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　　洗茶的意义,洗茶是什么意思

　　什么是洗茶？从词义来说，就是“洗茶”的意思。特别是用茶壶冲泡功夫茶时，人们习惯将茶壶放入水中冲洗一会儿，然后倒出第一口茶水，这种做法称为“洗茶”。

　　什么是洗茶？洗茶有什么意义？

　　人们用茶壶冲泡乌龙茶时，习惯上是将泡茶水倒掉，称为“洗茶”。“洗茶”一词最早使用于北宋，最初属于茶叶采摘加工的术语，后引申为饮用的过程。而茶树鲜叶采摘后，经过初制、精制，还有杀青、炒制、揉捻、烘焙、筛选等多道工序，既获得了茶叶等级，又达到了卫生标准。偶尔有茶灰、灰尘等夹杂物被倒出，注入开水后立即去除。泡茶的操作以浸泡为主，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，让饮者快速感受到茶叶的清香，而不是简单的从茶叶上洗掉不卫生的东西。茶叶中有许多活性成分，如茶多酚、氨基酸、乙醚提取物等。不仅有益于人体健康，而且还展示了茶的美味。据相关实验，茶叶的香气和对人体有益的成分在浸泡3秒后开始浸出。如果茶叶倒出时间超过3秒，上述茶叶中的有效成分就会大量流失。

　　什么茶需要洗？

　　白茶、红茶、普洱茶、乌龙茶等压制茶或原料较粗、在陈方长期存放的茶叶都需要清洗。其次，压榨程度极高的碎银茶则需要洗两遍，而绿茶、黄茶、红茶、花茶等优质新茶则不需要洗。都可以直接冲泡饮用，冲泡水温不要太高。

　　洗茶的目的是什么？

　　1.清洁

　　洗茶主要是针对老茶和一些储存环境不好的茶叶。目的是洗去灰尘，尤其是老茶。年代久远的老茶，难免会粘上灰尘，所以洗茶很有必要。

　　2.醒茶

　　就茶汤的味道而言，刚开始泡茶的味道通常比较平淡，因为干茶刚刚接触到水，茶叶中所含的物质还没有充分接触。所以洗茶也起到了醒茶的作用。在高温热水的作用下，茶叶被初步拉伸，使其中所含的物质析出。在这里，还有另外一个名字：温浸。

　　老茶尤其需要注意醒茶。一般会加水两次，让茶叶充分醒过来。

　　(注意，这里的唤醒茶和干茶的放置唤醒茶是不一样的。)

　　3.规矩

　　茶包含了礼仪的文化，客人奉茶欢迎。在这里，‘洗茶’这个动作增加了一种仪式感，以示对客人的尊重，而给客人‘头茶’则意味着‘羞辱客人’。

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