花匠人从多个角度为你分享茶叶的专业知识,茶叶的术语是怎样定义的，让你更加了解茶叶的专业知识,茶叶的术语是怎样定义的，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　茶叶的专业知识,茶叶的术语是怎样定义的

　　每一行都有自己的术语，饮茶人的圈子也不例外。

　　老茶客和小茶客的重要区别在于，老茶客会用术语来形容茶，而小茶客只会喝茶或者反复说“好喝”。

　　怎样才能称得上是老茶客？这60个茶道你不能不知道！

　　01.从哪些方面描述茶？

　　1.茶性：是指茶汤入口后对其味道的刺激。包括风味和苦味，常被形容为“强中有弱”。

　　2.茶叶品质：指茶汤入口后在口中的饱满度。包括顺滑度、甜度、甜度、背景、耐泡性，常用“稠”和“淡”来描述。

　　3.茶香：鲜叶在制作过程中产生，主要来源于茶叶中的游离儿茶素。在口腔中，上颚、舌头、舌下、脸颊和喉咙的感觉很明显。

　　4.收敛：品茶后，舌上、口周的紧绷感多是涩味的表现。

　　5.茶香：是茶叶中的有机锗与多糖结合，溶于水而产生的。老茶容易出现茶，常表现为打嗝、体热、发热、轻汗等。

　　6.平淡：指的是茶汤带给口腔的每一种不同的感觉，如顺滑、融化、活力、沙、厚、薄、利。多用于判断普洱茶或老白茶的品质。其中，滑、融、活、沙、厚为正特征，薄、利为负特征，可以影响品茶的情况。

　　2.描述干茶的形状。

　　7.前苗：芽叶嫩，卷紧，有穗。

　　8.均匀度：茶叶上、中、下三段的粗细、长短、大小相对一致。

　　9.平：茶叶在托盘内相互紧贴，无松散架空现象。

　　10.爆裂点：茶叶干燥时凸出的泡点。

　　11.强结：干茶条结实紧实。

　　12.破裂：明显的折叠和切割痕迹。

　　13.肥壮：指茶叶芽肥，叶肉厚，形状丰满。

　　14.脱档：上下段茶多，中段茶少，或者相反，比例不当。

　　15.汕头：干茶条肥壮，叶卷曲，紧结如汕头。

　　16.参差不齐的老嫩：茶叶混花，成熟叶混嫩叶，叶色不同，嫩度不同。

　　3.评干茶的颜色

　　17.乌润：黑色、油性，适合形容红茶、黑茶、乌龙茶。

　　18、麂皮色：沙绿色蜜黄色像麂皮色。

　　19.油性：干茶色泽鲜亮，光泽好。

　　20:蛤蟆背色：叶背出现蛙皮沙白斑。

　　21.青褐色：颜色为青褐色，带灰光，有人称之为“宝光”。适用于黄茶和乌龙茶。

　　22.华青：普洱熟茶呈红棕色，有绿色条纹，是堆发酵不均匀或拼配不一致造成的。适用于红茶发酵不充分，乌龙茶青不均匀造成的干茶或叶底颜色。

　　23.三种颜色：茶条头部微红，中部黑色，尾部沙绿色。

　　4.描述茶汤的颜色

　　24.净度：干净、透明、明亮、无沉淀物。

　　25.金黄色：茶汤清澈，以黄色为主，带有橘黄色。

　　26.浅黄：汤色浅黄，适合形容白茶、黄茶、高级茉莉花茶。

　　27.橙色：茶汤略带红色，像橘子或橙子。适用于黄茶、淡雅茶、白茶、乌龙茶。

　　28.黄亮：汤色黄亮，适合形容白茶、黄茶、乌龙茶。

　　29.红汤：淡红色或暗红色，常见于陈年茶中。

　　30.绿而暗：颜色绿而暗，适合形容绿茶品质差。

　　31.橘红色：橘红色，清澈明亮。

　　32.清澈的黄色：茶汤呈黄色，清澈。

　　5.描述茶的香气

　　33.高香：茶香高而持久。

　　34.高火味：茶叶干燥过程中高温、长时间、充分干燥产生的难闻气味。

　　35.清新爽口：茶的香气和味道清新爽口。适用于形容绿茶、红茶、茉莉花茶。

　　36、生闷气：闷闷不乐，一般是茶叶烘焙后没有适当冷却。

　　37.栗子香：适用于形容绿茶、黄茶的香气。

　　38.纯：香气是没有

　　43.甘慧：茶汤喝后在舌根和喉咙处有一种甜味，还有一种湿润的感觉。

　　44.金圣：指面颊、舌面、舌底不断涌出唾液。

　　45.锁喉：是指咽下茶汤后喉咙的不适，或干、痒、或有异物感等。也叫吊喉、咬喉。

　　46.喉咙的节奏：茶汤咽下后，给喉咙带来的舒适感，或清爽，或清凉，或甘甜，或润泽。

　　47、强烈：入口强烈，刺激强烈持久，甘甜。

　　48、舌根泉：喝完茶后，舌头明显感觉到大量唾液。生津的最高境界，重在“明”字，意为不断。

　　49.醇正：茶味浓度适中，清爽正常，回味甘甜。

　　50.化学：茶的大部分苦味和涩味在口中短暂停留后就消失了。

　　51.水的味道：喝茶感受不到茶的味道，茶和水是分离的，没有融合。

　　52.酒精：口感清爽甘甜，新鲜度不足，没有粗糙的气味。

　　53.药香：陈年老茶的共同特征。浓郁的药香通常是赞美老茶香气的一种方式。

　　7.评泡茶底

　　54、肥嫩：芽头肥壮，叶质软厚，用于绿茶、黄茶、白茶、红茶底部的嫩化。

　　55.暗张力、死张力：红叶、暗红叶为“暗张力”，混有死红叶的为死张力。

　　56.薄而薄：芽头薄而薄，叶片薄而无肉。

　　57.绿叶红边：叶子的边缘是鲜艳的红色，中间是浅黄绿色或青色。

　　58.焦斑：叶片边缘或背面有局部黑色或黄色的灼斑。

　　59.青樟：没有红边的青色叶子。

　　60.红张：一般指冲泡后的茶叶，叶色暗红。主要是萎凋过度，红边多为白茶叶底。

　　茶味如人生。了解和理解喝茶的术语，并不是让我们在喝茶的时候吹牛、炫耀，而是真正了解茶，然后把我们对茶的感受传递给别人。

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