泡壶茶工艺也不断得到改进。泡杯茶因其古朴典雅而广受欢迎，混合泡杯茶也有一定程度的流传。总之，当代茶艺呈现出百花齐放的繁荣局面，茶艺表演成为各种茶事中的保留节目。

　　茶艺教育方兴未艾，学历教育和非学历教育都有。教育不仅包括高等院校全日制教育，还包括非全日制函授课程和自学考试。茶艺课程一般在本科层次的茶学专业中开设，部分高校也开设茶艺或茶文化专业。在中、高职教育中有茶艺专业，中小学课外茶艺实践和少儿茶艺也在一些大中城市开展。在各类开展非学历教育的茶艺培训学校和机构中，既有茶艺师职业资格培训，也有纯粹出于兴趣学习茶艺的。各级各类茶艺教育对茶艺的传承和创新发挥了重要作用。

　　国内各种茶艺比赛频繁。全国茶艺职业技能大赛已举办三届，全国大学生茶艺大赛已举办四届，家庭茶艺大赛、少儿茶艺大赛也不定期举办。还经常举办其他全国性和地方性的茶艺比赛，扩大了茶艺的社会影响力，有效促进了茶艺技艺的提高和茶艺的传承创新。

　　第四，茶艺的现实与未来。

　　茶艺产业的发展为茶业提供了大量的就业机会。茶服务业、茶培训业、相关茶器具业、茶建筑空间设计业等的产值。对整个茶产业的贡献越来越直接。同时，茶产业的间接贡献也不可低估。茶产业的发展进一步促进了饮茶的普及，扩大了茶叶消费人口，提高了人均茶叶消费量，使“茶为国用”成为现实。茶叶消费的扩大和提升有力支撑了中国茶产业的持续快速发展。

　　目前，茶艺整体发展趋势是好的，但也面临一些问题。一个问题：从业者普遍学历低，文化艺术素养有限，导致创新能力不足，茶艺发展后劲不足；第二个问题：有的从业者只是模仿古代茶艺，或者还原，实际上是临摹，并不新颖，无法与时俱进；问题三：目前茶艺存在一些表演化、舞台化倾向，一方面动作做作或夸张，违背生活常识。另一方面，茶艺的成分很多，掺杂了歌舞、武术、瑜伽、书法等。不伦不类；问题四：茶艺教学培训教师数量不足，质量良莠不齐，误导孩子的不在少数。高学历、高素质从业者的缺乏制约了茶艺的健康发展。

　　茶艺未来的发展方向首先应该培养高素质的茶艺从业者，优化茶艺教学和培训师资，建立师资和培训的第三方认证评估体系；其次，让茶艺回归生活，美化生活，让茶艺走进家庭、学校、社区；第三，加强茶艺创新，创造属于这个时代的茶艺形式和内容。(作者：丁一手。本文原载《台湾茶艺发展史》，图网络。)

　　原标题：中国茶艺70年

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