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甘田茶叶舌底鸣泉普洱茶,
一般正常喝饮料时,液体被吸入口中,从舌尖沿着舌面滑入口中。少数从舌面滑向两侧,与牙龈接触,大部分从舌面滑回咽喉。液体在口腔停留时间短,口腔接触面积不大。这种快速而仓促的喝法,喝茶时称为“牛饮”;喝酒要说“干杯”!所以往往认为“饮牛”、“敬酒”是糟蹋好茶、浪费好酒的行为。他们的甜甜蜜蜜就像浮云,空得无法享受。
普洱茶的品茶技巧上,为了避免“牛饮”和“干杯”的缺失,除了慢饮慢咽之外,喝茶汤的时候,口腔一定要尽可能的空,也就是上下牙龈要张开。闭上嘴唇,上下分开牙齿,增加口腔内的空间。同时口腔内侧得到放松,舌头与上颚之间形成较大的间隙,使茶汤能渗入下牙龈和舌根底部。
吞咽时一定要把嘴眯起来,把茶汤压过喉咙,吞进肚子里。嘴一缩,舌头下面的茶汤就被压出来了,会产生气泡的感觉。这种现象被称为“全明”。但这只是一个技术喷泉,不一定是茶,任何饮料都可以。
喝了五六十年以上的,前期的好普洱茶,比如未知年代的弘治普洱茶,同庆老圆茶,上一代的生茶等。已经极其柔软,达到了香而无味的境界。它的茶汤通过口腔接触到舌底,舌底会慢慢产生唾液,会有微小气泡喷涌而出的感觉。这种舌下流涎的现象才是真正的舌根。
普洱茶经过长时间的陈酿,茶汤变得极其柔韧,特别是达到了入口即化的状态。因为茶单宁在陈化过程中通过氧化消失,不能刺激脸颊或舌头生津,但有一些成分可以引起舌底的效果。舌音泉的美,确实远远超出了脸颊上或舌头上的流涎。生津的过程更为缓和、连续,生津的现象更为细致、流畅,生津的感觉更为柔顺、平和,生津的艺术环境更是神仙高洁,毫无目的性!
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