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　　一分钟带你认识黄茶是什么歌,黄茶的知识

　　黄茶属于轻发酵茶，加工工艺与绿茶相似，但在干燥工序之前或之后，增加了一道“闷黄”工序，促进多酚叶绿素等物质的部分氧化。黄茶按鲜叶嫩芽可分为三类，小黄茶和大黄茶。具体分类如下：

　　黄茶的分类

　　1.黄芽茶

　　黄芽茶，以单叶或一芽一叶为采摘标准，以传统工艺精制而成。黄芽茶的品种有湖南岳阳的君山银针、四川雅安的孟定黄芽和安微的霍山黄芽。黄芽茶因加工工艺不同，外形差异明显，如君山银针，细如针，芽头肥硕，布满白毛。顶上长满黄色的芽，绳扁而直，芽壮而多。

　　2.黄小茶

　　黄茶是采摘嫩芽叶，多以一芽一叶、一芽二叶为原料，经加工制成。黄茶的品种有湖南宁乡的巍山毛、湖北远安的远安鹿苑、浙江温州的平阳唐璜等。黄茶成品茶芽壮，叶肥，尖尖，色泽金黄。

　　3.黄大茶

　　黄茶要求枝干大，采摘鲜叶的标准是一芽四五叶。主要品种有皖西的金寨黄达茶、安微的霍山黄达茶、安微的霍山和广东湛江的广东大叶青茶。黄茶，芽叶粗成条，茎长而壮，茎叶相连；金黄鲜嫩。

　　黄茶的种类

　　1.北港毛尖

　　北港毛尖茶自唐代以来就非常有名。这种黄茶一般在清明后一周内采摘，天气晴朗。它的茶色是紫色的，非常好分辨。

　　2.达叶青

　　大叶青黄茶主要产于广东，尤其是粤北山区。茶方更为出众，肥硕结实，老嫩均匀，冲泡出来的茶汤很浓，醇厚爽口。

　　3.海马宫廷茶

　　黄海马宫茶主要生长在贵州山村老鹰眼山脚下。在超自然的气候环境下，海马宫茶具有超嫩度。这种茶的形状紧结，其颜色是明亮的黄色。

　　4.巍山白毛尖

　　巍山白毛尖也是一种黄茶，主要生长在湖南宁乡。这种茶的形状略呈卷状，其茶色在黄亮是油性的，茶香更是香浓。

　　黄茶加工技术

　　1.固恋

　　优质原料高温杀青，掌握先高后低的原则，彻底破坏酶的活性，防止红梗、红叶、焦烟的气味。一部分水分的蒸发和草气的散发对香味的形成起着重要的作用。

　　2.缠绕的

　　黄茶揉捻工艺采用热揉捻，湿热条件更有利于揉捻成条，形成更好的茶叶品质。此外，揉捻后较高的叶温有利于加速变黄过程。

　　3、闷黄

　　闷黄是黄茶加工工艺的特点，也是形成黄黄汤的关键工序。有的黄茶杀青后会闷黄，有的揉捻后会闷黄，有的闷炒交替。

　　4.把…弄干

　　黄茶的干燥过程一般分几次进行，温度比其他茶低。

　　黄茶的酿造方法

　　1.茶具

　　可以用玻璃茶具冲泡，这样可以观察茶叶的形状。

　　2.茶叶数量

　　根据茶具的容量，放入适量的茶叶。一般茶叶和茶叶的比例是1: 50。

　　3.酿造时间和温度

　　冲泡水的温度为85度，第一次浸泡时间为30秒，第二次浸泡时间为60秒，第三次浸泡时间为2分钟。

　　综上所述，黄茶的加工工艺特点是变黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，然后通过湿热使多酚类物质氧化，从而产生一些有色物质。它是一种口感极高的茶，同时根据加工工艺的不同又可以分为很多不同的类型。

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