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　　什么是喝茶的,喝茶有什么茶

　　俗话说，要想了解一个人，首先要了解他的过去。对于喜欢喝茶的朋友来说，如果不想了解茶的历史，那么喝起来也是相当无味的。所以要了解茶的历史。先说茶的发展史。

　　01来源

　　它是中国茶的发源地，有着非常悠久的饮茶历史。有人说源于古代，也有人认为源于周朝。但无论如何，茶对人类的作用是不可估量的。试想，在古人发现茶之前，也许只能喝一些淡而无味的冷水或温水，直到发现茶，知道它的通途，才能体会到茶汤的“美”。

　　但是最早的古人喝茶的方式和今天不一样，和唐宋时期也不一样。其实，茶的发展史，也是饮茶方式的变迁史。我们今天的饮茶方式主要是“继承”明清时期的饮茶方式，比如宋代的点茶，唐代的煎茶，这在现在已经不多见了。

　　言归正传，关于茶的起源，有几种学说，但神农的学说常被背诵。陆羽《茶经》中有记载：茶为饮，源于神农。故事中神农尝百草时发现了茶，喝了茶汤，结果神清气爽，以为是药。

　　02用途

　　古人对茶的作用有着深刻的认识，从茶的作用可以看出古人对茶的认识是进步的。上古之初，茶作为祭祀用的祭品。后来古人发现茶是可以食用的，所以有了“食用”。后来他们发现茶有药用价值，所以有了“药用”。况且茶可以用来招待客人，这是一种“社交”目的。

　　03模式

　　第一，吃茶煮茶

　　先说喝茶的变化，首先是从吃茶到煮茶的变化。吃茶就是直接嚼茶，这是最原始的用茶方式。在古人发现如何喝茶之前，吃茶就存在了。后来古人才发现，用壶泡茶喝茶汤，就像炒菜一样，有时还会加一些蒜、盐之类的调料。现在一些偏远地区的少数民族还保留着这种煮茶的方式。

　　第二，煮茶炒茶。

　　然后是煮茶到炒茶。古代的煮茶和现代的煮茶不一样。古代人用鲜叶煮茶，现代人用加工过的叶子煮茶。未加工的茶叶味苦，难以下咽，所以古人在壶中加入一些配料，起调和剂的作用。自西汉以来，市场上出现了散茶。那是粗制的干茶，不是鲜叶。比如采茶，简单的晒晒，然后收集，或者把鲜叶蒸软，压成饼。

　　这种蒸绿茶的做法直到唐代才逐渐完善，而宋代的点茶又将蒸绿茶改良成糕点。同样，古代的压饼和现代的压饼也不一样。现代的压饼茶是一种再加工茶，是将已经做好的干茶进行压制。但在古代，鲜叶直接蒸熟，制成软榨饼。可想而知，那种苦涩的味道比现在的更胜一筹。宋代为了减少茶饼的苦味，将茶汁多次过滤，然后压成饼。

　　第三，煎茶点茶

　　初唐也流行煮茶，中后期开始流行炒茶。炒茶的时候，有的人还会放一些调料，有的人只放盐。盐的多与少取决于个人口味。想了解唐朝的人是怎么喝茶的，读读陆羽《茶经》是个不错的选择。055-79000共有10章，详细记录了饮茶事件，有助于我们更好地了解古人是如何饮茶的。其中《茶经》记载了唐代制作茶饼的过程，即挑净、蒸熟、捣实、拍实、烘实、穿实、封口、晒茶。755-79000和《三之造》是陆羽对炒制前后茶叶的描述。

　　宋代点茶与炒茶的区别在于，宋代强调喝茶的美感，在制作茶汤的过程中保持美感，并对如何更好的点茶进行了深入的研究。宋徽宗的《五之煮》是一本非常好的茶书，里面记载的点茶方法非常奇妙。宋代的茶饼叫龙凤团茶，与唐代蒸青茶饼不同。宋代的制饼技术更为精湛，如“选料必精，烤料必净，蒸料必香，火候必好”。失了度，都是茶病”，因为宋徽宗是一个爱茶，对茶要求极其严格的皇帝。

　　后来宋朝走到尽头，龙凤团茶退出了历史舞台。后来朱元璋不喜欢龙凤团茶，被抛弃的团茶就散了，龙凤团茶就再也没有机会大显身手了。话说回来，怎么点茶？先把瓶子里的水烧开，然后把茶粉放在茶杯里，加点水，用茶篮搅拌，再加点开水，再搅拌。最后茶杯上还有类似白的粥。

　　第四，点茶泡茶

　　因为点茶需要更多的道具和工艺，对茶叶有高标准的要求，朱元璋不允许贡品龙凤团茶，进一步让点茶退出舞台。改用散茶后，手续更简单，制作散茶比龙凤组茶更省心。蒸青团茶到蒸绿茶的转变，也带来了饮茶方式的显著改变，影响我们至今。

　　我们现代人习惯用明净的方式饮用，用有盖的碗冲泡，或者用茶壶泡茶。很少有人用壶来煮茶或炒茶。偶尔有人有复古精神，喜欢古风的朋友会尝试一下。因为提倡喝散茶，明清时期的散茶生产水平有了很大的进步，产生了很多不同类型的散茶，为后来的六种茶的分类奠定了基础。

　　文小站茶馆

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