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普洱茶生茶 花蜜香,普洱生茶蜜香是什么香?
蜂蜜是普洱生茶中常见的香气类型。比如无量山的茶,一般都会表现出这种香气。蜂蜜持久,香味在口中停留时间长。
蜂蜜香分三种:花蜜香、果蜜香、蜂蜜香。其中,蜜香和花香的融合构成了大部分普洱生茶在陈化初期的显著特征。蜂蜜香的主要香气成分是苯乙酸苯甲酯,沸点高,所以逸出慢,可以停留或存在很长时间,这也是香气持久的原因。此外,苯甲醇还可以提供蜂蜜甜味和蜂蜜香味的一些微弱特征。
普洱茶蜂蜜香气的来源
1.“蜜香”主要来源于茶叶内质物质的相互作用。
普洱茶的“蜜香”主要是因为鲜叶中芳樟醇、香叶醇、橙花叔醇、乙酸苄酯等芳香物质的含量高于其他芳香物质。在共同作用下,通过深加工激发蜂蜜香味。
2.普洱茶的“蜜香”也受加工工艺的影响。
萎凋后,春茶鲜叶用文火杀青,揉捻后不立即稀释烘干。它们被堆叠起来,然后干燥。在短暂的堆叠过程中,它们经过极短时间的发酵,烘干酿造,杯底充满了蜂蜜的香味。
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