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茶要醒茶吗?,醒茶的重要性
055-79000对“醒茶”的解释如下:“醒茶的目的是洗去茶叶表面的杂质,诱发茶叶的滋味和香味,是古人的遗风”。醒了就洗茶,意思是泡茶之前要把茶叶去掉洗干净。
一方面可以冲走附着其上的农残等杂物;另一方面是让尘封的茶叶接触到大自然中的空气和水,更好的醒来。洗净后的茶叶能发光,显出本来的颜色,这样沏出来的茶更纯,更香。
那么如何“醒茶”呢?其实“醒茶”分干醒和湿醒。我们以普洱茶为例。
一、干醒发:为了唤醒茶叶品质,凝聚茶香,改变普洱茶的储存方式,称为干醒发。
包括以下主要步骤:
1.把茶叶从封条上解开。
普洱茶一般保存在相对封闭的环境中。整片或整片茶叶可能用竹篮包好,用麻袋封好再用纸箱装,这样时间长了茶叶就会像“冬眠”一样沉睡。
这时候如果马上打开,会有一股闷臭或者其他异味。散茶放在空气中,紧压茶会不断分解成小块。只是搅拌或撬开老茶饼。
2.展开并静置。
将散落的茶叶放置在通风、无臭、无阳光的环境中,用棉纸覆盖一至三天。
但是,如果是香味过浓的茶,可以更持久。放上半个月到一个月,直到茶里没有明显的味道。
3.放在醒酒茶缸里。
将通风的普洱茶放入通风良好、干燥、无异味的紫砂罐中,自然回归空气中醒发。放入紫砂壶后,茶醒时间大致为一至三个月。
二、湿醒:湿醒普洱茶又叫“润茶”。
用水和温度使叶子舒展,充分唤醒茶叶。
1、闷茶。
将茶壶浇水湿热,加入适量茶叶,盖上茶壶盖,利用茶壶内部的温热使茶叶闷一至两分钟。这时,茶叶的香气从茶壶口溢出。
2.温热的茶叶。
给茶壶浇上湿热的水,注满合适水温的水,然后立即倒掉。这时候,茶叶已经差不多散开了。然后就可以正式酿造了。
三、醒茶妙招
1.选择容器
为了让泡出来的茶口感更好,我们一般会先“醒茶”,那么“醒茶”是什么意思呢?
醒茶的设定没有限制。陶器、铁和竹子都可以。但如果想快速醒神,可以选择烧制度高的紫砂壶,如果想慢慢醒神,可以用比较粗糙的陶器。
2.控制时间
茶叶醒多久取决于茶叶。一般来说,需要一到两周。一般熟茶需要一周左右,生茶需要两到三周,陈年茶需要两到三个月。
3.醒茶技巧
醒发不要太多,时间不要太长,否则会导致茶味流失,茶味太淡,避免过度氧化。
越好的茶,醒的越慢,比如好的普洱生茶,老茶;如果你急着试茶,也可以将无湿气无异味的茶片直接放入茶莲中醒酒一两天。
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